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30 min Facile Joues de lotte marinées 3 commentaires Au Maroc, on appelle ce plat Chermoula. Il s'agit d'une recette de joues de lotte marinées. C'est une recette très savoureuse grâce à toutes les épices et les herbes que l'on retrouve dans le plat. Vous pourrez servir ce plat lors d'une occasion de fête par exemple, en l'accompagnant avec du riz ou des petites pommes de terre rôties. joue de lotte: 600 grammes ail haché: 6 gousses feuille de coriandre: 12 c. à soupe huile d'olive: 10 c. à soupe 1 citron cumin en poudre: 3 c. à café paprika en poudre: 6 c. à café gingembre en poudre: 3 c. à café poivre de Cayenne: c. à café sel: c. à café 1. Ciselez les feuilles de coriandre. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes? 2. Préparez la marinade, mélangez tous les ingrédients (épices, herbes, citron, huile d'olive... ) dans un plat allant au four. Disposez-y les joues de lotte, protégez le tout à l'aide de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 2 heures. 3. Préchauffez le four Th.

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Accueil > Recettes > Joues de légine à la tomate 1 verre de vin de vin blanc sec 800 g de joue de légine En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 (Si vous utilisez des joues congelées, veillez à bien les décongeler avant de les cuisiner). Faire revenir les joues à la poêle sur feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile ou huile d'olive pendant environ 10 à 15 minutes. Étape 3 Les joues sont cuites lorsque la chair se sépare en filaments (c'est un poisson filandreux). Hacher l'ail ainsi que les échalotes et les ajouter au poisson. Laisser dorer quelques minutes puis ajouter les tomates coupées en gros cubes, les branches de thym et le vin blanc. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

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Préparer les morceaux de joues de lotte: enlever la peau des morceaux de poisson, et couper les plus gros en deux. 2. Peler et couper l'ail en fines lamelles. Réserver. 3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir pendant 2 à 3 minutes par faces les morceaux de lotte pour ne pas les faire trop cuire. A mi-cuisson, ajouter les lamelles d'ail. 4. Servir bien chaud, du riz et de la concassée de tomates séchées. Tags: recette facile poisson lotte Navigation de l'article

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Parer les joues de lotte A l'aide d'un petit couteau pointu, soulever la première peau et tirer fermement à l'aide d'un chiffon ou d'un papier absorbant, tout en appuyant sur la chair pour qu'elle ne soit pas déchirée. Recommencer la manœuvre avec la seconde peau. Matériel utile Une sonde de cuisson, Plat creux allant au four. Mode de préparation Découper les poireaux en rondelles fines, Émincer finement les oignons, Couper les carottes en rondelles très fines, Découper des rondelles de tomates et les épépiner, Faire suer les poireaux dans un minimum de beurre, Faire pré-cuire les rondelles de carottes dans un peu de beurre, et ajouter le potage lyophilisé et l'eau, Laisser cuire 15 minutes. Mettre le four à préchauffer à 160 °C. Mode de cuisson des joues de lotte Dans un plat allant au four déposer successivement: Les rondelles d'oignons, Les poireaux étalés sur toute la surface, Le vin, Les tranches ou les dés de tomate, Le mélange carottes et potage de légumes, Les branches de persil réduites en bouquets, Le beurre restant en petits bouts éparpillés, Les joues de lotte qu'on aura saupoudrées d'un peu de piment d'Espelette (1/2 cuillère à soupe), Et d'un ou deux cristaux de fleur de sel.

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Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 36 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 16 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Pour 6 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: €€ Ingrédients de la recette Filets de lotte au four à la tomate -1, 2 KG DE FILETS DE LOTTE -150 G D'OIGNONS -150 G DE CAROTTES -4 TOMATES -1 BOUQUET GARNI -2 GOUSSES D'AIL -10 CL DE VIN BLANC SEC -50 G DE CRÈME FRAÎCHE -3 C. À SOUPE D'HUILE -SEL ET POIVRE. Préparation de la recette Filets de lotte au four à la tomate Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Hachez les oignons, coupez les carottes en dés puis mettez-les à fondre dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et l'ail haché. Laissez mijoter 30 minutes puis arrosez de vin blanc. Mélangez puis incorporez la crème et les filets de lotte. Disposez la préparation dans un plat à four beurré et enfournez pour 20 minutes de cuisson. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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Couvrez et laissez cuire 15 mn. Servez avec des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur de laurier. L'astuce Vous pouvez remplacer la lotte par du cabillaud et ajouter du basilic ciselé au dernier moment.

Étape 6 Retirer les branches de thym. Saler à votre goût. S'accompagne d'un riz blanc. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Joues de légine à la tomate