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Mini Gros Lorrain - Xavier Lorraine Vache Blanc sec fruité Crémeux Tendre Ferme Doux Médium Typé Période de dégustation J F M A S O N D Caractéristiques Traitement du lait Au lait cru Famille Pâte molle à croûte lavée Forme Rond Couleur Orange Mentions légales lait cru et entier de vache, présure, ferments lactiques, sel Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1149kJ/289 Kcal - Lipides (dont saturés): 22. 80g (14g) -Glucides: 0. 9g - Protéines: 19. 80g-Sel: 1. 74g Pierre-Percée Le Pierre-Percée tire son nom du lac du même nom, perché dans le massif vosgien. De taille intermédiaire entre un Saint Félicien et un Saint (... ) Tome d'Accous Fromage de vache classique des Pyrénées, provenant d'une petite coopérative du Béarn, fabriqué dans le village dont elle porte le nom, à côté d'Aydus. Gros Lorrain ou Gérardmer. (... ) Curé Nantais petit Carré Le Curé Nantais, ou fromage du Curé est une pâte pressée non cuite à croûte lavée qui se présente sous différents formats.
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Il arrive régulièrement que cet enneigement s'étende à toute la région pendant une période plus ou moins longue de l'hiver. Avec 840 000 ha de forêts, et un taux de boisement de 36%, la Lorraine est l'une des régions les plus boisées de France métropolitaine. Le département des Vosges est le troisième département français le plus boisé après les Landes et le Var. Comme dans beaucoup de régions de France, la gastronomie et notamment le fromage tient une place importante en Lorraine. Le gros lorrain fromage noir. Réputée pour sa quiche lorraine, la Lorraine a également une cuisine riche en plats traditionnels. Elle propose des spécialités culinaires de haute réputation. La Moselle, le Bayonnais et le Xaintois sont connus pour leurs recettes à base de mirabelle (tarte, eau de vie... ). La vallée de la Fensch a aussi sa spécialité, la wagotine. Nancy est réputée pour ses macarons et ses bergamotes, le Lunévillois pour le pâté lorrain, Boulay-Moselle également pour ses macarons, Verdun pour ses dragées, Commercy et Liverdun pour leurs madeleines, Rambervillers pour sa tête de veau, et Vittel pour ses grenouilles.
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Avec des recettes maison. « Nous nous faisons livrer du chèvre frais sans affinage, que nous malaxons avec du miel. Puis on place au milieu de la truffe noire ou du caramel au beurre salé. C'est un fromage qui cartonne! » D'autres exceptions ont tellement plu aux clients, qu'ils sont devenus des classiques. Comme le brie à la truffe, proposé de Noël jusqu'en mars, suivant la production de la truffe fraîche du Périgord. Mais pour le fromager thionvillois, le fromage reste malgré tout un produit de luxe. « Si on veut manger du bon, il faut mettre le prix. Le fromage est un produit noble. Partez à la Découverte des Succulents Fromages des Vosges. » Du coup, un nouveau type de consommateurs fréquente le magasin. « Ces clients viennent une à deux fois par mois, mais choisissent de consommer mieux. Et de se faire plaisir! C'est juste une autre façon de consommer. »
Le comté de Sarrewerden, parce que sa population était en majorité protestante, a été rattaché au département du Bas-Rhin dès 1790. Le climat influence fortement la fabrication et le goût du fromage de Lorraine. Le gros lorrain fromage de chèvre. Il est qualifié d'océanique dégradé à influence continentale. Les saisons en Lorraine sont contrastées et bien marquées mais, en fonction des vents dominants, peuvent se succéder du jour au lendemain des périodes de précipitations (influence océanique) ou de forte amplitude thermique (influence continentale). Par exemple pour la ville de Nancy: la température moyenne au mois de janvier est de 1, 2 °C (Nice: 7, 6 °C, Brest: 6, 3 °C) tandis qu'elle atteint 18, 3 °C en juillet (Nice: 22, 9 °C, Brest: 16, 2 °C). Les précipitations en Lorraine sont dans la moyenne nationale: 740 mm/an sur 163 jours, Nice: 767 mm en 88 jours, Brest: 1 178 mm en 211 jours). Haut lieu de la production de fromage de Lorraine, le massif des Vosges est beaucoup plus humide (1 780 mm/an à Gérardmer), ce qui provoque un fort enneigement en hiver.