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Wed, 10 Jul 2024 09:26:28 +0000
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Avec MARCEL, vous avez la possibilité de réaliser des mets savoureux au charbon de bois. Mais avez-vous pensé au sarment de vigne? Durable et écolo, ce combustible offre les mêmes saveurs au barbecue qu'avec le charbon de bois. Que choisir pour faire des grillades plus vertes? ALUVY vous propose un petit comparatif. Le sarment de vigne: le choix écolo pour son barbecue Le sarment de vigne, c'est ce petit rameau vert qui pousse chaque année sur les vignes avant d'être taillé. Au lieu de le jeter, il sert souvent à décorer les balcons… ou à préparer de délicieux barbecues. Appelé aussi branches de vigne, ce combustible est 100% naturel, car il n'est pas transformé. Son avantage? Sarment de vigne barbecue. Il n'est pas carbonisé, contrairement au charbon de bois. Côté performance, il produit très rapidement des flammes et une forte chaleur, mais brûle aussi moins longtemps. C'est donc un choix idéal pour s'adonner à un petit barbecue rapide ou sur le pouce. Petit conseil: pour éviter les pesticides, choisissez-le bio.

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Il livre quelques secrets pour réussir de bonnes grillades. "D'abord, il ne faut mélanger les sarments de bois avec du charbon de bois, sinon sacrilège! » L'avantage de la vigne, « c'est la cuisson d'un combustible naturel » ajoute-t-il. « Et qu'on ne vienne pas me demander si les sarments sont bio… alors que le reste de l'année, les gens achètent des produits bien plus nocifs que ça en supermarché! » lâche Lionel, agacé (même si l'un de ses fournisseurs cultive en bio). « Un fagot, une grillade, pas plus! » Lionel Meyrac, de Verdelais, ramasse les sarments de vigne en Sud-Gironde. (©Le Républicain Sud-Gironde) Après, combien de grillades possibles avec un fagot? « Une, pas plus! Sarment de vigne barbecue weber. » L'idéal, c'est de « faire son petit stock », sachant qu'un sarment « peut se garder un an et demi, sur une planche surélevée à l'extérieur, pour éviter d'être grignoté par les bestioles ou pourri par l'humidité » prévient-il. « Mieux vaut d'ailleurs les couvrir en septembre/octobre. » Lionel recommande pour le barbecue: « d'allumer avec un petit chalumeau et de cuire la viande ou le poisson à la braise, pas à la flamme!

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