Pois Du Val / Fiche Technique Escalier

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Réservé aux abonnés Publié le 25/06/2020 à 07:00 Bouillon de petits pois lincoln, oignons doux des cévennes givrés, maquereau fumé. Jean-Christophe MARMARA/Le Figaro LA FRANCE A LA CARTE - Chaque jour, gros plan sur un produit phare de nos terroirs mis en majesté par un as des fourneaux. Le petit pois, c'est un peu la balle bondissante de la gastronomie. Bien dans son assiette (et surtout la nôtre), à son aise dans toutes les circonstances. Il s'adapte d'abord facilement aux sols et climats de l'Hexagone car si le Sud méditerranéen, par lequel il est arrivé au XVII e siècle, via l'Italie, en provenance d'Asie centrale, reste sa première zone de production, le Nord le pratique tout à loisir. Grossiste Pois du Val 1kg - LEGUMOR. Dans son privilège de jardin de France, le Val de Loire s'en est aussi fait une spécialité avec de solides producteurs au service des grandes marques et des petits maraîchers courtisés par nombre de chefs et de primeurs d'élite. C'est d'ailleurs ce qui finit d'étonner chez ce légume docile et résistant.

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