La Fourme D'Ambert Aop - Société Laitière De Laqueuille: Seigneur Entends La Prière Qui Monte De Nos Cœurs

Sun, 14 Jul 2024 14:03:05 +0000
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Le mot de l'affineur: RARE FOURME D'AMBERT FERMIERE AU LAIT CRU. LE GOUT DU VRAI! Origine: AUVERGNE Type: Pâte Persillée Lait: VACHE DLC: 15 jours Force du fromage: MOYEN Température de conservation: 4°->6° Vin en accompagnement: SAUTERNE, BLANC LIQUOREUX Bière en accompagnement: BUSH BIER, Origine: France Type de lait: Vache Type de fromage: Pâte persillée Force du fromage: Fromage fort Nos Affinages Créatifs: Les Bons Fromages du mois: Toute l'année Breuvage en accompagnement: Le Mot de l'Affineur: Idée recette:

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Pour apprécier tous ses arômes, il faudra la sortir du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante au moins une heure avant la dégustation, l'idéal étant de n'en découper qu'une part et de remettre immédiatement le reste au frais. Accords mets et vins Côté pains, elle s'accommode parfaitement avec une baguette d'artisan boulanger mais également avec un pain de campagne, un pain de seigle ou encore du pain d'épices légèrement toasté. Du côté des spiritueux, les vins blancs de son terroir, à la minéralité équilibrée, l'accompagneront divinement bien (AOC Côtes d'Auvergne) mais les vins plus moelleux comme le Coteaux du Layon ou le Muscat de St Jean de Minervois sauront parfaitement libérer tous ses arômes. Parlant des fruits, n'hésitez pas à l'associer avec des fruits secs (raisins, noix, noisettes…) et frais (figues, framboises, cerises ou même bananes! ). Le chutney de mangue est aussi une bonne option. En jaune, la zone AOP de fabrication de la Fourme d'Ambert Caractéristiques Fromagères C'est un fromage d'appellation d'origine protégée, à pâte persillée, non pressée, non cuite, fabriqué au lait de vache.

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Après affinage, les fourmes étaient vendues sur les marchés locaux d'Ambert et de Montbrison, puis à Saint-Etienne. Les jasseries ont connu leur apogée au XIXe siècle. Car au XXe siècle elles sont remplacées par des fromageries. Ces dernières, d'abord de taille modeste, ont très vite mis au point des techniques de fabrication afin de développer et de sécuriser la production qui a été multipliée par 35 en un siècle. Le 9 mai 1972: la Fourme d'Ambert rejoint le cercle étroit des fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée. Elle partage son AOC avec la Fourme de Montbrison. Le 22 février 2002: deux nouveaux décrets d'AOC séparent les deux produits en 2 AOC distinctes. La Fourme d'Ambert bénéficie de sa propre AOC. Ce qui semble normal compte tenu des différences organoleptiques entre ces deux fourmes. Fabrication De forme cylindrique, la Fourme d'Ambert mesure 20 cm de haut pour 13 cm de diamètre et un poids de 2 kg. C'est un fromage au lait de vache entier cru ou pasteurisé. Il n'y a pas de race obligatoire pour son élaboration.

Histoire La Fourme d'Ambert est un fromage millénaire. Si sa présence au temps des Gaulois tient de la légende, à La Chaulme (commune du Puy-de-Dôme) se dresse une chapelle du IXe siècle où l'on peut voir au-dessus de la porte d'entrée, sept pierres taillées, appelées pierres dîmales. Ces pierres représentent: le beurre, le saucisson, le jambon, les œufs, le foin, les céréales et la fourme que le serf devait fournir chaque année pour s'acquitter de la dîme. L'histoire de la fourme remonte donc au temps du haut-moyen âge dans cette région du haut-Forez qui a conservé un système agropastoral jusqu'à la dernière guerre mondiale. La production était autrefois exclusivement fermière. En période d'estive (de juin à octobre) les femmes et les enfants rejoignaient les jasseries (bâtisse précaire servant à la fois d'étable, de fromagerie et d'habitation). Les hommes restaient dans les plaines pour s'occuper des foins. La production était exclusivement pastorale; les fourmes étaient fabriquées à partir du lait collecté quotidiennement.

