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C'est dans cette fosse que Gaétan a conçu un feu en matinée afin que nous ayons une bonne braise sur laquelle déposer Porky. Apprêter le cochon Préparer le cochon est relativement simple. Il suffit de suivre les étapes suivantes: Préparer un grillage flexible assez grand pour enrouler le porc. Apposer une poche de jute mouillée (fournie gracieusement par Café Barista! ) sur celui-ci Faire un premier plancher hermétique à partir de papier d'aluminium (très important afin de garder le jus de cuisson à l'intérieur). Cuisson sous terre de. Assaisonner le cochon à votre goût. Pour ce faire, nous avons utilisé 12 oignons, 12 gousses d'ail, des patates et des carottes. Nous avons massé la surface du porc avec de l'huile d'olive et du gros sel, puis nous avons ajouté la sauce BBQ et le paprika (n'oubliez pas de faire quelques incisions sur la peau). Pour la touche finale, nous avons déposé des noisettes de beurre sur les côtés et dans le ventre de Porky (pour ceux qui auraient des problèmes de cholestérol ou de poids…veuillez vous abstenir!
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20 Sep Une façon originale de cuire! Il y a des expérimentations culinaires qui valent la peine d'être essayées simplement pour le plaisir qu'elles procurent lors de la confection. Le cochon cuit dans le pit de sable en est un bel exemple. J'ai eu la chance dernièrement d'aider un ami à moi à préparer un cochon…et ce fut une magnifique expérience. Cuisson sous terre cuite. Il faut dire que cette technique de cuisson qui était utilisée par nos ancêtres reste assez élémentaire. Il est assez drôle de réaliser comment on revisite de vieilles techniques de cuisson de nos descendants, pour qui elles étaient essentielles à leur survie. Je vous présente donc les étapes que mon ami, Gaétan et moi avons faites afin de cuire notre cochon. La fosse Donc, cuire une pièce de viande en terre veut nécessairement dire que nous devons creuser un trou. Heureusement pour nous, Gaétan possède un gros tracteur avec lequel il a creusé un trou de 30 pouces de profondeur par 3 pieds de largeur et 6 pieds de longueur, au fond duquel il a placé des briques le long des parois afin d'obtenir une meilleure rétention de la chaleur.
© fordeno / iStock / Getty Images Plus La pomme de terre est un ingrédient du quotidien que l'on adore décliner en un tas de recettes gourmandes et faciles à préparer. Mais connaissez-vous les secrets d'une bonne cuisson? Voici 4 erreurs à ne plus commettre. Erreur n°1: Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante Vous avez l'habitude d'attendre l'ébullition pour jeter vos pommes de terre dans la casserole? Mauvaise idée. De cette manière, la chair risque de s'effriter au contact de l'eau chaude et vous obtiendrez une cuisson hétérogène: un cœur encore cru lorsque l'extérieur de la pomme de terre sera déjà bien cuit. Pour éviter ce problème, démarrez toujours la cuisson des pommes de terre à l'eau froide. Une fois que l'eau bout, vous n'aurez plus qu'à compter 15 à 25 minutes de cuisson en fonction de la taille de vos ingrédients. Erreur n°2: Éplucher les pommes de terre avant cuisson Plus besoin de s'embêter à tout éplucher avant cuisson. Une façon originale de cuire! - Alex Sereno. Pour vous faciliter la tâche en cuisine, il suffit de peler les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites plutôt que crues.
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