Dos De Cabillaud Sauce Armoricaine La

Sat, 01 Jun 2024 01:43:54 +0000
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Je vous présente une recette qui pourra être servie: – en entrée. – en plat de résistance. selon la taille des portions. Je suis parti de produits faciles à trouver et dont le prix est accessible. Cette recette n'est pas difficile à réaliser et comme on dit: « elle jette » sans pour cela être de la poudre aux yeux. LES INGRÉDIENTS pour 4 personnes: – 4 morceaux de saumon de 120-150 g pièce. – 4 morceaux de dos de cabillaud. – 2 carottes. – 2 échalotes. – 1 beau blanc de poireau. – 200 g de céleri rave. – 5 cl d'huile de préférence d'olive. – beurre 50g + 50 g – 1 dl de crème épaisse. – 500 g de moules. – 1dl de vin blanc. – ½l de sauce armoricaine voir recette ICI – sel, poivre, piment d'Espelette, thym, PROGRESSION: – Préparation de tous les légumes. Dos de cabillaud sauce armoricaine au. – lavez, épluchez. – taillez en « paysanne » petits timbres minces de 5mm sur 5 mm. LES MOULES: – prélevez la moitié des légumes. – les faire suer dans un peu d'huile pas trop chaude. – mouillez avec le vin blanc. – ajoutez les moules. – mettre un couvercle.

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J'ai eu l'occasion de tester cette sauce lors d'une soirée récemment quand Cécile de Petite fourchette et grande cuillère nous a fait un bar en croute de sel et son irrésistible sauce. Comme nous étions chacune en train de cuisiner je n'avais pas bien suivie ce que faisait Cécile mais j'entendais parler des quantités de vin de crème utilisés et j'ai cru mal entendre…. Cabillaud à la sauce armoricaine (tomates, … | Fédération Française des Diabétiques. C'est énorme mais effectivement irrésistible. J'ai donc voulu tester cette merveille et quoi de plus simple qu'un dos de cabillaud. Encore une fois je ne savais pas combien nous serions à table donc j'avais prévu pour 4. Finalement nous n'étions que 3 mais nous avons tout à été dévoré… Ingrédients pour 4 (ou 3 grands gourmands) 1 dos de cabillaud d'environ 800gr Sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la sauce 3 carottes 2 échalotes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 feuille de laurier du thym sel et poivre 0, 5 litre de vin blanc 0, 5 litre de crème fraîche liquide 40gr de beurre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive Accompagnement: Quantité suffisante de Rattes du Touquet Nettoyer et éplucher les carottes, éplucher les oignons, échalotes et gousse d'ail et les émincer.

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Reportez sur le feu et laissez bouillir pendant quelques instants. Dressez les dos de colin sur les assiettes et nappez de sauce.

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12 février 2015 4 12 / 02 / février / 2015 06:09 Pour le plaisir de vos papilles... Aujourd'hui, je vous propose d'élaborer une sauce bien connue, Armoricaine ou Américaine, peu importe, le poisson et les crustacés l'adore et nous elle nous régale. Son origine garde quelques zones d'ombre, mais il semblerait bien qu'un cuisinier très avisé, l'ai préparé à la va-vite pour des clients de dernière heure. C'est une évidence, même si j'ai quelques doutes à propos de la rapidité de sa préparation, il est normal que dans une cuisine de pro, on trouve, en permanence, un fumet de poisson et tout ce qu'il faut pour préparer une sauce goûteuse et originale. Il faudra donc vous munir de quelques ingrédients assez communs dans l'ensemble et une fois votre sauce terminée, vous pourrez y plonger un homard ou une langouste, des langoustines ou des gambas ou comme moi, de jolis morceaux de lotte. Alors à vos tabliers, casseroles, fouets et spatules... Recette Dos de Cabillaud à l’armoricaine - Panzani. C'est parti pour la recette de la Sauce Armoricaine.

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Saisir le poisson environ 2 minutes de chaque côté. Napper le poisson de sauce armoricaine, garnir avec les oignons.

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Cabillaud, sauce américaine et tartine de rouille Super bon. Le poisson est très moelleux, et les sauces, Mmmmm, un délice! Il vous faut: 1 filet de cabillaud par personne 1 cuillère à soupe d' huile d'olive 1 cuillères à soupe de sauce américaine 1 cuillère à soupe de sauce rouille Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Quand elle est bien chaude placer le cabillaud côté là où il y a eu la peau. Au bout de 3/4 minutes, quand il est bien coloré, le mettre, toujours du même côté, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et huilée avec un cuillère à soupe d'huile d'olive. Terminer la cuisson dans un four préchauffé à 210°C. Temps de cuisson au four, quelques minutes (3/4). Dès que la couleur est belle, sortir le poisson du four, l'égoutter sur une grille pour arrêter la cuisson. Dos de cabillaud sauce armoricaine pour. Servir avec une sauce américaine et une tartine de rouille. Une recette de Gaelle Pilloire.

Bonjour, bonjour, Une petite envie de se faire plaisir avec du poisson? J'avais des filets de cabillaud, mais je dois dire que c'est un poisson un peu fade fait à la vapeur. Dans mes placards il y avait de quoi faire une bonne sauce donc je n'ai pas hésité, je me suis lancé dans ma cuisine et les volutes de sauce ont commencé à se propager dans la maison. Ça vous dit d'essayer? Dos de cabillaud sauce armoricaine ingredients. Voici la recette que ma donné ma mère, qui l'a eu de ma tante. Pour 6 personnes ((5 à la maison + 1 gamelle du lendemain) 4 filet de cabillaud (les miens étaient congelés) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouteille de purée de tomate 1 verre de vin blanc 4 tranches de jambon 1 piment oiseau 2 cc de piment doux 2 cs d'huile d'olive 2 cc de poivre 1 cc de curcuma (ça n'a pas de goût mais c'est bon pour la digestion alors j'en mets de partout) Aller on se lance: Dans la marmite on met à rigoler l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Juste avant qu'ils ne soient roussi je rajoute le jambon et le vin que je laisse à feu doux pendant 10 minutes environ le temps de laisser d'échapper un peu l'alcool du vin.