Chef De Rayon Poissonnerie Aquitaine 20 — Rhum Arrangé Abricot

Wed, 03 Jul 2024 12:58:45 +0000
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Rhum arrangé abricot du Roussillon, thym sauvage Le rhum: Rhum blanc de mélasse distillé en France métropolitaine. Les fruits: Abricots rouges du Roussillon AOP Les épices: Thym sauvage. Cueilli à la main, en pleine nature, au pied du Pic Saint-Loup (34), par un cueilleur respectueux des équilibres naturels. Le sucre: Pur sucre de canne roux. Toutes les recettes sont sucrées avec modération, seulement afin d'ajouter un peu plus de gourmandise aux sucres naturels déjà présents dans les fruits. La macération: Elle est effectuée dans une cuve inox pendant plusieurs semaines. La mise en bouteille et l'étiquetage: L'ensemble ces étapes sont réalisés artisanalement à la main. Avis dégustation: Œil: ambre natif, abricot. Nez: le nez s'ouvre sur le magnifique thym sauvage, l'abricot plus discret, amène une belle saveur fruitée, sucrée, et légèrement acidulée. Bouche: un très bel abricot frais et fondant mène la danse, il apporte aussi une touche acidulée qui accompagne parfaitement le rhum gras et très aromatique, épicé.

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En effet, les abricots à confiture, vont avoir tendance à se transformer rapidement en compotée lors de la cuisson, et ce n'est pas la texture que nous recherchons pour notre rhum arrangé. Comment faire un rhum arrangé abricots rôtis? Les ingrédients du rhum arrangé abricots rôtis: Quantités pour bonbonne dame jeanne 5 litres: 3 litres de rhum blanc 40° ou 50° - en fonction du ressenti recherché. 1. 5kg d'abricots frais (non-dénoyautés). 1 gousse de vanille. 5 à 10 cuillères à soupe de sucre roux cassonade. Doublez les quantités pour une bonbonne dame jeanne 10 litres. Préparation du rhum arrangé abricots rôtis: Lavez les abricots Coupez en deux et dénoyautez ces derniers. Réservez les noyaux de côté pour réaliser une liqueur de noyaux d'abricots ( voir à la fin de cet article). Faites chauffer une poêle en la graissant légèrement avec une noix de beurre. Disposez dans la poêle vos abricots et saupoudrez-les légèrement de sucre roux. « Tourne et retourne », laissez saisir vos abricots environ 10min.

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C'est un rhum que l'on voit assez souvent chez les amateurs, mais très peu chez les rhums arrangés du commerce. Le Rhum Arrangé aux fruits secs est toujours d'une grande gourmandise. Il est donc très apprécié des jeunes amateurs et de leurs amis. L'idée de la recette du Rhum Arrangé aux fruits secs! Comme pour beaucoup de recettes que l'on souhaite réaliser en rhum arrangé, celle-ci est simplement venue du fait que j'aime bien manger des fruits secs et c'est encore plus vrai pour ma chérie. Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai acheté un paquet de pruneaux et que je n'ai pas eu le temps d'en manger un seul?. Me vient donc l'idée de consommer ces fruits secs au plus vite et les mettant en macération. Au moins ceux-là c'est moi qui vais en profiter?. La difficulté était de trouver les bons fruits secs. Je voulais avoir des pruneaux dans ma recette, mais je ne voulais pas que ce soit la seule aromatique qui survive à la macération. Il me fallait donc des fruits au goût puissant pour l'accompagner.

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Conclusion C'est le premier rhum arrangé que je fais pour autre chose que la dégustation sec. Les rhums arrangés vont bien en cocktail. Mais j'aime bien pouvoir les déguster sec et bien frais avec des amis. Ce sont des rhums qui plaisent à tout mon entourage, bien plus que les rhums blancs et vieux. En cocktail, il est superbe et apporte une belle gourmandise. Pour faire de bons cocktails, il faut savoir préparer ses propres ingrédients. Je commence à apprendre l'art du cocktail et le fait maison est vraiment l'un des premiers commandements. Est-ce que cette recette vous intéresse et voudriez-vous la tester? Si vous avez aimé cet article, partagez-le sur Facebook ou Tweeter, cela m'aide beaucoup?. Et si vous trouvez que je dis de la merde, surtout ne faites rien, vous risqueriez de me faire de la pub involontairement?. N'oubliez pas qu'un rhum partagé est un plaisir décuplé. Mais que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Nouveaux produits Parfois, pour préparer un rhum arrangé, un seul ingrédient se suffit à lui-même… Prenons par exemple les délicieux abricots de nos vergers, voici un fruit qui fait des merveilles. Il se marie avec des plats sucrés ou salés, voire les deux réunis, en liqueur, ou encore, pourquoi pas, en rhum arrangé. Parfaite pour déboucher à l'automne prochain Agrémenté d'une touche de vanille, nous allons principalement nous concentrer sur ce fruit pour cette recette sucré, légèrement acidulé et gourmande. Pour celle-ci nous allons donc rôtir les abricots afin de relevés légèrement les notes acidulées de ces derniers. Préparation qui a fait ses preuves en cuisine traditionnelle, seule en dessert ou pour relever une viande dans un accord salé/sucré. Pour ce faire, sélectionnez plutôt une variété d'abricots assez ferme et de calibre moyen, afin que ces derniers saisissent et dorent parfaitement à la poêle ou au four pour ne mettre dans le rhum que des morceaux de fruits qui se tiennent encore bien, avec un léger sirop.

Vous pouvez faire le test de l'assiette pour vérifier que votre confiture est prise (mettre une goutte de confiture dans une assiette très froide, préalablement placée au congélateur, puis pencher l'assiette pour vérifier que la confiture s'est figée instantanément). Verser la confiture dans les pots propres et stérilisés et bien les refermer.