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Les abonnés s'acquittent en parallèle d'un abonnement 5, 90 euros par mois, avec une durée d'engagement d'un an, qui leur permet ainsi de commander, payer et noter les plats via une application mobile. Une proposition qui semble fonctionner, car Uni a a une croissance nette de 10 à 15 abonnés par semaine. Actuellement, le restaurant dispose d'un peu moins de 1. 000 abonnés. " Nous avons deux types de profils, les étudiants et les femmes urbaines. " Et en l'espace d'un an, environ 60. 000 personnes ont déjà dîné au sein de son premier restaurant, Uni Mercière. " On va peut être mettre deux ou trois à avant de stabiliser notre clientèle", note Baptise Lauby. Pour dynamiser son offre, Uni propose également des animations pour tous les âges et fait évoluer sa carte une fois par mois. Un second établissement Uni a ouvert à Décines, mais il ne connaît pas encore la même fréquentation que celui de la rue Mercière. " Le démarrage était difficile, on avait choisi cet emplacement parce qu'il y avait un théâtre à côté, mais il a pris du retard pour l'ouverture et n'ouvrira que cette semaine. Moins d’intermédiaires, plus d’authenticité - ladepeche.fr. "

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Pour pallier cette fatale issue, l'association à l'origine de cette belle initiative s'est mise en devoir de sauver ces poules, leur offrant une seconde vie dans le cadre d'une longue retraite paisible auprès de familles adoptantes bienveillantes. Une journée pour adopter Toute la journée de samedi dernier, Antoine Bon, PDG de Bricomarché Monteils, a permis à l'association d'occuper, à proximité du parking habituel de la surface commerciale, un enclos herbeux avec eau et graines à volonté pour les gallinacés. Assiettes de saison Visite dans le Gers | Solenca. Après inscription et réservation au préalable sur le site de l'association, les familles d'accueil sont venues récupérer les volailles auprès de trois bénévoles de l'antenne locale de l'association: «Cathy» Kalicki, Mylène Josserand et Christine Maintz. Le nombre minimum a été fixé à trois poules par famille, avec une donation de 4 € pour chaque adoption, afin d'aider l'association à couvrir ses frais. Durant cette journée, quelque 400 volailles ont pris le chemin de poulaillers et de parc de particuliers.

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C'est en voulant créer une nouvelle proposition de valeur que trois restaurateurs lyonnais ont eu l'idée de fonder Uni, un restaurant sur abonnement. Un mode de fidélisation déjà présent dans d'autres secteurs, et qui fait désormais son entrée dans le domaine de la restauration. Avec l'ambition de permettre à ses créateurs de gérer autrement les datas et la relation clients, au moyen d'une application mobile. Une année après l'ouverture du concept en pleine crise sanitaire, 1. 000 personnes sont déjà abonnées et le restaurateur se laisse deux à trois ans pour stabiliser son offre. Magret de canard direct producteur au consommateur. Avec un public type en premier lieu composé d'étudiants et de femmes, les deux établissements lyonnais sur abonnement Uni ont accueilli près de 60. 000 clients en l'espace d'un an. Avec une formule qui permet à ses fondateurs de capitaliser sur un élément devenu clé dans leur business model: les datas. (Crédits: DR ZFA) Il y un an pile, le restaurant lyonnais Uni ouvrait ses portes pour la première fois avec un concept qui tranchait avec l'offre de restauration traditionnelle: un menu à bas prix à destination de ses abonnés.

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