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Sat, 13 Jul 2024 21:43:12 +0000
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Lors de mes études en métropole, j'ai vu les étudiants antillais et guyanais se marginaliser eux-mêmes en s'installant systématiquement à part lors des repas au restaurant universitaire. Malheur à l'Antillais qui restait déjeuner avec les métros ou « z'oreilles ». Ils devenait le paria, l'« assimilé », le « nègre-à-blancs » ou encore un « bount Pour lire la suite de cet article et accéder à l'intégralité de nos contenus. Je teste sans engagement ou Profitez de l'offre 1€ pour 3 mois avec Google En choisissant ce parcours d'abonnement promotionnel, vous acceptez le dépôt d'un cookie d'analyse par Google.

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Hors du feu, ajoutez la noix de coco. Couvrez et laissez infuser 10 à 15 mn. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Filtrez le lait à travers une passoire fine, puis portez de nouveau à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez-y le lait bouillant, mélangez bien. Sans cesser de remuer faites épaissir sur feu doux, incorporez les feuilles de gélatine ramollies. Répartissez cette préparation dans des petits moules individuels. Laissez refroidir et mettez-les au réfrigérateur, pendant 3-4 heures. Chauffez l'eau et la cassonade. Laissez frémir 1 mn. Broyez la chair des mangues au mixer. Ajoutez le sirop de cassonade. Broyez 1 mn. puis mettez ce coulis au frais. Démoulez les blancs-mangers en trempant les moules quelques secondes dans de l'eau tiède. Déposez-les dans chaque assiette, entouré du coulis de mangue, et d'1 ou 2 tranches fines de mangues. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?

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– Il est possible de préparer la recette du blanc manger coco avec du lait de coco acheté en supermarché. Le goût ne sera sans doute pas le même. Mais vous pouvez y avoir recours pour préparer la recette plus rapidement. Choisissez-le le plus riche en coco (on vous expliquer comment bien faire votre choix ici) – Pour obtenir 500 ml de lait parfumé, j'utilise 580 ml de lait car le coco en absorbe une partie, vous vous en rendrez compte! – Dans l'idéal, le coco doit infuser au moins 12 heures, mais une nuit d'infusion est déjà intéressante (8 heures) – La quantité de sucre que je vous propose donne une recette juste sucrée ce qu'il faut! Si vous souhaitez en ajouter davantage, goûtez la préparation avant de la mettre dans les ramequins. – Quelle que soit la version que vous choisissez, l'étape de préparation du lait parfumé au coco est la même. La différence intervient une fois les feuilles de gélatine intégrées au mélange. – Si vous utilisez des noix de coco en guise de ramequins, maintenez-les droites en les mettant dans des bols.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le blanc manger coco: – Dans la mesure du possible, cassez la noix de coco en 2 de façon à obtenir 2 moitiés réutilisables pour votre présentation. Pour ce faire, donnez des coups de marteaux de façon concentrique en tournant la noix dans votre main. Retirez alors la pulpe avec précaution en passant une lame de coco entre la noix et la pulpe. – Si vous râpez la noix de coco à la main, utilisez de préférence la « grage » pour obtenir un coco râpé très très finement. – Pour réaliser votre lait parfumé au coco, je vous recommande d'utiliser plus de coco que pas assez. Ainsi pas de panique si la quantité de noix de coco est supérieure à ce que je préconise. Le goût en coco n'en sera que plus prononcé. – La gousse de vanille épuisée, c'est la gousse débarrassée de ses petits grains noirs. Quand je fais des recettes utilisant les grains (ex: gâteau à l'ananas, crème de maïs…), je conserve la gousse pour ce type de préparation où la vanille est infusée dans un liquide.

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