Bombe Glacée Vanillée, Exemple De Dossier Professionnel Rempli | Dossier Professionnel Ca

Sat, 29 Jun 2024 20:22:33 +0000
Quand Nous Mangeons Ce Pain Et Buvons À Cette Coupe
!! ATTENTION CE PRODUIT N'EST DISPONIBLE QU'EN RETRAIT EN MAGASIN!! Il ne peut pas être envoyé via chronofreeze. Marrons, Vanille, Meringues Bombe Glacée composée à partir de glace aux Marrons avec brisures, de glace à la Vanille de Madagascar composée autour de fines meringues Maison. En 3/4L pour 4-5 personnes – Poids Net 500g – s oit 48, 00€/Kg Valeurs Nutritionnelles pour 100g Energie Kj / Kcal Matières grasses (g) Dont acides gras saturés (g) Glucides (g) Dont sucres (g) Protéines (g) Sel (g) 863 / 206 7. 4 4. 0 30 26 3. 8 0. 10 Description DÉTAILS La maison RAIMO GLACIER réalise depuis 65 ans des bombes glacées, chemisées dans des têtes de louche de Villedieu les Poëles. Bombe Glacée Marron Glacé, Vanille de Madagascar composée autour de fines meringues Maison – délice de glace au marron, éclats de marrons glacés délicatement parfumés au rhum, Vanille de Madagascar riche en saveurs exotiques. Un concentré de bonheur gastronomique à partager…. ou non. Bombe glacée vanille yuzu. En 3/4L pour 6 personnes. COMPOSITION Eau, lait entier, pâte de marrons (marron, sucre raffiné, poudre de vanille naturelle Bourbon)(14, 47%), sucre, marrons au sirop (marron, sucre, sirop de glucose fructose, édulcorant: sorbitol, arôme naturel vanille, conservateur: sulfites) (6.

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Tassez bien la glace, couvrez le moule avec le papier blanc et un couvercle et placez-le au freezer pour faire prendre la bombe pendant 2 heures environ. Pour le démoulage, placez le moule pendant 5 secondes dans de l'eau froide, essuyez-le et découvrez-le. Enfoncez la lame d'un couteau de table entre la glace et le moule afin que l'entrée d'air facilite le démoulage. Retournez le moule sur un plat rond garni d'une serviette et soulevez-le doucement. Bombe glacée vanille shot de champagne. Servez la bombe glacée avec des petits fours en pâte feuilletée. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:

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Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos) Tags: Dessert, Pêche, Chocolat, Marron, Lait, Crème, Alcool, Mascarpone, Vanille, Gâteau, Asie, Noël, Flan, Meringue, Corée, Bûche, Glaçage, Génoise, Fruit, Fête, Magique, Glacé, Pâte, Fruit jaune Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos) Une recette à la mode avec ses 3 couches de flan, crème et génoise dans une seule pâte qui va se séparer à la cuisson. Nos entremêts glacés • La Glacerie Paris. Rien ne vous empêche ensuite de décorer votre bûche avec le glaçage au mascarpone et des marrons glacés comme spécifié sur la recette d'origine. Moi je l'ai coupé en 2, superposée pour la transformée en gâteau en la mettant à l'envers pour avoir un dessus lisse. Ensuite, je l'ai décorée avec un glaçage aromatisé à la crème de marron et des meringues saupoudrées de chocolat amer (car je n'ai pas mis de marrons glacés dans ma version c'est cher et long à préparer en fait maison! Mais cela m'a permis de trouver une autre façon de les faire moins contraignante que je testerai et vous dévoilerai plus tard.

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3 Mettre cette préparation dans la sorbetière et turbiner. Quant la glace est prête, sortir les moules avec la crème au citron du congélateur et y déposer la glace à la vanille et remettre au congélateur. 4 Monter les blancs en neige fermes avec le sucre (env. 70g). Pour le montage, découper des cercles de génoise de la grosseur du moule et déposer sur le dessus la crème au citron, la glace à la vanille, et recouvrir des blancs en neige et remettre au congélateur. La bombe glacée : ce gâteau glacé français élégant et délicieux !. 5 Au moment de servir passer sous le grill (ou le chalumeau) pour cuire la meringue délicatement et servir avec le reste de la crème au citron. Conseils Préparer votre glace à la vanille la veille pour qu'elle soit bien froide. Commentaires Vidéo suggérée

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(Laissez les gousses de vanille à l'intérieur pour en retirer tous les arômes. Chauffer l'eau, le saccharose et le sirop de glucose jusqu'à une température de 121°C. Bombe glacée vanille de madagascar. Fouettez les blancs d'œufs et versez lentement, à faible vitesse, la solution de sucre chaude dans les blancs d'œufs. Fouettez à faible vitesse pendant 15 minutes jusqu'à ce que le meringue soit refroidie à température ambiante. Laissez-le hors du refroidissement pour l'utiliser. Dressage Finition

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