Mousse De Foie De Sanglier En
© Sucré salé Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 45 min. Temps de cuisson 240 min. Ingrédients 200 g de jambon de sanglier 1 dl de crème 10 fines tranches de jambon de sanglier Préparation La veille: Hacher le jambon de sanglier; dans une casserole, mettre le jambon et la crème et porter à ébullition; Laisser infuser 20 minutes et mixer. Le jour même: Préparer les chips de jambon de sanglier: sur une plaque huilée, disposer 2 fines tranches de jambon, préalablement découpée en pastilles de 4 cm de diamètre; sécher à four doux 4 à 5 heures environ. Passez la crème au chinois; la mettre dans une poche à douille à bout cannelé; chemiser chacune coupe d'une tranche de jambon; garnir avec la mousse de sanglier; décorer d'un chips de jambon.
Mousse De Foie De Sanglier Mi
La recette Mousse de foie de volaille en image et facile à réaliser. Une entrée facile et pas chère qui a toujours beaucoup de succès. Elle peut se préparer 2 ou 3 jours avant et n'en sera que meilleure. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 8 min Attente réfrigération 12 h Temps total 12 h 28 min 650 g de foies de volaille 200 g de beurre mou 2 oignons frais 1 gousse d'ail 2 càs d'Armagnac ou Cognac 6 càs de crème fraîche liquide 2 càs de baies roses 1 càc de fleur de sel de Guérande mélange 5 baies au moulin poivre Coupez les foies en 2 ou 3 morceaux en enlevant les parties vertes et la graisse. Pelez les oignons, épluchez la gousse d'ail, enlevez le germe, hachez-les au robot. Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle sur feu moyen, ajoutez le hachis d'ail et d'oignons, laissez colorer environ 1 mn. Passez en feu fort et ajoutez les foies de volaille. Donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, ajoutez 2 ou 3 pincées de poivre et 1 petite càc de fleur de sel, mélangez.
Laissez cuire environ 6 mn en tournant souvent. Les foies doivent être cuits mais encore roses à l'intérieur. Arrosez d'Armagnac, poursuivez la cuisson 1 mn. Versez les foies dans le robot, mixez 1 ou 2 mn à vitesse moyenne pour avoir la consistance d'une purée. Sans arrêter le robot de tourner, incorporez 170 g de beurre en parcelles par la cheminée. Quand tout le beurre est incorporé, ajoutez 6 càs de crème fraîche. Laissez tourner encore 1 mn à petite vitesse puis ajoutez les baies roses. Vous devez avoir une crème onctueuse. Versez la préparation dans un moule ou une terrine. Lissez la surface, couvrez de film étirable. Mettez au réfrigérateur pour au moins 12 h. Servir la mousse de foie de volaille en tranches fines avec petits oignons, olives et cornichons. Dites-nous comment c'était! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plus Privacy & Cookies Policy
Mousse De Foie De Sanglier Pasta
Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers ACCUEIL RECETTES ASTUCES FORUMS SHOPPING MEMBRES Encore en Vacances? Consultez notre sélection de recettes Créoles! Il y a en a pour tous! Rappel de votre Recherche Termes recherchés: FOIE DE SANGLIER Le résultat de votre recherche: Mousse de jambon de sanglier 0 mn Ingrédients (pour 8 personnes): 200 g de jambon de sanglier 1 l de crème Pour la déco: 10 fines tranches de jambon de sanglier Technique: La veille: 1. Hacher le jambon de sanglier; dans une casserole, mettre le jambon et la crème et porter ... Côtelettes de sanglier de lorraine aux reinettes grises POUR 4 PERSONNES Ingrédients 4 côtelettes de sanglier environ 200 gr chacune4 pommes reinettes4 feuilles de sauge2 branches d'estragon1 cuillerée à soupe de brindilles de romarin1 feuille de laurier80 gr de beurre1 dl huilesel, poivre Prép... Cuissot de jeune sanglier de lorraine aux cèpes 2 kg à 2. 2 kg cuissot de jeune sanglier avec os100 gr de cèpes secs2 gousses d'ail1 branche de thympersil plat1 dl de cognac3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, nade:4 verres à vin rouge corsé de la Bonne Cuisine1 oig...
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