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Fri, 05 Jul 2024 05:33:02 +0000
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Pour 6 personnes: 3 belles aubergines bien fermes 3 ou 4 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 oignon, émincé et finement coupé 1/2 tête d' ail printanier, si vous en trouvez, sinon 1 gousse d'ail pelée et émincée 1 belle cuillère à café d'origan séché; 2 boites de 400g de tomates pelées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres. 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu 1 pincée de poivre noir 1 cuillère à café de vinaigre de vin 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé 2 poignées de chapelure quelques feuilles de basilic frais, hachées. En option: 1 boule de 150g de mozzarella di buffala Préparation Avant toute chose: enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d'épaisseur et mettez-les de côté. Parmigiana d’aubergines – Ma fourchette est italienne. Que vous utilisiez ensuite un gril en fonte ou votre barbecue, assurez vous qu'il soit vraiment bien chaud. Lamelles d'aubergines N'ayant rien de tout cela à la maison, j'ai badigeonné mes lamelles d'aubergine d'huile d'olive avec un pinceau.

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Les aubergines à la parmigiana ou la parmigiana d'aubergines sont (comme leur nom ne l'indique pas! ) une recette traditionnelle du Sud de l'Italie, dont la Sicile et la Campanie se disputent l'origine. Aujourd'hui, nous vous présentons la version napolitaine, un plat vraiment très gourmand qui sublime un des légumes d'exception de cette saison: l'aubergine. On retrouve désormais ce plat sur toutes les tables italiennes, du Nord au Sud. Accompagnement aubergines à la parmigiana. Un plat qui peut être consommé seul ou accompagner une viande ou un poisson. Découvrez notre recette… Difficulté: Moyenne Préparation: 90 MIN. Cuisson: 30 MIN. Ingrédients pour 4 personnes Aubergines – 2 (400-450 g en tout) Mozzarella de bufflonne – 250 g Parmesan – 100 g Coulis de tomates – 600 g Basilic frais Huile d'olive vierge extra Oignon – 1 moitié Ail – 1 demi-gousse Œufs – 3 Huile pour friture Poivre Sel Préparation des aubergines à la parmigiana Lavez et épluchez les aubergines à l'aide d'un économe. Avec une mandoline, coupez les aubergines en tranches dans la longueur (5 mm environ).

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Bonjour, Excellent avec viande ou poisson grillé au barbecue (escalopes de veau ou de dinde, cuisses de poulet) et de la salade (roquette)... Vous pouvez également enrouler les aubergines dans des fines tranches de jambon de Parme et faire ainsi des parts individuelles.

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Aubergines alla Parmigiana Aubergines Alla Parmigiana. Bonjour tout le monde! Un plat classique de la cuisine italienne super délicieux que je recommande vivement aux végétariens, vous serez charmé comme je l'ai été. Je pense être la dernière à avoir testé les aubergines a la parmigiana parmi mes aminautes, une recette qui a fait le tour de la blogosphere qui à la base nous vient de Julia qui est un héritage de son paternel:). Je m'excuse de ne pas avoir pris de photo du plat servi, car nous l'avons dégusté le soir et impossible d'avoir de belles photos. Mais je compte le refaire c'est certain et je prendrai l'assiette en photo. Aubergines à la Parmigiana | Idée recette pour l'hiver. Autres appellations: aubergines à la parmigina/parmegiana/parmeggiana/parmesan Préparation de la sauce: 1. Chauffer 4 c-a-s d'huile d'olive dans une casserole ou poêle, et ajouter l'ail préalablement émincé jusqu'à ce qu'il commence à brunir. 2. Ajouter la boite de tomates en dés, saler, poivrer ajouter la pâte de tomates ainsi que l'origan. Remuer le tout et laisser mijoter à feu doux durant 15 min.

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Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver J'ai déjà une recette d ' aubergines à la Parmesane sur mon blog. En voici une légèrement différente tirée du livre L'Italie de Jamie de Jamie Oliver. Lorsque je suis partie en croisière il y a quelques semaines, j'avais pu interviewer le chef cuisinier et celui ci m'avait dit qu'un des plats préférés des passagers étaient les melanzane alla parmigiana à savoir les aubergines à la Parmesane en français in the text. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande de porc. Et c'est vrai qu'elles étaient excellentes et cela m'a donné envie d'en cuisiner à nouveau à la maison. Voici de que dit Jamie Oliver de cette recette: Cette recette traditionnelle du Nord sud de l'Italie est une manière fantastique de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d'aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien, irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti. J'adore faire griller les aubergines – cela leur donne une texture un peu plus crémeuse à l'intérieur – au lieu de les frire à l'huile, ce qui a tendance à les rendre un peu grasses.

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Ce qui est important pour avoir une belle dorure, une cuisson rapide et pas l'impression de gras: la température de l'huile qui doit être à 170°C (ni plus froid ni trop chaud) à feu moyen. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande des. Pour ne pas prendre de risques, utilisez beaucoup d'huile (vous pouvez ensuite la filtrer et la réutiliser plusieurs fois) car ainsi la température sera plus stable. faire frire peu d'aubergines à la fois (avec cette quantité j'ai fait en trois fois il me semble) car ainsi l'huile ne va refroidir trop vite et surtout les légumes auront plus de place et vont bien cuire rapidement. D'autres variantes de recettes de parmigiana d'aubergines Parmigiana d'aubergines classique Parmigiana d'aubergines légère Parmigiana blanche Parmigiana d'aubergines à la sicilienne Parmigiana d'aubergines des Pouilles Parmigiana d'aubergines la véritable recette classique italienne et la vidéo pas à pas Parmigiana d'aubergine comme en Italie Type de plat: Plat végétarien Cuisine: Italienne Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Repos: 30 minutes Portions: 6 personnes La véritable recette italienne de ce gratin d'aubergines délicieux!

Déposer un peu de sauce dans le fond du plat. Mettre en alternance: - Une couche de rondelle d'aubergines - De la sauce tomate - Saupoudrer de Parmesan - 2 tranches de mozzarella - Quelques feuilles de basilic frais. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande les. Répéter Finir par la mozzarella 4 ou 5 tranches. Enfourner pour 30 - 40 min (tout est cuit il faut juste laisser gratiner la surface donc à surveiller). 20+ Sauces pour barbecue et grillades Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement