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Wed, 10 Jul 2024 00:14:06 +0000
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Histoire [ modifier | modifier le code] De l'Antiquité au Moyen Âge [ modifier | modifier le code] L'origine de ce vignoble remonte à l' Antiquité. La cité de Dea Augusta Vocontiorum ( Die) fut l'une des plus importantes de la Gaule narbonnaise. Pline l'Ancien [ 3] cite élogieusement le vin des Voconces. Il en distingue deux: l' aigleucos, dont on arrêtait la fermentation en plongeant les dolia dans l'eau froide jusqu'à l'hiver, et le vinum dulce. Vin mousseux dit de dieu. Le naturaliste précise les moyens « naturels » utilisés pour obtenir ce vin liquoreux: torsion du pédoncule de la grappe, fente du sarment, séchage du raisin sur des tuiles plates. Ce passerillage augmentait la teneur en sucre et permettait d'avoir un degré alcoolique élevé, qui empêchait la transformation de la totalité du sucre en alcool. Il cite deux cépages bien adaptés à ce traitement: helvennaca et diachytos. L'archéologie a confirmé le texte de Pline avec les découvertes: d'une villa viticole ( I er siècle) à Pontaix, d'une épitaphe bachique dédiée à Publicus Calistus ( II e siècle), d'un sarcophage des Amours vendangeurs ( III e siècle).

Clairette de Die Menglon, un des villages producteurs de la clairette de Die; le vignoble est situé sur le coteau.

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