Melon Au Foie Gras Halal — Barreau De Nice | Ordre Des Avocats Du Barreau De Nice

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24 Sep 2015 Ravioles Melon-Foie Gras, Magret Fumé et Salade de Melon au Porto par Couteaux | Classé dans: Dernières news culinaires, Entrées chaudes, Recettes, Recettes d'entrées et apéritifs, Recettes d'Été | 0 Une délicieuse recette alliant le melon, le foie gras et le magret fumé, pour changer un peu du Melon-Jambon. Le melon c'est le fruit de l'été! Sucré, doux, délicieux… On le connait bien associé au jambon de Bayonne, mais … Lire la suite­­

Melon Au Foie Gras Poêlé

Super simple Fairly cheap Une recette très originale de foie gras poêlé avec du melon et des fraises en confiture. Pour vos repas de fêtes d'été, vous pourrez le servir en entrée ou en plat principal. Prép. 15m Cuisson 20m Ingrédients Pour 6 Personne(s) Recette 6 tranches de foie gras de 80g 1 melon de 1kg 1 botte de menthe 50 grammes de pignons 150 grammes de roquette fine 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 150 grammes de fraises 1 cuillère(s) à soupe de miel de fleur 60 grammes de sucre cassonade 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique 4 pincée(s) de fleur de sel 3 pincée(s) de poivre du moulin Préparation de la recette de Foie gras fraises melon Pesto de menthe: Plongez les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 30 s puis les rafraichir dans de l'eau glacée. Melon au foie gras poêlé. Les sécher puis les mixer avec sel, poivre, 1 dl d'huile et les pignons. Melon: Taillez 6 tranches et les colorer à l'huile d'olive sur feu vif 1mn de chaque côté. Pour la confiture, épluchez le reste du melon, taillez des morceaux de 0, 5cm, coupez les fraises et colorez le tout a feu vif.

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Réduction de porto: On peut la faire à l'avance, il suffit de faire réduire dans une casserole à feu doux 15 cl de porto avec 1 c. a. s de sucre jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. La pâte à raviole: Préparez ensuite une belle pâte à raviole. Pour cela, mettre dans un saladier votre farine, creuser un puits, et y verser vos 3 œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et lisse. Ajouter un peu d'huile d'olive et de sel. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais. La salade de melon: Pendant ce temps, commencez à préparer votre melon. Découpez 4 jolies tranches de melon pas trop épaisses. Melon au foie gras thermomix. Découpez le reste du melon en petits dés; en prenant soin de garder 8 petits bâtonnets de 1 cm de long et 8 cubes un peu plus gros. Enrober chaque bâtonnet d'une tranche de magret fumé. Poêler 2 tiers de vos dés de melon: ils doivent être légèrement cuits et caramélisés. Confection de la raviole: Étalez votre pâte à raviole finement, et découpez 8 cercles de 8 cm de diamètre. Posez au centre un bout de foie gras et quelques dés de melon.

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Replier la raviole pour en faire une demi-lune. Pour que la pâte soit bien scellée, humidifier un peu la pâte avant de refermer. Faire cuire 2 minutes 30 à 3 minutes (plus si la pâte est épaisse) à l'eau frémissante. Égoutter délicatement pour ne pas les casser. Faire la tuile au parmesan (optionnel): Pour faire les tuiles au parmesan, râpez du parmesan dans une poêle bien chaude et laissez le fondre. Melon au foie gras truffé. Quand il coagule et forme une couche relativement homogène, laissez le refroidir un peu et décollez le grâce à une spatule fine. Cassez en morceaux. Dressage de l'assiette: Faites un trait de réduction de porto sur l'assiette. Déposer les ravioles dessus. Sur le côté, ajoutez votre belle tranche de melon, 2 cubes de melon, les dés de melon caramélisés, les bâtonnets de melon enrobés de magret fumé, et deux quartiers de tomate verte Green Zebra. Ajouter deux petit cube de foie gras. Assaisonner les tomates d'un peu de fleur de sel et d'une goûte de balsamique blanc. Déposer quelques goûtes de vieux balsamique (noir cette fois) autour des ingrédients, des éclats de tuile de parmesan et quelques tranches de magret fumé.

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Maître André Bezzina est un ancien membre du Conseil de l'Ordre et il est membre du Conseil de discipline du CNFPT. Il a été élu au Conseil de l'Ordre en 1988 et en décembre 2008. Maître André Bezzina a reçu le prix de Premier Secrétaire de la Conférence du stage en décembre 1984. Il parle le français, l'anglais et l'italien. Maître André Bezzina dispose de son propre cabinet qu'il gère avec Maître Marie-France Cesari et Cédric Porteron. Le cabinet d'avocat est installé au 17 rue Alexandre Marie dans le Vieux-Nice, face au Palais de Justice. Il est accessible par la route et les transports en commun (tramway, arrêt Opéra – Vieille Ville). Son accueil téléphonique est joignable du lundi au vendredi, de 9h à 19h30. La déontologie et les valeurs de l'avocat L'avocat à Nice assure plusieurs rôles: Vous conseiller sur les démarches à faire et les décisions à prendre Vous assister dans les différentes procédures judiciaires Vous représenter auprès des juridictions compétentes Compétence Maître André Bezzina met un point d'honneur à travailler avec application tout en vous renseignant sur les étapes de la procédure et sur les suites à donner à votre affaire.

D. E. A. Institut du Droit de la Paix et du Développement - Université de Nice D. S. Institut d'Administration des Entreprises - Université de Nice Chevalier de l'Ordre National du Mérite Présidente de l'Association des Avocats Praticiens en Droit Social (AAPDS) Marie-Françoise DEPO Avocat Associé, née en 1958, inscrite au Barreaude Nice depuis 1982. D. de Fiscalité Internationale - Université de Nice Diplôme d'Etudes Comptables Supérieures - AIX MARSEILLE Docteur en Droit International Privé - Université de Nice Membre du Comité de Rédaction des "Etudes Jurif" - Cahiers Fiscaux Européens Membre de l'Association des Avocats Spécialistes en Droit Fiscal (AAF) Membre d'AMI – MEDIATION « Personnel compétent, je recommande. » K. « Secrétaires très sympathiques et compétentes. Les avocats du cabinet sont à l'écoute et très efficaces! Je recommande sans hésitation » Manon C. «Cabinet efficace et sérieux, je recommande» Pierre C Maîtrise des domaines de droit Droit du travail Employeurs ou salariés, nous mettons notre détermination et notre expertise en droit du travail à votre disposition pour vous accompagner au mieux et pour assurer votre défense.