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Un couteau santoku a en effet une lame assez grande, généralement comprise entre 16 et 18 cm. Cela vous permet de trancher facilement de la viande large ou du poisson cru désossé, juste en faisant des gestes en avant et en arrière sur toute la surface. Le santoku peut aussi trancher les herbes nécessaires à l'élaboration de la recette de cuisine. Pour cela, il vous suffit de faire un geste de « choping » de haut en bas pour couper vos herbes et légumes. Ainsi, vous pouvez utiliser le santoku comme un nakiri avec ce mouvement de coupe saccadé de haut en bas. Si votre modèle de couteau santoku a une lame un peu courbée, vous pouvez aussi vous en servir comme d'un éminceur (couteau de chef européen) pour émincer vos légumes. Comment bien tenir un couteau santoku? Afin d'éviter les accidents, vous devez tenir le couteau correctement, même si chacun a sa propre façon de faire fonctionner le couteau. Cela consiste à tenir la poignée avec quatre doigts. Ensuite, posez votre pouce devant l'index.
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Il faut faire un peu plus attention à l'endroit où le couteau est placé. Le compromis est qu'elle permet de créer des tranches fines. Mais le choix entre un couteau de chef et un Santoku, c'est vraiment la situation dans laquelle vous vous trouvez qui compte. Afin de compléter votre cuisine d'excellents couteaux, en particulier le Santoku, cliquez ici. Le découpage en dés Le Santoku est un couteau de cuisine, qui excelle dans les coupes de précision, comme la découpe en dés. C'est grâce à la taille de sa lame, plus petite et facilement maniable. Généralement environ 18 cm, il est plus court qu'un couteau de chef occidental typique. En outre, la plupart des couteaux Santoku ont un angle de lame de 10 à 15 degrés. Cela leur permet de couper des dés plus précisément que les couteaux à lame large. Par rapport à un couteau de chef, un Santoku peut couper les dés avec plus de précision. Cependant, cela ne demande qu'un temps de préparation minime. Les couteaux de chef et leur mouvement de balancement peuvent couper les dés un peu plus rapidement qu'un couteau Santoku.
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Il n'est pas difficile d'imaginer la gamme des tailles et le type de biseau, n'est-ce pas? La longueur de la lame est généralement comprise entre 165 mm et 180 mm. C'est la bonne taille pour couper de nombreux aliments différents dans une petite cuisine. C'est l'une des différences avec un autre couteau de cuisine polyvalent, le Gyuto ( Couteau Du Chef). La taille du Gyuto varie généralement de 180 mm à 240 mm. Ci dessus un Couteau du Chef (Gyuto) La lame est à double biseau. Il y a un malentendu sur le fait que les couteaux de cuisine japonais devraient être à simple biseau. Et parce que le Santoku est un couteau japonais, il devrait être à simple biseau? Non, non, non. Je vous conseille d'éviter le Santoku à un seul biseau, si vous en trouvez. Parce que les couteaux à un seul biseau sont spécialisés pour certains travaux spécifiques. Cela contredit le concept de base de la polyvalence du Santoku. 7. UTILISATIONS DU COUTEAU SANTOKU: CONCLUSIONS Santoku signifie trois usages en japonais.
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