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Foie gras alsacien | Recette | Foie gras, Recette, Recette foie gras
Recette Foie Gras Alsacien Dessert
Recette proposée par les Compagnons du Goût. © Compagnons du Goût. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 50 mn 1 h 10 mn 1 Lavez les pommes de terre, le laurier, le thym et la ciboulette et réservez. Émincez l'oignon et faites-le blondir dans le beurre moussant 4 min. 2 Pendant ce temps, lavez 2 fois la choucroute à l'eau chaude et ajoutez-la dans la compote d'oignons avec la baie de genièvre écrasée. 3 Faites mijoter 50 min. A mi-cuisson, ajoutez le mélange à pain d'épices. 4 Émincez la ciboulette et mélangez-la au vinaigre, à l'huile d'olive. Salez et poivrez. Recette foie gras alsacien dessert. 5 15 min. Avant la fin de cuisson de la choucroute, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante avec le thym et le laurier 15 min. Pour finir Coupez le foie gras avec un couteau qui aura été trempé préalablement dans de l'eau chaude. Disposez les pommes de terre en couches, le chou puis le foie gras et servez aussitôt.
Disposez les pommes de terre en couches, le chou puis le foie gras et servez aussitôt. Conseil de Compagnon: Pour les adeptes du foie gras, il est possible d'utiliser du foie cru coupé en copeaux qui sera juste tiédi par la chaleur des autres éléments de la recette. Ajoutez de la fraîcheur, en préparant un mélange de cerfeuil, roquette et ciboulette. Le foie gras d'oie d'Alsace aux épices de Marc Haeberlin - Le Point. Pour découvrir le réseau des Compagnons du Goût: