Poivre Noir D Indonésie

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Poivre noir de Malabar Venu de la côté de Malabar, berceau de nombreuses épices, ce poivre noir offre des notes sucrées et torréfiées qui relèveront Saint Jacques, courges, carottes ou desserts! Les côtes de Malabar: le berceau historique du poivre! La culture du poivre est originaire de la côte de Malabar en Inde. Son nom vient du Sanskrit (langue Indo-Européenne): "Pippali". Le poivre est à l'origine de toutes les découvertes, depuis toujours. Pour des raisons économiques ou culturelles, l'homme échange, se déplace, achète, vend, implante des comptoirs... On retrouve des traces de l'utilisation du poivre de Malabar dans la momification de Ramsès II. Les premiers plants de poivriers sont indigènes, de l'état de Kérala. Ils ont ensuite été introduits au fil des siècles dans d'autres pays: Cambodge, Viêtnam, Indonésie, Brésil, Madagascar et plus récemment au Cameroun dans les années 30. Récolté à maturité optimale, ce poivre d'une grande fraicheur s'harmonisera parfaitement avec une viande rouge, une préparation sucrée salée, ou une tarte aux légumes.

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Les baies obtenues sont alors séchées. Le poivre noir possède un arôme franc et piquant. Le poivre blanc est lui plus piquant et moins aromatique. Le poivre vert déshydraté est lui le plus doux et possède une saveur presque sucrée. Le poivre est mentionné en sanscrit dès le IVème siècle avant J-C. sous le nom de « pippali ». Le Poivre a été de tout temps considéré comme le Roi des épices, ce qui a lui a valu une grande prospérité chez les Romains et à l'Antiquité. Il fut même falsifié par les commerçants arabes qui le remplaçaient par des baies de genièvre pour donner le change et ainsi faire plus de bénéfices. Le poivre en règle générale permet de relever tous les plats. Le poivre blanc est idéal avec les poissons et les volailles. Il est également parfait si l'on ne souhaite pas voir la couleur du poivre noir dans une sauce. Pour 50 g - Prix au kilo: 38. 00 € Pour 60 g - Prix au kilo: 33, 00 € Pour 90 g - Prix au kilo: 30. 00 € Avis clients Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... 26 autres produits dans la même catégorie:

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Disponibilité: En stock Notes boisées et végétales, saveurs puissantes et piquantes. Intensité: 6/7 Utilisations éventuelles: risotto, fricassé de légumes, viandes grillées, poissons blancs, poêlée de champignons, tourte au gibier,... Ingrédients: 100% poivre noir de Lampong d'Indonésie.

Le choix de David Vanille: J'ai choisi de vous présenter un poivre long de java à la saveur originale moins âcre et plus sucrée que les poivres asiatiques. À consommer râpé, telle une noix de muscade, entier dans un plat mijoté ou concassé. La récolte du poivre long de Java Le poivre long de Java est récolté avant maturité. Il sera séché au soleil jusqu'à ce que sa teinte fonce. Celle-ci peut d'ailleurs parfois revêtir des nuances rougeâtres. Le saviez-vous? : La famille des Piper comportent plus de 2 000 espèces. Les origines du poivre long de Java Le poivre long de Java est originaire de l'archipel des Moluques situé à l'Est de l'Indonésie. C'est l'une des premières épices à avoir été importées en Europe. D'ailleurs, le nom indien « Pippali » est à l'origine des mots « Pepper » et « Poivre ». Encore méconnu et ce, malgré son ancienneté prédominante sur les autres variétés de poivre, le poivre long d'Indonésie est un poivre rare dont on retrouve des traces dans l'Ayurveda. L'import du poivre long de Java cessa lors de l'effondrement de l'Empire romain.

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