Recette Suisse Nivon – Maison Haut De Bosdarros

Tue, 16 Jul 2024 14:28:02 +0000
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En 1799, le pape Pie VI est fait prisonnier et désarmé de ses gardes suisses et, en dépit de son grand âge et de sa maladie, est déporté en 1799 en France: de Bologne, il est amené à Briançon (Hautes-Alpes), Grenoble (Isère), puis Valence (Drôme) où il mourra le 29 aout dans le plus grand dénuement. Les « Suisses », biscuits en forme de "petits soldats" représentent le symbole de la captivité du pape Pie VI et notamment ses gardes suisses, rappelle la Confrérie du Suisse de Valence, qui en confectionne un géant tous les ans aux Rameaux. Biscuit emblématique de la région valentinoise, les boutons des costumes de soldat étaient traditionnellement représentés par des grains de café. Aujourd'hui, les raisins les remplacent bien souvent. Suisse de Valence ou Pantin. Parfumé avec des écorces d'oranges confites ou à la fleur d'oranger, le « Suisse » est composé de pâte sablée. Cette spécialité se fait traditionnellement à la maison mais aujourd'hui nous pouvons le trouver dans certaines pâtisseries et boulangeries, comme c'est le cas chez Guillet dont le « Suisse » est particulièrement moelleux grâce à… un secret bien gardé!

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Lors du défilé de la garde Suisse du souverain pontife, une boulangère de l'époque eut l'idée de confectionner un gâteau reproduisant fidèlement le costume des soldats lors de la parade. Il faut dire que ce costume, dont le dessin est attribué à Michel Ange, avait fait forte impression sur la population. Le costume actuel de la garde suisse pontificale Le biscuit représente donc un bonhomme trapu, revêtu de l'uniforme d'un garde Suisse. Il symbolise la convivialité et fait le régal des enfants et des grands qui adoreront le déguster avec leur café! Recette suisse nivon blanc. Vous pouvez le confectionner de toutes les tailles... ******************************* Les ingrédients (pour 2 gros suisses ou 4 à 5 petits suisses) - 200g beurre - 200g sucre - 500g farine - 3 oeufs (prélever un peu de jaune pour dorer) - 1/2 à 1 sachet de levure (ou du bicarbonate de soude). - écorces d'orange confites (ou le zeste d'une orange) parfum = fleur d'oranger ou rhum (2 cuillères à soupe) La réalisation... Vous pouvez confectionner la pâte au robot ou à la main.

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Denis Maurin et sa pogne © Maurice Rougemont La " pogne "? Une poignée de pâte, pétrie de fine fleur de farine, mélangée aux œufs frais et au beurre, aromatisée à la fleur d'oranger qu'une boulangère de Valence eut un jour l'idée de réaliser pour orner son éventaire un jour de foire et de liesse médiévale. Au labo chez Maurin © Maurice Rougemont Depuis 1852, la maison Maurin, ex-Nivon en a fait son étendard. On vient là, dans cette échoppe à l'ancienne, rénovée en 1986, goûter la fameuse brioche valentinoise, en forme de couronne, fine, fraîche, moelleuse, suave, toujours parfumée à la fleur d'oranger. Mais aussi pour le suisse, exquis petit sujet en pâte sablée, aux arômes d'écorce d'orange confite, imaginé à Valence, en l'honneur des gardes du pape Pie VI, qui vint finir ses jours en la ville, en 1799, sur le chemin de l'exil. Le Suisse, une spécialité de Valence (Drôme) - Dans la Bulle de Manou. Le costume pittoresque des soldats du pontife inspira le moule décoratif de la dite brioche dont la tradition perdure ici avec joliesse. Le Suisse © Maurice Rougemont

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Après un peu de patience, c'est parti pour faire parler son âme d'artiste! J'adore façonner le Suisse avec ses détails qui le rendent unique! Recette suisse nivon cheese. Son chapeau, ses boutons, ses moustaches... Traditionnellement il faut réaliser un demi-cercle pour le chapeau, 2 petites boules pour le nez et le menton, un fin cordon pour les moustaches, 2 grains de café pour les yeux, 4 bandes pour les bras, le corps et les pieds, et enfin 12 boutons! Un fois terminé, il faut dorer le Suisse avec un œuf battu avec un soupçon de miel… Le déposer sur la plaque du four, si possible sur papier sulfurisé. Faire cuire environ 30 minutes à 180°, le sortir dès qu'il est coloré… Attention surveillez bien votre four, cela peut-être très variable en fonction de chaque appareil… Le Suisse peut être préparé plusieurs jours à l'avance et conservé dans une boite métallique. Bon appétit!

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Vous avez besoin de 4 feuilles de brick 4 chèvres frais un peu de gruyère rapé un jaune d'oeuf Instructions Étaler les feuilles de brick sur un plan de travail. Les mouiller avec un peu d'eau. Ajouter une part de chèvre, parsemer de gruyère, refermer la feuille de brick en formant un carré. Badigeonner avec le jaune d'oeuf. Servir sur une salade. Accès rapide téléphone ©

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