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Thu, 27 Jun 2024 19:50:20 +0000
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Pour ouvrir ou reprendre une boulangerie, il est obligatoire de vous soumettre à de nombreuses exigences parfois complexes. C'est pourquoi nous avons créé un petit guide afin de vous aider dans les étapes pour ouvrir votre boulangerie et commencer votre activité de boulanger. Condition juridique pour l'ouverture d'une boulangerie: Pour pouvoir ouvrir une boulangerie, cela requiert une qualification particulière. La plus courante des formations est le CAP boulangerie (durée de deux ans). Cette formation permet d'acquérir les compétences nécessaires pour fabriquer des pains ainsi que pour prendre connaissance des normes de qualités, d'hygiène et de sécurité. Vous devrez en plus de votre formation de boulanger obtenir un diplôme en gestion d'entreprise ou suivre un stage d'initiation. Ces formations vous apportent les connaissances en comptabilité, les connaissances juridiques et sociales d'une entreprise artisanale et permettent de s'inscrire au répertoire des métiers. Le Brevet professionnel Boulanger forme à toutes ces compétences.

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Pour que votre enseigne porte le nom « boulangerie », le pain doit être produit sur place. Dans ce processus de fabrication doivent être inclus: le pétrissage de la pâte, la fermentation, la mise en forme et la cuisson du pain. Les produits proposés dans une boulangerie seront soumis à des juridictions. Les noms de ces derniers doivent être conformes aux textes réglementaires ou à la jurisprudence. Il est également obligatoire d'afficher les prix des produits. À lire: Augmenter la rentabilité d'une boulangerie Conseils pour ouvrir sa boulangerie: Afin de déterminer l'emplacement de votre boulangerie, il vous faut évidemment étudier l'environnement économique. Cela peut même être une bonne idée dans certain cas de racheter un fonds de commerce dont les propriétaires partent à la retraite. En reprenant un fonds de commerce, vous vous assurez de répondre à une demande et de reprendre la clientèle existante. Essayez également de proposer des produits uniques, originaux et spécifiques qui vous permettent de vous détacher de vos concurrents.

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De fait, vous appartiendrez à un réseau bien identifié par les consommateurs et vous pourrez vous appuyer sur une équipe solide. Voici les avantages et contraintes d'entrer dans une franchise: Les +: Le concept est éprouvé: cela fonctionne! Ainsi, les consommateurs connaissent déjà les produits, Vous êtes aidé dans votre recherche de financement, Vous êtes aidé dans votre installation, Vous êtes formé aux normes d'hygiène de la franchise, Vous pouvez vous appuyer sur un réseau tout en gardant une liberté de gestion. Les -: Un apport personnel est demandé, Une redevance publicitaire annuelle est souvent exigée, Vous devez respecter toutes obligations de la franchise, Certaines franchises réclament des royalties supplémentaires. Dans le cas où vous souhaitez ouvrir votre business, sans forcement vous concentrer sur la boulangerie, vous devez vous intéresser à la distribution automatique de pizzas. En effet, cette solution rentable permet de construire un projet sans diplôme! L'achat d'un distributeur automatique de pizzas est bien moindre qu'une boulangerie complète.

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Selon le baromètre de la Confédération Générale de l'Alimentation en Détail (CGAD) publié en décembre 2017, le secteur de la boulangerie-pâtisserie surfe sur une bonne dynamique. Avec près de 35 000 entreprises réparties sur toute la France (en moyenne, on dénombre une boulangerie pour 1800 habitants), la boulangerie-pâtisserie occupe la première place des entreprises du commerce de détail alimentaire. Les boulangeries artisanales détiennent près de 60% du marché du pain et génèrent un chiffre d'affaires annuel d'environ 2, 3 milliards d'euros, soit un chiffre d'affaires moyen estimé à 310 000 € hors taxes par établissement. Selon la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, un artisan boulanger qui se lance dans l'aventure entrepreneuriale peut envisager de générer rapidement un chiffre d'affaires de 25 857 € par mois (hors taxes). Cette dynamique de marché suscite un grand nombre de vocations auprès d'entrepreneurs qui aspirent à développer une activité professionnelle valorisante et promise à de réelles perspectives de développement.

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De plus, son activité comprend aussi la mise en place des produits en vitrine, l'accueille de la clientèle et enfin la vente de ses produits. Évidemment autant d'activités ne peuvent être faites par une seule personne! Un boulanger peut commencer sa journée à 3h du matin et faire plusieurs fournées dans la journée si la clientèle l'exige. 2-Les diplômes exigés Aussi, un boulanger aura toujours besoin d'un associé pour ouvrir sa boulangerie. C'est une bonne nouvelle pour vous! En effet, la législation vous permet d'ouvrir une boulangerie même si vous n'avez pas de CAP ou autre diplôme de boulanger. Cependant, depuis 2017, le Décret n° 2017-767 du 4 mai 2017 confirme l' obligation d'avoir une personne détentrice d'un diplôme officiel dans la boulangerie. Ainsi, la pratique de l'activité est soumise à l'obligation d'une qualification professionnelle mais vous pouvez ouvrir une boulangerie si vous justifiez d'un associé qualifié dans le domaine. Cela vous permettra de mettre la main à la pâte si vous le souhaitez, et votre associé vous orientera dans la bonne direction au quotidien.

Voici un tableau pour visualiser ce budget:

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2. La loutre est une grande marcheuse Si ce mammifère d'eau douce est adapté aux milieux liquides, il peut également vivre sur terre! « La loutre peut parcourir d'importantes distances à pied et on peut la rencontrer à plusieurs kilomètres de tout point d'eau, assure la SFEPM. En montagne, elle est présente jusqu'à 2000 m, parfois même au-delà! ». Elle laisse des traces sur son passage. Ses empreintes de pas montrent 5 doigts placés en éventails avec de petites griffes! 3. Elle est aussi une sacrée gourmande… Si les loutres d'Europe occupent toutes les sortes de cours d'eau, lacs, étangs, mares et marais, il arrive que celles qui vivent en zone littorale se nourrissent également en mer. Un moment précieux pour cet animal capable d'ingérer jusqu'à 1 kg de nourriture par jour… alors que son poids maximal excède rarement les 11 kg! 4. Elle a presque disparu en France à partir des années 1930 Si la Loutre d'Europe était historiquement présente sur l'intégralité du territoire français (excepté la Corse) jusqu'au début du XX e siècle, elle décline depuis 1930 en France.