Praticien En Denrées Alimentaires | Maison De Charme Pouilles Routard

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En tant que praticien/ne en denrées alimentaires, tu fabriques et conditionnes des aliments et boissons, généralement à l'aide de grandes machines, mais aussi en effectuant des tâches manuelles. En savoir plus sur le profil professionnel Micarna SA Route de l'Industrie 25 1784 Courtepin Ce que tu apportes Formation antérieure Scolarité obligatoire terminée Français (bonnes connaissances) Intérêt pour les installations techniques modernes et les aliments Compréhension technique, sens de l'observation Sens des responsabilités Goût et odorat développés Ce qui t'attend au cours des 2 années d'apprentissage

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«Brasseur» Ceux qu'on appelait naguère les «brasseurs» sont formés depuis 2001 dans le nouveau domaine professionnel «Technologue en denrées alimentaires (TDA)». Les apprenants suivent une formation très large dans la production industrielle de denrées alimentaires dans un secteur d'activité spécialisé. Dans le cas des futurs brasseurs, l'accent est naturellement mis sur la bière. Les apprentis de langue française présentent leurs examens au centre de compétence de Grangeneuve (FR), les apprentis de langue allemande, à celui de Wädenswil. L'Association suisse des brasseries organise divers cours (cours interentreprises, etc. ) et des activités de formation continue pour les apprentis. Ces cours passionnants ouvrent les horizons des futurs brasseurs et favorisent l'échange entre les apprentis des différentes entreprises: Cours d'introduction au brassage Cours d'introduction au brassage pour les apprentis Dans le laboratoire d'apprentissage flambant neuf de l'Association suisse des brasseries à Rheinfelden, un cours d'introduction au brassage de la bière est organisé pour les jeunes de première année de la filière CFC de technologue en denrées alimentaires, domaine spécifique bière.

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En tant que technologue en denrées alimentaires CFC (en abrégé "TDA") je travaille dans une entreprise de l'industrie alimentaire et suis responsable de la fabrication et de l'emballage de denrées alimentaires et de boissons. La palette des produits est très large: Produits de boulangerie ou de confiserie, produits secs, carnés ou « convenience », chocolats, eaux minérales, sodas, bières ou spiritueux. Je m'occupe de la production depuis la réception des matières premières jusqu'au remplissage et à l'emballage du produit fini. Je me sers pour cela d'installations de production modernes, en général automatisées. Dans les entreprises les plus petites, je travaille également de façon manuelle. Je règle les machines, surveille le déroulement de la production et remédie à d'éventuelles pannes. J'applique les directives du système de gestion de la qualité, du concept d'hygiène et de la sécurité au travail. De plus, je contrôle la qualité des matières premières, des produits semi-finis et finis, sur la ligne de production et en laboratoire.

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Durant la semaine de cours, les futurs brasseurs et brasseuses ont découvert les principales phases de l'art du brassage sous l'angle aussi bien théorique que pratique. La Suisse manque de brasseurs! Un grand nombre de postes de brasseur proposés en Suisse trouvent difficilement preneur sur le marché local. L'Association suisse des brasseries (ASB) veut parer à cette pénurie et s'est donc fixé pour objectif de faire mieux connaître la formation de brasseur en Suisse et de la rendre plus attrayante. À cette fin, elle a mis en place un laboratoire d'apprentissage à l'intention des apprentis technologues en denrées alimentaires, domaine spécifique bière (CFC), qui permet aux jeunes de découvrir les grandes lignes de l'art du brassage à petite échelle. Ce laboratoire a vu le jour grâce au généreux soutien de Feldschlösschen et de Coop, qui ont fait don à l'ASB du produit des ventes de la « Feldschlösschen Kristallweizen », une bière blanche créée et brassée par quatre apprentis. Dès le premier jour, les apprentis lancent un maltage test et ont un aperçu des matières premières utilisées pour le brassage.

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Le métier de praticien ou de praticienne en denrées alimentaires est-il un métier pour moi? Pour le trouver, je me pose les questions suivantes: Les denrées alimentaires m'intéressent-elles? En tant que PDA je dois connaître la composition des aliments, comprendre les recettes et les réaliser. La technique me plait-elle? En tant que PDA je commande des installations industrielles en grande partie automatisées et je dois comprendre leur fonctionnement. Est-ce que je garde mon sang-froid dans les situations critiques? En tant que PDA je dois comprendre rapidement d'où vient le problème en cas de panne et grâce à mon calme et ma vision d'ensemble je dois être en mesure de le résoudre au plus vite. Mon goût et mon odorat sont-ils bien développés? L'examen et la dégustation des produits font aussi partie des tâches d'un PDA. Est-ce que je souffre d'allergies? Si je réagis de façon allergique à certains produits ou composants, je dois en tenir compte lorsque je choisis ma profession. Les horaires irréguliers ne me dérangent-ils pas?

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