Côtelettes D'agneau Et Pois Chiches À La Grecque - Recette Ptitchef
Le secret réside dans le mode de cuisson. Les femmes grecques, qui cuisinent régulièrement les légumes secs, le connaissent bien! C'est d'ailleurs une de ces femmes qui me révéla un jour: "Le secret, c'est la mousse qu'il faut écumer soigneusement, c'est cela qui garantit la bonne digestion des légumineuses! ", m'avait-elle dit, alors qu'en moi se soulevait enfin le voile du mystère et que je me disais, victorieuse, que j'avais bien eu raison de penser qu'il existait un secret! Alors, voilà! Pour garantir la bonne digestion de tes légumineuses, il faudra toujours respecter l'étape de la pré-cuisson au cours de laquelle tu écumeras bien la surface de l'eau de cuisson. Cette eau de pré-cuisson devra être jetée et tu feras cuire les pois chiches dans une eau pure. De cette façon, tu limites la production de gaz dans le gros intestin lors de leur digestion. Et parce que c'est le premier avril, j'avoue, je me suis un peu lâchée... J'espère au moins t'avoir fait sourire un peu... Ingrédients: 500 g de pois chiches secs 2 gros oignons 2 cuillères à soupe de farine 120 ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'origan 1 feuille de laurier Du sel Du jus de citron Préparation: Tout d'abord, il faut mettre les pois chiches secs à tremper la veille dans une bassine d'eau froide.
Soupe De Pois Chiche Grecque Avec
Ils vont doubler de poids en se réhydratant. Le lendemain, égoutter les pois chiches et les mettre dans une cocotte. Couvrir d'eau de sorte qu'il y ait 5 cm d'eau au-dessus de la surface des pois chiches. Porter à petite ébullition et écumer la mousse qui se forme à la surface de l'eau. Cette étape est primordiale si l'on veut que les pois chiches soient le plus digestes possible. Bien égoutter les pois chiches puis les remettre dans la cocotte. Y ajouter les oignons coupés en petits cubes et saupoudrer de farine. Verser de l'eau jusqu'à 2 cm au-dessus des pois chiches puis faire chauffer. Lorsqu'il n'y a plus de mousse, ajouter l'huile, l'origan et la feuille de laurier. Laisser cuire une à deux heures à feu doux, couvert d'une assiette. Saler en fin de cuisson: c'est primordial pour que les légumes secs s'attendrissent. (Laisser si possible la cocotte sur feu éteint pendant toute la nuit, couverte d'un torchon. ) Servir la soupe bien arrosée de jus de citron fraîchement pressé.
Soupe De Pois Chiche Grecque De La
Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques Portions 4 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson Information nutritionnelle Par portion: calories 468; protéines 19 g; M. G. 25 g; glucides 46 g; fibres 11 g; fer 3 mg; calcium 412 mg; sodium 691 mg Plaque de pois chiches à la grecque Vous devez ajouter une date. Pour un souper végé gourmand à souhait, cette plaque de pois chiches à la grecque saura à tout coup ravir votre palais! Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 45 ml (3 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame) 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d'origan frais 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché Sel et poivre au goût 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés 12 choux de Bruxelles coupés en deux 2 carottes coupées en petits cubes 2 petits oignons rouges coupés en quartiers 1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés Étapes Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déglacer la poêle avec un peu d'eau, bien gratter les sucs et verser la sauce avec les pois chiches. Servir les pois chiches et les côtes d'agneau saupoudrés de feta. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (158g) Calories: 357Kcal Glucides: 11. 4g Lipides: 26. 6g Gras sat. : 14. 2g Protéines: 14. 8g Fibres: 6. 1g Sucre: 3. 4g ProPoints: 10 SmartPoints: 14 Sans gluten Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec? Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge Languedoc rouge Chénas Beaujolais, Rouge Vous allez aimer A lire également