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Un litre de moût, d'une densité de 1 059 à 1 075, contient 138 à 173 g de sucre et 2, 75 à 13, 77 g de tanin. La poire Souris convient très bien pour la fabrication d'un poiré destiné à la distillerie, bien que la forte proportion de tanin qu'elle contient ne soit pas sans importance. Son jus est assez astringent, sucré et parfumé. La poire Carizi (fig. 2) est aussi connue depuis les temps les plus anciens. Cette variété a produit diverses races que l'on nomme Carizi rouge, Carizi vert, Carizi gris. Celle figurée sur la planche ci-jointe est le Carizi blanc ou Carizi blanche. Elle est répandue dans le pays d'Auge. La poire Carizi a été signalée par Olivier de Serres et Paulmier. 9 délicieuses collations de voyage sur la route approuvées par les diététiciens - Blog Voyage. Elle est vigoureuse, fertile et rustique. Son fruit est moyen et un peu arrondi; à la maturité, il est jaune verdâtre plus ou moins foncé et très pointillé de roux avec taches rousses inégales. Sa chair est blanc jaunâtre et un peu pierreuse près du cœur. Cette variété fleurit au commencement de mai. Ses branches sont semi-verticales.

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Les variétés pollinisatrices à planter à proximité pour obtenir de belles récoltes: le poirier William's et le poirier Doyenné de Comice. La poire Conférence est plus allongée. Les gros fruits jaunes du poirier Doyenné du Comice sont tout particulièrement appréciés en France. Ils se récoltent en automne une année sur deux. Les variétés pollinisatrices à avoir à proximité (dans votre jardin ou celui des voisins): le poirier William's et le poirier Conférence. La chair de ces poires est à la fois ferme mais fondante en bouche. Elles sont également très juteuse et extrêmement parfumées (surtout si vous les cultivez dans votre propre jardin). Ce poirier propose de très beaux fruits à la pelure légèrement colorée de rouge. Le poirier Beurré Hardy produit des fruits à la chair fine et parfumée dès la fin de l'été. La chair est blanche et fondante. Les variétés anciennes ramènent leur poire | Journal Paysan Breton. La peau des poires est plus lisse que celle des variétés précédentes. Cette variété est un excellent pollinisateur pour de nombreuses autres variétés de poiriers.

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GUIDE DES POIRES GUIDE OF PEARS 1151 VARIÉTÉS VARIETES DE POIRES identifiables par photos VARIETIES OF PEARS identifiable by photos Depuis 1991, j'étudie pommes, poires et autres variétés fruitières de nos contrées (zones tempérées). J'observe et étudie les fruits dans mon verger conservatoire ainsi que d'autres vergers comme celui de Charance à GAP. Poires variétés anciennes http. Membre de l'association des croqueurs de pommes, je présente et compare les fruits lors de nombreuses expositions de fêtes d'automne auxquelles je participe. J'identifie les fruits actuels à l'aide d'ouvrages anciens et rares retrouvés dans les bibliothèques. Pour ce faire, j'échange variétés et informations avec: - Jean-Louis CHOISEL (fondateur de l'association des croqueurs de pommes en 1978), - Jean-Claude SCHAEFFER (artiste peintre, le plus grand collectionneur et connaisseur de poires, - Philippe MESMIN, pépinieriste en Haute-Savoie, qui possède aussi un important verger de sauvegarde. - Divers correspondants qui m'apportent leur aide ponctuelle et je les remercie tous ici.

