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Avant d'effectuer la mise en bouteille, veillez à ce que la densité soit stabilisée à 2 semaines d'intervalle. La mise en bouteille est à effectuer par temps clair, en période de pleine lune, de vend du nord. Utilisez des bouteilles champenoises très propres après égouttage. Remplir par siphonnage, en faisant arriver doucement le cidre au fond de la bouteille. Utilisez des bouchons de qualité en supprimant l'air, le cidre doit toucher le bouchon. Posez ensuite un muselet métallique et veillez à stocker les bouteilles couchées, à l'obscurité, dans une cave fraîche. Pour une conservation en fût, privilégiez les fûts en bois pour obtenir une saveur caractéristique d'un bon cidre fermier. Pour éviter la détérioration du cidre, remplissez le fût en dessous de la bonde, il sera fermé par un bouchon aseptique filtrant l'air. Veillez à stocker vos fûts dans un bâtiment frais et à l'abris des écarts de température. Calculatrice de densité - Boîte à outils Dalival. Pour apprécier la qualité du cidre, vous conseille de le consommer frais, entre 8 et 12 °C.
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Le but: développer et régulariser la production tout en répondant aux enjeux environnementaux. Par exemple, en diminuant les intrants et produits phytosanitaires ou la consommation d'eau. Avant d'obtenir des pommes et de produire du cidre il s'agit de s'occuper des vergers, et bien! A noter, comme le vin, le cidre est un produit météo sensible. Pluviométrie, vent, températures, ensoleillement… tout ces paramètres ont une incidence sur la santé et le développement des pommiers et pommes et donc la cuvée finale. 2. La récolte La récolte s'organise entre fin août/début septembre et décembre, en fonction des variétés de pommes plus ou moins précoces ou tardives. Sur l'ensemble de cette période, les cidriculteurs vont ramasser à la main ou à la machine les pommes matures naturellement tombées au sol. Il est essentiel que les pommes tombent sur un lit d'herbe confortable pour éviter tout risque de contamination par la terre et donc le développement de maladies. Ces dernières pourraient mettre en péril l'ensemble de la cuvée du producteur.
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