Gelée Au Porto Pour Terrine A Foie: Kit Anti Crevaison Avec Compresseur
Une recette sans prétention aucune, mais qui aura sa place à un pique nique amélioré! On n'est pas obligé de mettre autant de poulet que dans la terrine que j'ai faite sur la photo, auquel cas il y aura un peu plus de gelée. Il faut faire comme on le sent! J'adore tellement le foie gras, que je ne mange que préparé « maison », qu'il me faut une excuse pour pouvoir le manger avec les beaux jours qui reviennent. Cette terrine sera parfaite: un poulet moelleux et parfumé, finalement assez diététique, mais avec un bon gros morceau de foie gras au milieu! Recette de la terrine de poulet en gelée au foie gras: -2 petits poulets entiers fermiers -1 foie gras mi-cuit (méthode 1, 2, 3 ou 4! ) Ma préférée pour cette recette, la 3 ICI! Terrine au saumon au Porto pour 10 personnes - Recettes - Elle à Table. -2 oignons -2 carottes -1 bouquet garni -1 poireau -1 demi bouteille de vin blanc -1 sachet de gelée au madère -1 petit verre de porto -sel, poivre, clous de girofle -2 litres d'eau Préparer un foie gras selon la méthode choisie. Je préfère ici la méthode de cuisson à la vapeur.
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Mettre dans un bain-marie bouillant, dans un four préchauffé à 220°. Cuire à 220° pendant environ 1⁄4 heure puis descendre la température à 180° pendant 1h15 mns. 1⁄4 heure avant la fin de la cuisson, retirer le papier alu. Laisser la terrine dans le four après l'avoir éteint. Préparer une gelée Maggi avec 1 sachet pour 1⁄4 d'eau + un peu de porto. Gelée au porto pour terrine film. Verser cette gelée sur la terrine à la sortie du four. Mettre au frais pendant au moins 24 heures. Enlever la graisse en surface avant de servir. Variante Au milieu de la terrine, on peut ajouter une couche de fruits secs (6 pruneaux, 6 abricots, 5 figues). Les faire gonfler dans un peu d'eau en les passant dans le micro-ondes puis laisser macérer pendant une nuit dans un vin blanc liquoreux (Montbazillac) puis égoutter. Lire la suite
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Coulez le reste de gelée sur la terrine et réfrigérez. Servez cette terrine accompagnée d'une sauce à base de crème, de fromage blanc, de ciboulette, de sel et de poivre.
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Version fond déshydraté: alors que leurs modes d'emploi te conseillent de mélanger 1 cube pour 25 cl à 50 cl, je te conseille de ne jamais en mettre plus que 1 cube pour 1 litre d'eau bouillante. Tu filtres au travers d'un filtre à thé (ils sont plus fins que les filtres à café). Pour ma part, j'utilise les filtres Cilia car ils ne sont pas blanchis (pas de produits chimiques dans mon thé!!! ) Version maison (veau pour moi): Fond de veau La recette facile du fond de veau Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 2 h Glisser dans un sachet de thé en papier les éléments du bouquet garni. Couper les carottes en tronçons, le céleri en lamelles et l'oignon en 4. Placer le pied de veau dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition. Passer le tout. Replacer le pied de veau dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients et le bouquet garni. La terrine de foies de volaille au porto de ma grand-mère facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Couvrir de 2 litres d'eau. Porter à ébullition et écumer. Faire cuire à très petit bouillon 2 heures. Filtrer le bouillon au travers d'une passoire chinoise doublée d'un filtre à thé ou à café.
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Mettez-les dans un saladier avec le porto. Couvrez d'un film plastique et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur. Étape 2 Le lendemain: égouttez les foies. Réservez 1/3 d'entre eux et mixez les autres. Faites préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Mélangez les foies mixés à la chair à saucisse. Salez et poivrez. Étape 6 Etalez la moitié de la préparation dans une terrine, parsemez de feuilles d'estragon. Étape 7 Couvrez avec les foies entiers réservés et versez le reste de la préparation. Tassez bien. Enfournez la terrine saus couvrir pendant 10 minutes puis baissez la température du four à 150°C (thermostat 5) et couvrez la terrine. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Laissez refroidir sans enlever le dessus de la terrine. Gelée au porto pour terrine de viande. Mélangez le sachet de gelée avec 10 cl d'eau bouillante et 15 cl de vin blanc. Versez sur la terrine. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Terrine de foies de volaille au Porto
Par LUMEGOURMANDE Combiner une nième recette de filet de bœuf avec du foie gras, c'est encore du possible! Ingrédients (6 personnes) Préparation Trancher le filet en tranches d'1cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Tartiner chaque tranche de mousse de foie gras, Reconstituer le filet au fur et à mesure dans le moule. Verser dessus le reste de gelée tiédie. Mettre le moule au réfrigérateur 4 h. Démouler, enlever le papier sulfurisé, couper en tranches épaisses et servir. Terrine de melon et serrano en gelée de porto - Recette Ptitchef. Conseils Vous servirez cette terrine avec une salade Batavia en chiffonnade à l'huile de noisettes et vinaigre balsamique rouge. Des tranches de pain de campagne seront l'accompagnement. Faites les griller au fur et à mesure. Commentaires Idées de recettes Recettes de foie gras Recettes à base de bœuf Recettes de terrines Recettes à base de Porto Recettes de boeuf au porto Tous les desserts de saison Recettes de terrine de foie gras au pain d'épice Vidéo suggérée
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