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Le pollen d'autres variétés de poiriers est donc indispensable à leur fructification. Entretenir correctement Entretenir les poiriers Arrosage L'arrosage est important, surtout aux emplacements ensoleillés et chauds. Sur les sols sableux, si la situation météorologique ne dispense pas de le faire, il faut arroser généreusement le pommier 1 fois par jour après la plantation. Vous pouvez espacer les arrosages une fois l'arbre bien établi. Fertilisation Pour une fertilisation optimale, nous conseillons d'utiliser un engrais à libération prolongée. Une seule fertilisation permet de fournir au poirier tous les oligoéléments et nutriments essentiels pendant 6 mois, avec un effet positif sur la floraison et la fructification. Taille d'été Une taille estivale peut arrêter la croissance du poirier. Poires variétés anciennes des. Raccourcissez les pousses terminales des rameaux anticipés, et éclaircissez la couronne en août ou septembre. Taille d'éclaircissement Il faut éclaircir les branches charpentières trop denses afin de favoriser une pénétration plus profonde de la lumière au centre de l'arbre ainsi qu'une exposition des fruits aux rayons du soleil.

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Vous la reconnaîtrez à sa coloration jaune clair. Ronde et épaisse, elle peut aisément se cuisiner en tarte. Vous pourrez noter une note douce et édulcorée en bouche. La Beurré Hardy Cette dernière se caractérise par son coloris jaune-vert. C'est une espèce relativement fragile que vous pourrez déguster de septembre jusqu'à la fin du mois de novembre. Vous apprécierez sa saveur douceâtre et bien juteuse. La Louise-Bonne d'Avranches De coloration jaune-verte également, cette poire rassemble différents goûts. Vous dénicherez des notes vaguement amères et acides. Vous retrouverez cette poire à la vente de mi-juillet jusqu'à la fin du mois de septembre. La Général Leclerc Cette dernière est une ancienne espèce qui se collecte à la mi-septembre. Vous la reconnaîtrez grâce à son coloris jaune et teinté de roux. Moelleuse et légère, vous apprécierez sa saveur légèrement épicée. Poires variétés anciennes de. La comtesse de Paris La poire comtesse de Paris est un fruit imposant et granuleux au touché. Celui-ci se différencie par sa coloration vert-jaune, tachetée de roux.

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Ces fruits en forme de pomme mais avec la texture d'une poire sont très croquants, et se récoltent en été. Le poirier japonais est plus petit en taille. Il fait également partie de la famille des rosacées… Et à ce titre, il s'agit du cousin asiatique du poirier commun que nous connaissons bien. Les fruits sont plutôt aplatis et de couleur bronze. Ses branches s'arquent par le poids des poires. Il s'agit d'un fruitier très décoratif qui trouvera sa place dans les plus petits jardins notamment. Le poirier japonais (Pyrus pyrifolia) est le cousin asiatique du poirier commun. Variétés anciennes de poires – Le Clairon, le blog qui sonne la retraite. Comment associer le poirier aux autres fruitiers et plantes du jardin? Quelles sont les plantes compagnes du poirier? Certaines variétés de poiriers citées, comme la William's ou la Conférence, sont autofertiles, ce qui signifie qu'elles n'ont pas besoin d'autres plantes pour être pollinisées. Mais ce n'est pas le cas de toutes les variétés de poiriers du jardin. C'est pourquoi des plantes mellifères, qui attirent les insectes pollinisateurs, sont toujours les bienvenues.

Des chrysanthèmes et des achillées accompagneront ainsi très bien vos poiriers. Quelles variétés de fruitiers peut-on associer au poirier dans le jardin? Les différentes variétés de poirier peuvent se polliniser entre eux, il est donc intéressant de mettre plusieurs poiriers différents à proximité. Vous pouvez aussi installer un mirabellier ou un jujubier, dont les périodes de floraison et de fructification sont assez similaires au poirier. Pour que les poires se forment, après l'apparition des fleurs, de nombreuses variétés doivent être pollinisées. Le poirier exige un sol riche et argileux, sans qu'il soit trop humide. Évitez les sols rocailleux et secs, ainsi que les terrains à haute altitude, situés à plus de 1000 m d'altitude. Utilisez de l'engrais à base de fumier, de phosphore et de potassium pour qu'il produise des gros fruits savoureux. Pour obtenir de belles récoltes, n'hésitez pas à amender le sol de culture. Comment conserver les poires récoltées? Comment récolter les poires à maturité?