On A Toujours Besoin D Un Petit Pois Chez Soi Un / Gaufres Fourrées Aux Fruits - Gedelec
Pauvre petits pois réduits à l'appertisé, la boîte de conserve des fonds de placard, celle que l'on ouvre en dernier recours pour accompagner tout et n'importe quoi. Le plus drôle dans cette histoire de petits pois mis en boîtes (vous appréciez je l'espère toute la saveur de mon allusion) c'est que suite à la campagne « On a toujours besoin de petits pois chez soi » les ventes ont d'abord décollées puis chutées. En effet le spot ne disait pas de manger les petits pois et les Français encore traumatisés par les tickets de rationnement les ont conservés précieusement et n'en n'ont pas racheté… Il faut réhabiliter le petit pois qui vient directement du champ, frais! L'industriel, normalisé, appertisé, venu des plaines du Nord, même s'il reste le roi du garde-manger, doit laisser la place à l'authentique, à l'originel, le savoureux, le raffiné, celui que l'on achète en cosses au marché. Celui qu'on écosse! J'écosse, tu écosses, il écosse, nous écossons, vous écossez… Guy Savoy se fait poète « Ce qui me plaît, dans l'écossage c'est que, à peine commencé, l'esprit s'évade immédiatement et la tête est libre de penser, de rêver.
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5 juillet 2014 6 05 / 07 / juillet / 2014 00:09 « Pourquoi appelle-t-on les pois « petits » lorsqu'ils sont frais? Pourquoi appelle-t-on les pois « cassés » quand ils sont secs? Pourquoi appelle-t-on les pois « gourmands » quand on en mange la cosse? » Réponse de Guy Savoy « Parce que le pois a ses secrets que le dictionnaire ne connaît pas. » Avant le 1 er octobre 1968, la publicité de marques était interdite à la télévision mais 3mn chaque jour étaient dévolues à des campagnes collectives pour des secteurs de l'économie française à encourager. Ainsi, en 1966, des producteurs de petits pois se sont offert une page de réclame avec Pipiou, un oisillon qui répétait à l'envie: « On a toujours besoin de petits pois chez soi ». Notre ex, fondu de télé, à son arrivée à l'Elysée, en mai 2007, s'en est souvenu puisqu'il compara les magistrats à « des petits pois » ayant «la même couleur, le même gabarit et la même absence de saveur». Ça permet aujourd'hui à l'indestructible Jean-Pierre Elkabbach de s'interroger à propos de la énième séquence judiciaire de notre ex sur le retour: « Est-ce la revanche des petits pois »?
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Les petits pois font partie de l'histoire de la génétique. C'est en croisant des espèces différentes dans tous les sens que le moine Mendel établit, au 19e siècle, les lois fondamentales de la diffusion des gènes. Le pois potager, habituellement appelé "petit pois", est un des plus vieux légumes qui soit. On a retrouvé sa trace, datant de 9 à 10 000 ans, en Iran, en Palestine, en Grèce et dans les cités lacustres de l'âge de bronze. Il semble qu'il était alors plutôt consommé sec. Son nom latin "Pisum sativum" le prouverait puisque "pisere" signifie "casser", évoquant le fait de concasser les petits pois séchés. Le pois n'a été consommé frais qu'à partir du 17e siècle, en Italie puis dans les Pays-Bas. Il est arrivé ensuite en France. Sa culture s'est rapidement développée surtout dans la région parisienne, du côté de Clamart et de Saint-Germain. D'où les noms accolés à certaines préparations culinaires: potage Saint Germain (à base de pois cassés), artichauts Clamart (fonds d'artichauts et petits pois).
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Préparation: 1. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle, puis le lait en dernier. Bien mélanger le tout une nouvelle fois. 2. Préchauffer le gaufrier et y faire cuire les gaufres. 3. Saupoudrer de sucre glace et servir avec des fruits frais au choix.
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Ce n'est pas parce que l'on suit le protocole FODMAP, que l'on ne peut pas se faire plaisir! Voici ma recette de gaufres pauvres en FODMAP: simple, rapide, savoureuse et adaptée à nos intestins sensibles. Fini les difficultés de digestion en plein brunch entre amis, désormais vous pouvez partager ces délicieuses gaufres avec eux (ou les garder rien que pour vous héhé 😉). J'aime particulièrement les accompagner de fruits rouges en saison et de yaourt végétal. Mais vous pouvez également vous délecter de ces gaufres avec un peu de beurre de cacahuète ou de pâte à tartiner faible en FODMAP. Gaufrier pour gaufre aux fruits pour. A vous de jouer! Les Foodmapers ont aussi aimé: Recette de gaufres d'avoine aux fruits rouges pauvres en FODMAP Préparation 10 min - Repos 20 min - Cuisson: 10 min Ingrédients pour 2 personnes 125 ml de lait d'avoine 75 g de flocons d'avoine 3 petites bananes (250 g) 60 g de yaourt végétal nature non sucré (ici soja) 100 g de fraises fraîches 75 g de framboises fraîches 75 g de myrtilles fraîches 2 cc de sirop d'érable Passez le lait d'avoine, les flocons d'avoine et les bananes grossièrement coupées au mixeur jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Gaufres et son espuma d'orange et clat de cacao Un dessert simple et sophistiqu la fois.