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Thu, 11 Jul 2024 16:44:32 +0000
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Les raisins secs noirs ont un goût dense et les blonds un goût âpre. La variété la plus connue est la sultanine. La sultanine donne des raisins sans pépins d'une couleur dorée. Le raisin sec produit dans la région de Corinthe est d'une couleur plus sombre, a une petite forme et une saveur légèrement poivrée. Les raisins se mangent soit crus soit cuits dans des recettes de plats salés ou sucrés. Ils sont un ingrédient idéal pour les salades, ainsi que les légumes farcies. En pâtisserie, ils sont idéals pour les brioches et dans le yaourt, en combinaison avec d'autres noix. En Grèce, on aime beaucoup le 'stafidopsomo', un pain fourré aux raisins secs, un délice pour le petit déjeuner. Leur contribution nutritive est sans aucun doute importante. Raisin sec produit en grèce anglais. Leur impact est positif aux maladies cardiovasculaires, aux problèmes de cholestérol et à la santé dentaire. De plus, les raisins sont de grands antioxydants et sont riches en vitamines A et B. Les raisins secs sont, également, riches en fibres, en fer et en magnésium.

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Notre petite épicerie grecque L'huile d'olive La Grèce compte 16 AOP différentes, dont 7 pour la seule Crète. L'huile Sitia, la plus primée, est fruitée et légèrement poivrée. Le chiffre sur la bouteille note son acidité: plus il est bas, meilleure elle est. Huile d'olive extra- vierge de Sitia, 13 € environ les 75 cl. À utiliser: crue, car il est dommage de la cuire. Mieux vaut en napper une salade choriatiki. L'origan Incontournable des épiceries grecques et véritable « joyau des montagnes » (sa traduction littérale), l'origan de Crète est duveteux, avec des feuilles rondes, bien différentes de l'italien. Il est aussi ultra-parfumé: inutile d'en mettre beaucoup pour embaumer vos plats. Raisin sec produit en grèce la. Environ 5 € les 50 g. À utiliser pour: des tomates (en sauce ou en salade), mais aussi avec des champignons, et en hiver en tisane contre la toux ou la bronchite. Le paximadia Le paximadia est LA biscotte grecque, connue depuis l'Antiquité. C'est un pain crétois à base d'orge que l'on trouve partout. Il est de forme ronde ou allongée.

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Hormis les excellents fromages à base de lait de brebis comme la féta et la graviéra, il existe d'autres fromages frais faciles à étaler tel le kasséri, qui est à base de beurre. Les xinotiria (fromages secs) sont également délicieux. De Xanthi au sud de la Crète et des Cyclades aux îles Ioniennes ou en Épire, les fromages grecs, présents à chaque repas, constituent de vrais petits bijoux qui agrémentent presque tous les plats et vous attendent à les découvrir. Comparez le goût de la gravièra de Naxos à celle de la Crète, mais aussi à celle d'Agrafa, des régions qui peuvent être fières de leur production fromagère. Raisin sec produit en Grèce CodyCross. Un fromage A. P est le fromage frais d'Anevato à Grévéna, la kopanisti au poivre et le ladotiri de Lesvos. Cherchez chez les traiteurs traditionnels, que vous trouverez dans toutes les villes, le manouri, un fromage particulier, le fromage fumé de Metsovo appelé Metsovone, le baggio provenant du continent. Le pichtogalo et la xinomizythra de la Canée, des fromages à base de lait de brebis, constituent des modèles uniques d'une fromagerie particulièrement intéressante, le kalathaki de Limnos est considéré comme la féta insulaire, le fromage San Michali de Syros peut être comparé au parmesan, la sfela de Laconie, la singulière formaela d'Arachova, le katiki crémeux de Domokos et bien sûr la féta au lait de brebis, vieillie, molle ou dure, le fromage qui ne manque sur aucune table grecque.

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Les légumes en Grèce L'aubergine de Santorin L'aubergine blanche fait aussi partie des cultures traditionnelles de l'île de Santorin. Elle est particulièrement moelleuse et sucrée. Sur cette terre volcanique, aux conditions climatiques favorables, poussent également une variété particulière de courgettes, de melons d'eau et de concombres, les katsouni (plus courts et plus larges que notre concombre). > Découvrez notre recette gourmande de Moussaka; un délicieux gratin grec aux aubergines! La tomate de Santorin Pépites de Santorin, les tomates cerises de l'île sont charnues et gorgées d'une pulpe sucrée qui rappelle les tomates d'autrefois. Le sol volcanique de l'île a favorisé leur essor au point d'en faire une véritable production industrielle au XIXe siècle. Le musée de la tomate à Santorin témoigne de cet âge d'or. Aujourd'hui, sa culture est artisanale et fait le bonheur des habitants et des touristes. Union des coopératives Panayialios - Aigio - Guide de la gastronomie grecque. Elle se consomme en coulis, en conserve, séchée. Mais rien ne remplace le goût de cette tomate fraîche croquée à cru comme un fruit.

Les dakos sont préparés avec ces biscottes trempées quelques minutes dans l'eau pour les attendrir. Le saviez-vous? L'orge possède les vertus d'une protéine complète grâce aux huit acides aminés essentiels qu'elle contient. Sa richesse en fibres est un autre de ses atouts. À utiliser pour: des « dakos » (la bruschetta façon crétoise, recouverte de tomates concassées, fromage de brebis, origan et huile d'olive. Patientez 10 min avant de déguster, pour que le paximadia soit bien imbibé). Parfait aussi pour farcir une volaille à rôtir. Kritharàki Littéralement « langues d'oiseau », ces petites pâtes ressemblant à du riz se cuisent par absorption (trois volumes d'eau salée pour un volume de pâtes). Spécialité des îles Ioniennes, on les trouve en Italie sous le nom de « orzo » (orge). Environ 2 € le paquet de 500 g. À utiliser pour: changer du risotto, ou en gratin, avec de l'agneau ou des fruits de mer. Les enfourner crues avec beaucoup de sauce, et laisser cuire 45 min à 180 °C pour qu'elles soient cuites à cœur.

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