Les Plaisirs De L Érable

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- Le sirop de riz, à utilisation industrielle. - Le sirop d'orge, pour la confiserie. - Le sirop de Liège, fait à partir de fruits en Belgique. - Le sirop de sucre de canne, à utilisation commerciale ou pour le ti-punch. - Le sirop de sucre de betteraves, pour des fins commerciales et la pâtisserie. - Le sirop de bouleau, pour usage domestique et réservé. *** Philippe Mollé est conseiller en alimentation. Les plaisirs de l érable rouge. On peut l'entendre tous les samedis matins à l'émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d'autre, à la Première chaîne de Radio-Canada. Recette de la semaine Omelette farcie aux crevettes Pour deux personnes - 6 oeufs - 30 ml de lait - 30 ml de beurre - 4 crevettes décortiquées 16 x - 20 (taille de grosseur à la livre) - 1 échalote hachée - 30 ml d'huile d'olive - 45 ml de vermouth blanc - 30 ml de pâte de tomate - 5 ml de piment d'Espelette en purée - 60 ml de fumet de poisson ou de palourdes - 30 ml de crème à 35% - Sel et poivre au goût Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir les crevettes avec l'échalote pendant une minute.

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Les dérivés du sirop d'érable Le beurre d'érable, le sucre d'érable, la tire d'érable, les dérivés de la sève sont nombreux. Selon la température à laquelle on élèvera le sirop au-delà du point d'ébullition, on aura des produits variés. Pour le beurre, la température doit s'élever de 112 °C. Pour la tire et le sucre d'érable mou, on élève la température à 113 °C. Si l'on opte pour du sucre d'érable dur, on recherche plutôt une température de 118 °C. Le sirop d'ici, un produit de qualité La classification divise les sirops d'érable en deux catégories (Catégorie A et Catégorie de transformation) et en quatre classes de couleur (doré, ambré, foncé, très foncé). Chaque sirop présente un profil aromatique distinct avec des notes tantôt vanillées, tantôt épicées ou lactées. Le sirop d'érable se prête à plusieurs plats Que ce soit avec le gibier, le porc ou même le saumon, le sirop d'érable se prête à plusieurs plats. Les plaisirs de l érable du. De l'entrée au dessert, il ajoute une petite touche de saveurs du terroir. Valeur nutritive La sève ne contient que 4 à 10% de sucre.

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On connaît le poulet à la Kiev, mais quand on y ajoute des canneberges et de l'érable on y donne une touche un peu plus québécoise. Voici un véritable délice pour combler quatre convives. Un beau souper entre amis un samedi soir de mars. Poulet à la Kiev aux canneberges et à l'érable INGRÉDIENTS 4 poitrines de poulet 2 cuillères à table de beurre 4 cuillères à thé de sirop d'érable 4 tranches de fromage Havarti 1/2 tasse de canneberges congelées, tranchées 1 cuillère à table de ciboulette hachée 1 tasse de lait évaporé 1 livre de chapelure de pain frais Huile pour friture PRÉPARATION Préparez le poulet en l'aplatissant à l'aide d'un maillet jusqu'à 1/4 de pouce. Divisez en quatre parts égales et disposez au centre des poitrines, le beurre et le sirop d'érable. Disposez le fromage et faites de même avec les canneberges et la ciboulette. Roulez les poitrines et assurez-vous que la garniture ne fuie pas. Les plaisirs de l érables. Placez au congélateur et attendre que le poulet soit assez ferme pour être manipulé.