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La mettre sur le feu, faire chauffer l'huile d'olive et, quand l'huile est bien chaude, mettre le cuissot à rissoler, 5 minutes environ sur toutes les côtés. Verser toute la marinade (avec tous les légumes, herbes épices etc) dans la cocotte, laisser encore quelques minutes sur le feu et couvrir. Mettre la cocotte et tout son contenu au four à 90°. Chasseur - Cocotte en fonte fabriquée en France - Mathon.fr. Laisser cuire en retournant la viande de temps en temps. Au bout de 5h30, mettre les cèpes (préalablement réhydratés si ils sont séchés) pour 30 mn. Au bout de 6h, sortir la cocotte du four. Enlever la viande et la réserver au chaud. Mettre la marinade ( qui a dû réduire avec la cuisson) avec les cèpes dans une casserole, et l'épaissir avec la cuillère de maïzena. Couper le cuissot en tranches assez fines, les mettre sur le plat de service, et napper avec la sauce.
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