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L'évaluation revêt les mêmes exigences que l'épreuve ponctuelle, elle consiste à traiter une commande. L'équipe pédagogique et les professionnels associés évaluent l'élaboration de produits simples, ainsi qu'un enchainement de tâches à exécuter.

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Accueil > Sujets d'examens > Sujets archivés (CAP, BEP, BTn, BTS HR, BTS RH) > CAP > CAP Restaurant (Avant 2019) > Sujets de CAP Restaurant classés par thèmes - Extraits jeudi 20 février 2014, par Serge Raynaud Philippe Pavie est professeur de Services et Commercialisation au CFA de Versailles, académie de Versailles. Les nouvelles épreuves du BP à compter de la session 2018 - Anglais LP - Pédagogie - Académie de Poitiers. Il met à disposition ce documents qui groupe en les classant par thème les questions posées aux candidats de CAP Restaurant de 2003 à 2013 pour l'épreuve EP1. Sujets de CAP Restaurant classés par thèmes Philippe Pavie. 20/02/2014 20 février 2014

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Au contraire, si vous avez des difficultés à répondre aux questions, le jury cherchera à vous aider et vous mettra sur la voie. En effet, le jury devant justifier une note inférieure à la moyenne, vous obtenez facilement un 10/20 pour peu que vous essayez de répondre aux questions. Vous serez noté sur 20 points pour chacun des deux oraux. Sujet cap boulanger 2018 pratique film. À chaque fois, il y aura 18 points pour la pertinence de vos réponses et 2 points seront consacrés à votre aptitude à communiquer. Une fois que vous avez assuré ces 50 premiers points, il vous restera 60 points à obtenir sur les 170 points restants (130 pour la pratique et 40 pour la présentation) pour avoir la moyenne à l'épreuve pratique.

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C2 - Réaliser: mesurer, peser, préparer, élaborer, conditionner les productions, respecter les normes d'hygiène, présenter les produits en magasin. C3 – Contrôler: vérifier le poids, la quantité et l'aspect visuel des produits finis. C4 – Communiquer et commercialiser: faire un compte-rendu en cas de non-conformité et/ou de dysfonctionnement durant la production. S1 – La culture professionnelle. S2 – Les matières premières: les matières premières de base et les matières complémentaires. S3 – Les techniques et le matériel professionnel associé: les phases de la planification, l'élaboration des pains, la fermentation panaire, l'élaboration d'une viennoiserie. S4 – Les sciences appliquées: à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel. Session 2018. MC Accueil-Réception - Hôtellerie-Restauration. Les capacités suivantes sont donc évaluées lors de votre prestation: Calculer les quantités de matières premières et complémentaires qui sont nécessaires pour réaliser la commande, puis planifier son travail. Élaborer sa production en respectant les règles de sécurité et d'hygiène, en gardant son poste de travail propre, puis ranger se dernier à la fin de l'épreuve.

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Pain viennois. Pain de mie. Pain de campagne. c - Pâte levée feuilletée Avec 1 kg de farine, vous devrez élaborer les trois produits suivants: 12 croissants. 12 pains au chocolat. Sujet cap boulanger 2018 pratique de tango. 12 pains aux raisins (la crème pâtissière est fournie par le centre d'examen). d - Pâte levée Avec 1 kg de farine, vous devrez élaborer l'un des deux produits suivants (produit, poids et forme précisés dans le sujet): Pain au lait ou pain brioché. Présentation en petites pièces (navettes et tresses ou animaux) et en grosses pièces (une sorte de tresses d'une à trois branches). 3 - Modalités de l'épreuve ponctuelle Cette épreuve a une durée indicative de 7 heures et est notée sur 240 points. Elle comporte une partie écrite et une partie pratique. a - Partie écrite Il s'agit, pendant 30 minutes, de faire les calculs pour quantifier les ingrédients en fonction de la commande proposée, puis de planifier la production. Vous devrez remplir votre fiche technique et votre organigramme de travail (vous avez le droit d'utiliser votre cahier de recettes personnel).

La mise en relief du bois requiert un équipement qui lui est propre et dont l'ustensile de base est le ciseau à bois. Cet outil se compose d'un manche de bois dans lequel est insérée une lame de métal affûtée, le plus souvent faite d'un alliage à base acier. Le ciseau à bois possède une variante, la gouge, qui sert à ciseler le bois. Celles-ci ont des formes de lames diverses et peuvent être creuses, plates ou encore profondes. Pour donner forme au bois, le sculpteur peut également avoir recours à un burin. Pour sculpter, l'artiste vient percuter sa main, ou un maillet, sur le burin ou la gouge et débite ainsi les éclats de bois. Pour les finitions, du matériel de ponçage et de polissage est nécessaire. L'entretien des outils et l'affûtage des lames exigent également d'avoir à sa portée des accessoires tels qu'une pierre à poncer. L'ensemble de l'outillage du sculpteur sur bois peut être contenu dans un étui de tissu qui peut s'enrouler sur lui-même pour un gain de place. Outils de tournage | Outillage 2000. Caractéristique de la sculpture sur bois L'artisanat de la sculpture sur bois est déterminé par l'essence de bois utilisée.

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La sculpture sur bois est un métier amusant, accessible et créatif qui ne nécessite pas d'atelier ou d'équipement sophistiqué. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un morceau de bois et d'un objet tranchant pour le sculpter. Bien sûr, le type de bois et le type d'outils que vous choisirez influeront sur la difficulté, la sécurité et le résultat de vos travaux de sculpture sur bois. Amazon.fr : outil de gravure sur bois. Dans ce guide pour débutants, nous passerons en revue certaines des informations les plus importantes qu'un nouvel artisan ou une nouvelle artisane doit connaître pour commencer. Vous recherchez des informations et des conseils pour le travail du bois? Préparez-vous à apprendre les rudiments de la sculpture sur bois et laissez libre cours à votre créativité! Types de sculptures sur bois Bien que cela puisse sembler une discipline simple, il existe en fait différents types de techniques de sculpture sur bois. Vous trouverez ci-dessous quatre des principaux styles de sculpture sur bois. Il est bon de déterminer le style qui correspond le mieux à vos capacités et au produit que vous désirez avant d'acheter du matériel et des fournitures.

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À ce stade, moins vous en ferez, mieux ce sera! Conseil de professionnel STIHL: Arrêtez-vous régulièrement pour enlever les copeaux de bois. Il sera ainsi plus facile de repérer les erreurs, même les plus petites. Étape 5: ajoutez les touches finales Vous avez presque terminé! La dernière étape consiste à sculpter les traits les plus fins de votre sculpture hibou avec la pointe de votre tronçonneuse ou un burin, afin d'affiner les petits détails et de les rendre plus réalistes (griffes, plumes). Vous pouvez également creuser des traits pour donner une impression de plumes sur les ailes, la queue et le corps. Pour une finition douce, poncez votre sculpture en bois hibou une fois le travail achevé. Étape 6: traitez le bois Votre sculpture en bois hibou est prête à être admirée! Conservez un bel aspect à votre sculpture hibou en la protégeant contre les champignons et la pourriture, selon le type de bois que vous avez utilisé. Matériel de sculpture sur bois kijiji quebec. Résumé: sculpture en bois hibou à la tronçonneuse Portez toujours un équipement de protection individuelle lorsque vous utilisez votre tronçonneuse.

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