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L'Euro 2020 (devenu 2021) et ses avions qui circulent partout sur le continent pour transporter les équipes d'un pays à l'autre, les rencontres délocalisées à 10 000 kilomètres ou encore la Coupe du monde 2022 au Qatar. Voilà ce qu'est devenu le football: un business. Parce que oui, ces délocalisations ont beau être sensées économiquement, elles ont beau permettre aux divers acteurs d'accéder à de nouveaux marchés aux intérêts toujours plus juteux, ce sont des aberrations sans nom sur le plan écologique. Quand on parle de préservation de la planète, ça peut paraître étonnant pour certains, mais un classico à Pékin, ça ne fait pas bon ménage. L'empreinte carbone devra un jour être prise en compte par les institutions footballistiques si elles souhaitent voir le cuir se promener d'un pied à l'autre pendant quelques décennies encore. Alors, Seigneur, entends la prière qui monte de nos cœurs. Cette prière désespérée. Envolée. Isolée. Qui nous rappelle ce besoin de repenser le football, de le sauver de ce modèle capitaliste dérégulé.

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R/ « Je vais faire passer un chemin dans le désert, des fleuves dans les lieux arides, et ce peuple redira ma louange » (Is 43, 16-21). Tu connais, Jésus, nos lieux arides, nos déserts, seuls avec nous-mêmes, seuls avec nos errances et les regards qui condamnent. Ouvre ton assemblée, les couples qui cheminent vers la vie, les pèlerins qui cherchent ta Joie, et tous tes amis, à ton regard aimant et pardonnant. R/ Dieu miséricordieux, qui patiente et nous espère inlassablement, que nous soyons celle qui naîtra un jour de ton pardon, « va, et ne pèche plus, … va, vis, et deviens ». Nous te le demandons, à toi qui vis pour les siècles des siècles. Amen. Père Olivier de Framond image Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

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Elle y voit un marché, fait d'opportunités de développement et de solutions infinies d'exportation de ses droits de diffusion, sans même évoquer ses produits dérivés. L'écologie? Beh, c'est l'enjeu de demain. Pas d'aujourd'hui. Et puis, on vous l'a déjà expliqué, notre modèle est respectueux de l'environnement. On l'a baptisé: « capitalisme vert ». Ça claque, pas vrai? Tandis qu'il s'efforce de conquérir ces nouveaux marchés, ce football ne fait plus qu'un avec les intérêts financiers. Invisibilisant totalement les premiers acteurs de ce sport, les supporters, qui ne sont plus qu'un des multiples paramètres visant à réguler cet opium du peuple, volé au peuple. Les joueurs également n'ont plus leur mot à dire. On attend toujours l'avion de Monsieur Henrik Mkhitaryan à Bakou. Ceci est un avis de recherche: quelqu'un aurait-il aperçu l'ailier arménien d'Arsenal convoqué par Unai Emery en Azerbaïdjan? Mais les stades vides qui jalousent le Puy du Fou et quelques imbroglios géopolitiques sont le cadet de nos soucis face à la catastrophe vers laquelle nous courrons tout droit, avec toujours un peu plus de vigueur.

De prendre en considération les nouvelles contraintes environnementales. De respecter tous les acteurs de ce sport, sans exception. Et de stopper cette course frénétique vers la croissance infinie qui n'a ni queue ni tête. Entends cette prière qui croît en un modèle décroissant, en ce football du « monde d'après ». En un football qui puisera certainement les réponses de son évolution dans son riche passé. Car rien de mieux qu'un retour aux sources pour combattre les travers de ce « modern football » assassin. Un jour, il faudra payer les pots cassés. Et ce jour approche. Irrémédiablement. « Les dettes qu'on paie font des trous; celles qu'on ne paie pas font des tâches » s'amusait à prêcher notre tendre et si progressiste Eglise catholique en son temps. Il n'y a plus qu'à prier donc. Ou agir, au choix. Jules Grange Gastinel