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Fri, 05 Jul 2024 19:09:41 +0000
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Jusqu'à la Révolution française, cette technique, dite du « cadis », était en usage, puis elle est peu à peu tombée en désuétude. En Provence, il ne se trouvait pas un cours d'eau sans son moulin. Huile d'olive du moulin de Coudoux Fabrication à l'ancienne AOC Huile d'olive d'Aix-en-Provence. Il n'est donc pas étonnant que la toponymie en ait gardé la trace. Selon la tradition, notre moulin serait médiéval, ancien moulin à foulon, il aurait été construit entre les XII e et XIII e siècles sur les berges du cours d'eau de l'Auzon. Au XVIII e siècle, les bâtiments auraient appartenu à Guilhem de Pascalis, chevalier de l'ordre de Sainte-Croix, et auraient fait partie d'une batterie de quatre moulins implantés entre les bourgs de Mormoiron et de Mazan. Par la suite, ce dernier aurait été rattaché à la bastide un vaste domaine situé le long d'une voie de passage que certains qualifient de Gallo-Romaine. Originellement, le Paradou était donc destiné à la préparation des laines et tissus en utilisant aux alentours la propriété les terres smectiques, aux propriétés saponifères et dégraissantes,.

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Assemblage historique du Moulin Paradis qui en est à l'origine. Ce cru est assemblé chaque année par le maître Moulinier qui sélectionne certaines olives en fonction de leur maturité et de leur terroir pour composer une huile très fruitée, avec peu d'amertume. Ancien moulin à huile d olive ne meurt jamais. Ses arômes rappellent ceux de la tapenade, des olives noires et du pruneau et sauront parfaitement mettre en valeur les crudités, les marinades et les féculents. Certains gourmands lui prêtent des arômes de cacao! Récompensée par une médaille d'Or au Concours du Salon International de l'Agriculture de PARIS 2022.

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Sortie n°23 Remoulins / Prendre N100 direction Avignon / Traverser Avignon direction Carpentras / Continuer sur D942 jusqu'à Carpentras / traverser Carpentras et Prendre D942 jusqu'à Mazan. / traverser Mazan et continuer la D942 en direction de Mormoiron jusqu'au Moulin des Gypses qui se trouve environ 1km avant le village, sur la D942 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération.

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Cette variété représente environ 20% de la production française d'huile d'olive. Possédant une chair pulpeuse, c'est une variété à double fin (huile et verte de table). Résistante au froid mais craignant la sécheresse, elle a trouvé ses terroirs de prédilection dans les Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Gard, Var et Vaucluse. Elle donne une huile réputée par son fruité et son onctuosité. Passés les mois de novembre et de décembre, elle dégage des arômes d'artichaut, de fruits verts, d'amande, et de fruits à noyau. 4. 30 Ha de vignes composées de Syrah et de grenache pour les rouges et de Clairette, Marsanne et Viognier pour les blancs nous permettent de produire deux cuvées en rouge (La Grande Cuvée et Caresses du Vent) en AOC Ventoux et une cuvée en blanc dont le 1er millésime sera 2022... Ancien moulin à huile d olive bienfaits. Autour du vin Ecole de dégustation, ballades dans les vignobles et chez les producteurs, dégustations à thèmes, week-end oeno-touristiques, animés par Yves, sommelier. Vous proposera sa séléction de vins, alcools et autres plaisirs Notre Boutique vous propose un grand choix de vins (100 référenses) essentiellement de la vallée du Rhône, rhums, whiskys, vieux armagnacs, etc… et produits du terroir en épicerie fine… Au pied du Ventoux.

Voici une petite recette toute simple pour préparer des blettes sautées aux olives, citron et huile d'olive! D'abord faites chauffer les blettes dans un peu d'eau salée et découpez les côtes des blettes en morceau de 2cm et faites les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, découpez les feuilles et ciselez-les assez grossièrement puis ajoutez ces feuilles dans 2 càs d' huile olive que vous aurez fait chauffer. BIB 3 L - Huile d'olive vierge - Goût à l'ancienne - Moulin des Pénitents. Après ça, ajoutez les côtes et une fois que les feuillesde blettes sont cuites mais encore vertes, égouttez les avant d'ajouter huile d'olive, citron, sel et poivre! Découpez ensuite vos olives en quartiers avant de les ajoutez aux blettes! Moulin à huile: différents types pour broyer les olives Le moulin à huile traditionnel est appelé « à la génoise ». La première étape de ce procédé consiste à broyer les olives entre deux pierres: une meule de pierre dure tourne alors dans une cuve elle aussi en pierre. C'est ce qu'on appelle le système génois. Pour faire tourner le moulin à huile, on utilisait avant les animaux mais aujourd'hui davantage l'eau qui fait tourner ce moulin à huile.