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Le pommier sauvage, aussi appelé « pommier des bois », est un arbre appartenant à la famille des Rosacées, tout comme les pommiers traditionnels cultivés pour leurs fruits. Les pommiers sauvages ( Malus sylvestris de leur nom scientifique) sont de plus petite taille. Leurs fruits présentent un diamètre d'environ 3 cm et sont amers, du fait de leur forte concentration en tanins. Certaines variétés de pommiers sauvages produisent néanmoins des fruits plus doux qui conviennent davantage à la confection de gelées et de compotes. Saison Achat Il est rare de voir des pommes sauvages sur les étals du marché. Pommes sauvages recettes de pâtes. Vous aurez plus de chance d'en dénicher en vous promenant en forêt. Les pommiers sauvages étendent leurs branches en lisière de sous-bois. Préparation Laver les pommes sauvages sous l'eau claire. Les éplucher pour réaliser une compote et conserver la peau et les pépins des pommes sauvages pour les préparer en gelée. Peau et pépins sont riches en pectine et assurent sa bonne prise. Utilisation Couper les pommes sauvages en deux et les faire compoter dans une cocotte traditionnelle ou un auto-cuiseur, avec quelques cuillerées d'eau et plus ou moins de sucre, en fonction de leur acidité.

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Recettes Recettes faciles Recette facile aux pommes Gelee de pomme sauvage Ingrédients 7 1, 5kg de pommes sauvages 2 litres d'eau 1kg de sucre cristallisé le jus d'un demi citron Préparation Le première jour, rincer les pommes à l'eau fraîche. Retirer les queues et couper les fruits en 4 sans les peler. Verser les pommes et l'eau dans une casserole en inox. Porter à ébullition. Maintenir la cuisson à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Recueillir le jus en versant cette préparation dans un chinois très fin, presser délicatement les fruits à l'aide d'un écumoire. Laisser reposer ce jus pendant une nuit au frais. Saumon cuit à température douce, sauce à l'oseille sauvage, purée de pommes de terre à la ciboulette - Cuisine Sauvage ASBL. Pour obtenir une gelée lumineuse, veiller à ne pas utiliser le dépôt de pulpe de pommes au fond du récipient. Le deuxième jour, verser le jus de pomme, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture. Porter à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenir la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

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La suite après cette publicité Meilleures recettes de plantes sauvages et de pomme de terre des Gourmets Des idées de recettes de plantes sauvages et de pomme de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Rösti de pomme de terre à l'ail des ours Des röstis maison de pommes de terre à l' ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux. Voilà donc un rosti à la saveur piquante qui s'accompagnera volontiers d'une salade douce. Dernières recettes de plantes sauvages et de pomme de terre par les Gourmets Nouveautés: des recettes de plantes sauvages et de pomme de terre qui changent! Purée de pommes de terre aux 2 orties Voici une délicieuse purée de pommes de terre qui change vraiment de l'ordinaire. Une recette toute simple…. Gelee de pomme sauvage - Recette Ptitchef. j'ai juste incorporé dans une purée classique du lamier pourpre (que l'on appelle aussi ortie rouge car elle ressemble beaucoup aux orties sans les piquants avec une petite saveur de champignon) et de l'ortie dont je fais une grande consommation en ce moment comme il est très riche en fer… Potage d'ortie Une idée de soupe fantastique à base d' orties, de pommes de terre et d' oignons.

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