Le Comptoir Urrugne Pays / Recette Chutney Pomme Gingembre
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Recette Chutney Pomme Gingembre Premium
Le + du Chef «Vous pouvez conserver ce chutney au moins 1 semaine dans votre réfrigérateur. Développez l'acidité avec quelques gouttes de citron vert. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
Recette Chutney Pomme Gingembre
Un chutney idéal pour accompagner le canard grillé ou les petites pièces de gibier. Les ingrédients Pour personnes Pomme(s): 2 pièce(s) Papaye(s): 0. 5 pièce(s) Mangue(s): Ananas: Oignon(s) rouge(s): 1 pièce(s) Miel: 20 g Sel fin: 6 pincée(s) Vinaigre balsamique blanc: 2 cl Huile d'olive: Gingembre frais: 50 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les pommes et les tailler en dés de 5 mm. Éplucher l'oignon et le ciseler. Éplucher la papaye, l'ananas et la mangue, puis les couper en petits dés. Éplucher et hacher le gingembre. Recette chutney pomme gingembre. ETAPE 2 Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et le gingembre. Ajouter le miel et cuire pendant 4 min. Ajouter ensuite la papaye et poursuivre la cuisson durant 5 min, puis mettre les pommes et l'ananas et cuire de nouveau pendant 5 min. Ajouter la mangue et cuire à feu doux et à couvert durant 1 h en mélangeant de temps à autre. En fin de cuisson, verser un trait de vinaigre et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. ETAPE 3 Laisser refroidir avant de servir.
Ingrédients 500 g de pommes 2 oignons 450 ml de vinaigre au miel 50 ml de vinaigre de cidre 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 250 g de sucre blond de cannelle 1 citron 1 cuillère à café de gingembre en poudre Gingembre frais Sel Préparation Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits dés. Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez l'ail et pressez-le. Pressez le citron. Dans un premier temps, mettez dans un faitout en fonte les pommes, les oignons, l'ail, le jus de citron, la moutarde et le gingembre frais. Mélangez les deux vinaigres et ajoutez 40 cl aux autres ingrédients. Amenez ce mélange à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Ajoutez alors le gingembre en poudre, une pincée de sel, le sucre et le reste de vinaigre et laissez mijoter à nouveau jusqu'à ce que le chutney épaississe. Recette chutney pomme gingembre facile. Mettez en pot et fermez, retournez-les et laissez refroidir. Conseils Cette préparation se conserve 1 an et peut être servie en accompagnement avec un poulet laqué au miel épicé ou une autre viande.