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Lièvre, faisan, sanglier... Autant de viandes de caractère qui réveillent les papilles! Apprenez à les cuisiner avec notre sélection de recettes de gibier. Généreuses, elles régaleront vos invités avec des apéritifs et des plats riches en saveurs. Cette recette de croustillant de caille aux girolles est simple à préparer et abordable. Constituée de cailles, de farce, de girolles, de fèves, de beurre, de riz basmati, de raisins de Corinthe, d'échalote et de romarin: elle sera parfaite sur une table de fête. Dans cette recette familiale de caille aux oignons et au miel, le gibier est à l'honneur. Préparé en quelques tours de main, ce plat réconfortant sera parfait pour un dîner entre amis. La caille, mets de choix sur les tables de fête, est à l'honneur dans cette recette de pastilla de caille. Assez délicate à réaliser, elle ne manquera pas d'impressionner vos convives. Parfaite pour une entrée originale et savoureuse. Recettes de Cuisses de caille. Mettez les cailles à l'honneur en les associant à des saveurs sucrées dans cette recette élégante qui sera parfaite pour recevoir!
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Recettes Recette de salades Salade aux cailles Salade aux canneberges Cuisses de caille laquées sur lit de salade Ingrédients 4 12 cuisses de caille 1 cs de vinaigre de xérès 1 cc de miel de fleur 1 dl de sauce claire 1 cs de vinaigre de pommes 1 cs d'huile de colza 1 carotte huile d' olive sel et poivre mélange de salade de saison: rampon, rucola, cresson, feuilles, endives, canneberge, radis rouge Préparation Laver les différentes feuilles de salade, râper et couper la carotte en julienne. Saler et poivrer les cuisses de caille. Faire chauffer un peu d'huile d' olive dans une poêle et saisir les cuisses à feu vif des deux côtés. Baisser le thermosthat sur feu moyen et laisser cuire 5 à 10 minutes en les retournant. Sortir les cailles et mettre en attente. jeter la graisse de cuisson et déglacer avec le vinaigre de xérès. Ajouter une cuillère à café de miel et la sauce claire. Remettre sur feu vif et faire réduire le jus en le laissant épaissir. Saler et poivrer. Recette cuisse de caille au. Une fois la consistance d'un sirop, remettre les cuisses dans la poêle et faire chauffer quelques minutes en les tournant sans arrêt.
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Cuisses de caille confites | Recettes Qualité Landes By Qualité Landes Published: 8 septembre 2017 Des cuisses de caille confites à déguster à l'apéritif ou en entrée. 0 out of 5 stars based on 0 reviews Yield: Cuisses de caille confites Des cuisses de Caille confites à déguster à l'apéritif ou en entrée. Ingredients 20 cuisses Cailles Fermières des Landes IGP/Label Rouge 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 500gr de graisse de canard Sel Poivre Étapes Étape n° 1 Dans un plat, salez abondamment les cuisses de cailles avec du gros sel et laissez reposer pendant 1h. Rincez les cuisses de caille. Étape n° 2 Faites fondre la graisse de canard dans une casserole et portez-la à une température de 90°C. Étape n° 3 Mettez les gousses d'ail et le bouquet garni avec la graisse. Recette cuisse de caille paris. Plongez les cuisses de caille dans la graisse de canard pendant 1h30 à 2h. Étape n° 4 Une fois les cuisses de caille confites, faites-les dorer rapidement à la poêle avant de servir. Possibilité de conserver les cuisses de caille dans la graisse de canard.
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Le tout est ensuite rôti au four pour un mélange de saveurs sucrée-salée délicieux. Chic, raffinée et délicate, cette recette sera idéale pour recevoir des convives en toute élégance! Les cailles sont farcies d'un mélange de figues sèches, raisins secs, cranberries, noisettes et crème épaisse puis elles sont cuites en cocotte avec des échalotes, du cidre, des fèves et du pain d'épice. Pour un repas de fête original, offrez-vous un dépaysement avec cette recette aux influences orientales! Les cailles sont rôties en cocotte avec du beurre, des dattes moelleuses, de l'oignon, de l'ail, du Grand-Marnier, du miel, de la cannelle, du cumin, de la coriandre fraîche et des graines de sésame. Délices de cailles cuisinées avec du lard, des pommes reinettes et du pain rassis. Faites voyager vos convives dans les parfums enivrants du Moyen-Orient avec cette recette élégante et parfumée digne d'un conte des mille et une nuits! Recette de Cailles confites. Les cailles sont préparées en cocotte avec des dattes, des raisins secs, du vin blanc et du quatre-épices puis elles sont accompagnées d'une timbale de couscous aux fruits secs et à la coriandre.
Saler et poivrer. Une fois la consistance d'un sirop, remettre les cuisses dans la poêle et faire chauffer quelques minutes en les tournant sans arrêt. Mettre la salade en place dans les assiettes et placer 3 cuisses de caille par personne. Faire une vinaigrette avec l'huile de colza et le vinaigre de pommes et ajouter 2 cs de jus de cuisson de la viande. Mélanger et verser sur la salade. Servir sans attendre. Publié par Ça a l'air bon! Recette de cuisse de cailles. Votes 5. 0 /5 Invité a trouvé ça délicieux!. mondele a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 156 Invité, Invité et 154 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.