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Fri, 05 Jul 2024 03:56:04 +0000
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Traditions et saveurs Notre histoire « La Boucanerie est le terme qu'utilisait mon grand-père Henri pour parler de son fumoir à poisson. Il habitait Baie Trinité, un magnifique village de la Côte Nord longé par le Fleuve St-Laurent. La Rivière Trinité, une rivière à saumon, coulait juste devant la maison familiale. En 2004, à Baie Trinité, nous avons eu le privilège d'apprendre à fumer du saumon avec mon oncle Ti-Georges selon la méthode traditionnelle. Il l'avait lui-même apprise de mon grand-père Henri Tremblay. Nous avons bien senti qu'il était fier de nous transmettre ce savoir-faire familial. Il l'a fait avec toute sa passion et un peu de sa touche d'humour personnelle ». La recette de 3e génération et la méthode de fumaison avec un authentique feu de bois d'érable de la Boucanerie d'Henri apporte un équilibre des saveurs sucrées, salées et fumées. Le contrôle rigoureux de la cuisson garantit un saumon fumé cuit rosé à cœur et une texture moelleuse et fondante en bouche. Mission La Boucanerie d'Henri s'est donné la mission d'offrir aux amateurs du terroir québécois un saumon fumé à chaud et un jerky de saumon fumé artisanal d'exception qui se distingue par son goût, sa fraîcheur et sa texture unique.

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Découvrez le goût d'un poisson fumé à chaud. Goûtez au saumon fumé artisanal. Saumon fumé artisanal Le saumon fumé artisanal est préparé dans un fumoir à chaud. Cette technique de fumage donne un saumon à la couleur dorée. En effet, le saumon aura tendance à caramélisé grâce à notre recette secrète gardée dans la famille depuis trois générations. Le saumon fumé artisanal se savoure bien seul ou dans un plat. En effet, la méthode de cuisson et la préparation du saumon lui donne un goût qui se prêt à plusieurs recettes. C'est ce que vous propose d'ailleurs La Boucanerie d'Henri sur son site web. La boutique en ligne offre tous les produits comme le saumon fumé artisanal et le jerky. Par contre, n'arrêtez pas votre visite là. Prenez le temps de consulter les recettes pensées spécialement pour notre saumon fumé. Celles-ci incluent des recettes de pâtes, d'aspic, de tartares, de verrines et de vinaigrettes pour déguster le saumon fumé de toutes les façons possibles. Nous sommes toujours ouverts à vos idées de recettes.

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Pour un accord plus gourmand, essayez la Gros Mollet de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean, une bière brune forte aux notes d'érable, de caramel et de grain grillé. Encore plus gourmand, essayez leur version maturée en fût de Bourbon: la Gros Mollet Lumber Jack. Essayez aussi la Pure Laine de la Voie Maltée, une scottish ale à l'érable qui viendra entrer en résonance avec les notes de fumée et d'érable du poisson. Pourquoi pas le gin ou la vodka? Amateur de sensations fortes, essayez un shooter de gin KM12 de la Distillerie du Fjord ou de Vodka de la Distillerie Beemer. Goûtez la région à travers bière et saumon Lors de votre prochain apéro – ou de votre prochaine dégustation de produits du terroir régional, n'hésitez pas à marier votre saumon fumé de la Boucanerie d'Henri avec nos suggestions de bières parfaites pour faire ressortir les saveurs de votre saumon fumé préféré. Cet article est un "beau tour" des meilleures bières régionales se mariant à merveille avec votre saumon fumé préféré… notez cependant que plusieurs autres bières québécoises seraient excellentes avec le saumon de la Boucanerie d'Henri.

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AU PANIER 125. 00$/3. 185kg 119. 00$/6. 187kg 48. 00$/1. 309g 11. 71$ 4. 99$/500g 4. 59$/2x150g 9. 72$/750ml 13. 00$/125g 8. 70$/250ml PARCOURIR PAR CATÉGORIES ACHETER EN CIRCUIT COURT Maturin, c'est un accès rapide à tous les produits alimentaires, en circuit court entre vous et le producteurs et au meilleur coût possible. N'ayant pas à subir les coûts liés aux opérateurs traditionnels, ce sont vous, les consommateurs, qui en bénéficiez! DES FERMES ET TRANSFORMATEURS Au delà du local, chez Maturin, nous sommes fiers de travailler avec des fermiè et transformateurs, des entreprises familiales à l'échelle humaine. Il est dont bon de reconnecter avec ce qu'il y a dans notre assiette! L'UNION FAIT LA FORCE Chez Maturin on croit que l'union fait la force et qu'ensemble ont peut vraiment faire la différence en offrant aux familles les meilleurs aliments d'ici. Nos entrepôts accueillent les produits, Maturin fait le montage et assure la livraison chez vous. PRODUCTEUR DE LA SEMAINE La Sublime Asperge Montérégie Mathilde fait partie de la relève agricole.

Le procédé artisanal du boucanage de poisson, transmis de père en fils, assure la qualité et l'authenticité des produits du Fumoir D'antan. Difficile de résister à toute notre gamme de produits boucanés, fumés et marinés sur place. Que vous soyez amateur de poissons ou de fruits de mer, vous tomberez sous le charme de nos produits au goût si caractéristique. Hareng fumé, saumon et pétoncles Nos histoires et vos plats. Nos histoires et vos plats Le plaisir de la table est aussi une valeur transmise de génération en génération chez-nous. La salle à manger et la cuisine sont remplies d'histoire et de bonnes occasions. Le Fumoir d'Antan est situé dans le décor exceptionnel des Îles de la Madeleine. Superbes plages de sable, falaises de grès rouge, dunes verdoyantes, hospitalité légendaire des Madelinots, notre beau coin de pays vous séduira!

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Le Triomphe de la volonté 28 March 1935 21 membres "Chef d'œuvre de haine, de vanité provocante, d'orgueil démoniaque, mais chef-d'œuvre tout de même. " - Riefenstahl utilise le langage cinématographique pour glorifier et mythifier le sujet: contre-plongées héroïques, contre-champ nombreux de spectateurs (soldats, militants et "civils") enthousiastes. Le cadrage de la foule, lors de travellings ne permet pas un décompte exact. Travellings circulaires lors des discours et très grands plans lors des parades. - La séquence d'ouverture fait d'Hitler un dieu descendu des cieux pour sauver le peuple allemand. "Un dieu nouveau descendant du Walhalla", selon Mitry qui reprend l'analyse de Sadoul:("L'avion du nouveau Messie se posait à Nuremberg. ") qui, plus loin, parle de "pompeuse déification wagnérienne". Ferro évoque "l'avion du Führer qui descend du ciel tel le démiurge"