Thé Vert Chinois Ou Japonais, Traiteur Mariage Lyon Oriental

Wed, 03 Jul 2024 19:35:23 +0000
Racine Par La Racine
Dégustation du matcha Japonais: Le goût est celui de jeunes pousses de légumes verts qui peut être plus ou moins doux ou astringent selon le dosage de l'eau et la poudre de matcha. Vu que la totalité des composants du thé sont consommés, feuilles, bourgeons et tiges, broyés dans des meules de pierre, autant le consommer en tant que matcha BIO, afin de profiter pleinement de ses hautes qualités anti-oxydantes qui sont les plus élevées parmi tous les thés verts. thé vert japon genmaicha Le thé genmaïcha C'est un mélange typiquement japonais de bancha, de riz grillé et de maïs soufflé. Il était auparavant consommé par la classe paysanne modeste, car il lui permettait de consommer un peu moins de thé. Aussi, sa consommation s'est depuis un siècle généralisé. En effet, il est moins théiné et très agréable pour accompagner les repas. Dégustation du thé Genmaïcha: Il a une liqueur jaune claire et un parfum savoureux équilibré entre le goût de céréale et la fraîcheur végétale. Pour ceux qui ignorent tout du thé vert japonais, c'est une bonne entrée en matière, assez douce.
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Très désaltérant et léger en théine, il est idéal pour le soir. Thé Genmaicha Vous en avez peut être déjà entendu parler ou lu des articles le concernant dans les magazines. Il s'agit d' un étonnant mélange de bancha, de riz grillé et de maïs soufflé. Également très désaltérant il accompagne agréablement un repas salé. Son infusion donne un parfum savoureux et un goût de céréales grillées et en fait un thé très apprécié de ceux qui ne sont pas habitués au thé vert. Très étonnant au nez, je vous recommande pour un début de ne pas l'infuser trop longtemps. Thé Matcha Le thé matcha est un thé extrêmement particulier, réduit en poudre grâce à une meule à Matcha (clic). Il est très amer. C'est LE thé de la cérémonie du thé ( Chanoyu). Ici, c'est surtout en cuisine qu'il est utilisé. Il est assez cher. J'ai tenté l'expérience de le cuisiner dans cette recette: Marbré matcha citron. On peut aussi le consommer avec du poisson: Saumon vapeur sauce matcha (clic). Vous pourrez si vous souhaitez goûter, déguster par exemple à Paris des gâteaux au matcha chez Sadaharu Aoki.

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En revanche, le Japon, qui ne produit que 7% et n'en exporte que 1%, produit moins de thé vert que l'Indonésie ou le Vietnam. Par conséquent, le thé vert chinois est beaucoup plus vendu que le thé vert japonais, et sa prévalence le rend beaucoup moins cher en termes de coût. La plupart des thés verts que vous voyez sur les étagères des magasins et sur les tables des restaurants sont des thés verts chinois. En revanche, le thé vert japonais est considéré comme un article de spécialité et on ne le trouve souvent que dans les boutiques et sur Internet. Notons quelques variétés bien connu parmi les thé vert chinois: Thé Vert Chinois Long Jing (une variété très spéciale qui aide à se concentrer), Thé vert Chinois Chunme (originaire de la province du Jiangxi, c'est l'un des plus populaires de Chine avec un goût doux et raffiné) ou les Thé Vert de Chine Gunpowder caractérisé entre autre par ses feuilles de petites tailles. Au Japon, vous trouverez moins de variété mais peut être des plus emblématiques comme par exemple les très connus Thé Vert Japonais Matcha ou Thé Vert Japonais Sencha déjà cité plus haut.

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Ce thé bon marché est très apprécié des japonais y compris dans tous les restaurants, car il accompagne parfaitement les sushis. Aussi, on le prépare très souvent en thé glacé. thé vert japon kokeicha Le thé vert kokeicha C'est un thé façonné qui existe depuis plusieurs siècles au Japon. On l'élabore à partir de poudre de Sencha mélangée à de la fécule de riz. Par la suite, on le façonne en longues et fines baguettes que l'on débite en petites aiguilles. Dégustation du thé vert Kokeicha: Belle liqueur jaune dorée charnue qui dégage de beaux arômes marins iodés. Notre suggestion: il s'assortira parfaitement avec des plats de poissons, de fruits de mer ainsi que de charcuteries. Infusion: 3 minutes à 70°C. Il faut éviter de le sur doser pour éviter l'astringence

Origine du thé au Japon Le thé fut importé de Chine au Japon vers le 12ème siècle par les moines bouddhistes zen. A cette époque, en Chine, le thé se buvait en poudre battu au fouet dans de l'eau chaude. C'est donc cette façon de boire le thé que les Japonais découvrirent. Ce sont d'abord les moines qui le buvaient afin de pouvoir rester éveillés longtemps pour méditer. Puis les nobles et les samouraïs le découvrirent et organisèrent des concours de thé dans le but de développer les connaissances en matière de thé. Des écoles de thé furent même crées dans ce but. Le thé vert au Japon Le Japon produit de thé vert exclusivement. Le thé Japonais est rare car seuls 5% de la production est exportée. Au début, les Japonais ne buvaient que du thé en poudre (Matcha) puis vers le 17ème siècle, ils découvrirent le thé vert en infusion qui devint la boisson de consommation courante. Et depuis, le Japon ont amélioré et varié leurs techniques de production et de préparation pour aboutir à plusieurs types de thé: des thés doux ou plus astringents, des thés plus ou moins riches en théine, des thés de cérémonie ou de cuisine ou pour le plaisir quotidien.

On ne leur reconnait qu'un réel défaut: quand on a appris à les apprécier, il est très difficile de passer à autre chose… Culture ouverte et culture couverte On distingue deux grands types de culture du thé au japon. Les cultures « Ouvertes » sont les plus répandues, et sont exposées naturellement à la lumière du soleil durant toute la phase de croissance, jusqu'à la récolte. Les Sencha, Bancha, et Tamaryokucha sont produits en culture ouverte. Les cultures « Couvertes » (dites également « ombrées ») sont certainement les plus prestigieuses. Durant les dernières semaines précédent la récolte, les cultures sont abritées sous des treillages de paille. Ce procédé renforce considérablement la teneur en chlorophylle, donnant au thé ses notes d'algue marines typiques. Parmi les thés « Couverts », le Gyokuro est l'un des plus prestigieux. Une classification complexe Se repérer dans l'univers des thés japonais n'est pas chose aisée. Les multiples appellations, souvent régionales et dépourvues de sens en occident, ne facilitent pas la découverte de ces merveilleux thés verts.

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