Maison La Chapelle Des Fougeretz – Huitres De Camargue

Sat, 13 Jul 2024 04:09:49 +0000
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Publié le 14/12/2000 à 00:00 C'est une véritable révolution dans le milieu très fermé de la conchyliculture française que viennent d'opérer les responsables du site des Salins du Midi. Car ce n'est pas tous les jours qu'une nouvelle huître voit le jour. Il faut, en effet, du temps, du savoir- faire et un site à hauteur de la finesse de ce coquillage très prisé de nos agapes de fin d'année. L'histoire remonte au début de l'année 1996, année où les Salins du Midi, forts d'un exceptionnel patrimoine de 12. 000 ha, situés entre le Grau-du-Roi et Aigues- Mortes cherchent justement à valoriser leurs actifs. Et c'est Jean-Yves Césari, le gérant du site, qui est chargé de ce dossier. Huitres de camargue mi. Plusieurs domaines sont ainsi passés en revue: le ludique avec la planche à voile, et pourquoi pas la création d'un site, mais aussi la pisciculture et finalement la conchyliculture. HAUT DE GAMME De 1996 à 1998, les essais se multiplient dans un bassin situé à quelques dizaines de mètres de la mer et proche des pompes à eau des Salins, chargées d'approvisionner en eau les étangs de sel.

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Ce qui la place dans les produits haut de gamme ». Un positionnement stratégique qui a pour principal objectif, outre le haut degré de valeur ajoutée, de ne pas empiéter sur le marché de l'huître de Bouzigues. Car, pour cette première campagne, les huîtres vendues uniquement en restauration et chez certains détaillants avoisinent les 40 à 45 F la douzaine. Cette année, c'est une centaine de tonnes qui a été vendue, l'objectif étant dans les années à venir de produire 1% du marché national et 10% du marché régional, soit 1. 500 tonnes. Puis, dans les dix ans, de maîtriser entièrement la filière et de compléter avec deux produits à très haute valeur ajoutée, à savoir l'huître plate et la palourde. Food | Les huîtres bio de Camargue | La Provence. Sachez enfin qu'à l'épreuve du palais, cette huître de Camargue s'est révélée être moins salée que sa consoeur de Bouzigues, plus en chair et très onctueuse. Laurent PANAYOTY.

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Accueil / Huîtres / Huîtres de Méditerranée / Huître de Camargue N°3 – X 12 19. 00 € 19€/Bourriche de 12 L'huître de Camargue ou Reine de Camargue est une huître goûteuse, charnue à la saveur iodée. Huîtres de Camargue N°3 / 12 pièces - Agriculture Biologique - Marché d'ici. Médaillée de Bronze au Concours Agricole 2016. Rupture de stock Description Avis (0) Une huître bien charnue et iodée, au léger goût de noisette qui séduira les amateurs d'huîtres creuses. L'huître de Camargue ou Reine de Camargue n'a que quelques années d'existence et pourtant, quelques mois seulement après sa commercialisation elle fut reconnue comme une grande huître et récompensée par une Médaille de bronze en 2016. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.