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Mon, 01 Jul 2024 14:46:57 +0000
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270 000 euros ont été investis, avec le soutien de la Région, du Département et de l'incubateur Incoplex Green. Cela a permis aux entrepreneurs d'acheter de " nouveaux équipements plus automatisés", leur permettant de tripler [leurs] capacités de production". Car jusque là, c'était dans l'atelier d'un conserveur de Saint-Martin de Crau que Saïda et Thomas Palmieri réalisaient leur production. Celui-là même qui, dès 2015, leur avait appris le métier alors qu'ils décidaient de quitter le monde de l'assurance pour celui de l'alimentaire. " Cette expérience nous a permis de tester le marché ", explique l'entrepreneuse. En vente directe d'abord. " Mais nous nous sommes rendu compte qu'on ne pourrait pas assurer la vente et la fabrication en même temps ". D'où le choix de s'adresser finalement aux magasins bio et spécialistes du local, un marché en plein essor. Mais pour être visible sur les étals, il faut diversifier la gamme. Soupes, tartinades, plats cuisinés... La Compagnie des Bocaux étoffe son offre jusqu'à proposer aujourd'hui une vingtaine de recettes.

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« On nous a demandé de revenir en février! ». Ces déconvenues n'ont pas empêché les deux entrepreneurs de développer leur projet, mûrement réfléchi en amont. Ils ont élaboré une gamme de plats cuisinés, qui s'est progressivement étoffée. « Nous sommes partis du constat que les consommateurs ont de moins en moins de temps pour cuisiner, au quotidien. Et l'offre proposée par l'industrie agro-alimentaire ne correspondait pas à leurs attentes de gourmets et de parents. Elle propose des plats trop gras, trop salés, trop sucrés … » note la cofondatrice Un atelier de production marseillais en ligne de mire Plutôt que d'investir dans un laboratoire, les fondateurs de La Compagnie des Bocaux se sont rapprochés dès leurs débuts de la Ferme de Longo Maï, située à Saint-Martin-de-Crau. Celle-ci leur loue à la journée les installations nécessaires à la préparation des recettes et leur mise en conserve. « Les légumes y sont transformés au plus tard le lendemain de leur récolte, soit 400 à 600 kg/jour, puis conditionnés », explique Saïda Palmieri.

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Droit de vote: chaque action donne droit à une voix. Transmission des actions: les cessions ou transmissions, sous quelque forme que ce soit, des actions détenues par l'associé unique sont libres. Admission aux assemblées: tout associé a le droit de participer aux décisions collectives, personnellement ou par mandataire, quel que soit le nombre d'actions qu'il possède. Il doit justifier de son identité et de l'inscription en compte de ses actions au jour de la décision collective. Immatriculation: la société sera immatriculée au RCS de Marseille. Pour avis. LE PRESIDENT (13PC046720) Nom: LA COMPAGNIE DES BOCAUX Activité: la fabrication artisanale et la commercialisation de fruits et légumes conservés et appertisés; de gelées, de confitures, de compotes; de conserves de viandes ou poissons; de sauces, de condiments et d'épices, la vente d'accessoires et livres de cuisine Forme juridique: Société par actions simplifiée (SAS) Capital: 10 000. 00 € Mandataires sociaux: Nomination de M Thomas PALMIERI (Président) Date d'immatriculation: 29/12/2014 Date de commencement d'activité: 29/12/2014

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Nous sommes diffusés dans plusieurs Biocoop dans la région et sommes référencés depuis septembre dernier dans tous les Bio c'est bon, soit une vingtaine de magasins, avec une offre très locale. Sept à huit recettes ont été sélectionnées ". En termes d'offre, justement, La Compagnie des Bocaux dispose aujourd'hui d'un peu plus de recul et a procédé à quelques ajustements. " Nous avons arrêté les compotes, pour une question de positionnement de prix. Il y a en Camargue un très gros producteur de pommes bio qui est de surcroît présent dans tous les magasins où nous sommes, avec des produits moitié moins cher que les nôtres... Nous avons donc gardé quatre gammes: les soupes chaudes et froides, les plats cuisinés, les tartinables apéritifs et les sauces ". En termes de déploiement, Saïda et Thomas Palmieri envisagent, outre la région, de renforcer leur présence dans la capitale. " Nous visons les grandes villes, les métropoles, qui concentrent notre cœur de cible: des urbains qui n'ont pas le temps de se cuisiner des petits plats mais aspirent au bien manger.

Depuis début 2018 nous avons commercialisé une gamme de confitures à base de fruits de Provence comme nos figues, les seules à être AOP en France. Nous avons aussi étendu notre gamme de soupes en passant de 4 à 7 recettes. Notre objectif était de proposer des soupes toutes l'année en proposant des préparations pouvant être dégustées froides ". Mais les recettes ne sont pas les seules concernées: " nous avons aussi changé le conditionnement des pots des tartinables, passant de 140 à 100 g pour s'adapter aux points de vente ". La croissance passe également par le développement dans les épiceries fines. " Nous avons décidé d'attaquer ce marché en participant à plusieurs salons comme le Food in Sud à Marseille. Nous avons aussi participé au Printemps du goût au cours duquel deux de nos recettes ont été référencées ". Malgré ce développement, le bio reste toujours l'objectif à respecter pour tous les produits, en étendant la vente dans le réseau spécialisé. " Cette année nous sommes entrés dans le réseau de Marcel et fils qui possède une quinzaine de magasins bio en Provence Alpes Côte d'Azur".

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