Persil Frisé Ou Plat 2019, Marche Nordique Septemes Les Vallons

Fri, 28 Jun 2024 12:15:27 +0000
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FICHE PLANTE - Cultivé depuis l'Antiquité, le persil a longtemps été considéré comme une plante médicinale avant d'être classé parmi les aromatiques au XVIe siècle. Nom latin: Petroselinum crispum. Famille botanique: Apiacées (anciennement Ombellifères) comme la carotte ou le fenouil. Catégorie: Légume feuilles. Origine: Spontané en Asie occidentale et en Afrique, il a été cultivé dès l'Antiquité par les Grecs et les Romains. Considéré en France comme plante médicinale jusqu'au Moyen Âge, il s'est développé en Europe de l'ouest comme plante aromatique au XVIe siècle puis dans le monde entier. Principales variétés: Le nom persil recouvre différentes espèces. Dans le genre Petroselinum, on distingue plusieurs types dont: • Le persil frisé: Petroselinum crispum var. crispum, (plus décoratif). Variétés: 'Alto', 'Frisé vert foncé', 'Nain frisé mousse', • Le persil plat ou persil de Naples (plus parfumé): Petroselinum crispum var. neapolitanum. Variétés: 'Simple' ou 'Commun 2', 'Géant d'Italie' • le persil tubéreux (à grosse racine) ou persil de Hambourg: Petroselinum crispum var.

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Dans le cas du persil feuille, une distinction est faite entre les variétés frisées et lisses. Nous vous présentons les meilleures variétés à cultiver au jardin et en pots. Le persil est l'une des herbes culinaires les plus populaires aux États-Unis et fait partie de notre menu depuis le Moyen Âge. Il existe aujourd'hui une grande variété de variétés qui diffèrent les unes des autres en termes d'apparence et de goût. Variétés de persil: persil plat et frisé Dans le cas du persil ( Petroselinum crispum ssp. Crispum), la principale caractéristique distinctive est initialement la feuille. S'il est finement frisé, s'il est de type « mousse à volants », s'il est lisse, il fait partie des variétés de persil « simple ». Au Moyen Âge, les moines élevaient du persil frisé pour le distinguer plus facilement du persil venimeux des chiens ( Aethusa cynapium). La différence la plus importante entre le persil plat et le persil frisé est l'expression de l'arôme. Contrairement à ses frères et sœurs crépus, le persil lisse ou «simple» a beaucoup plus d'arôme et de goût.

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La septoriose du persil s'en prend aussi aux feuilles qui se couvrent de taches. Il faut vite supprimer les feuilles et les brûler. Quant à l'oïdium qui marque les feuilles de feutrage blanc, il suffit de le combattre en veillant à bien arroser au pied du persil et en éclaircissant bien les plants. Que faire avec du persil: du jardin à l'assiette? Bien évidemment, le persil est la touche finale à de nombreuses assiettes. Qu'il soit frisé ou plat, le persil est décoratif. Simplement ciselé, il apporte un petit plus à nombre de salades ou plats chauds. Il est même souvent incontournable dans une sauce à la faisselle qui apporte de la fraîcheur à l'apéritif ou dans un tzatziki grec. Pour autant, le persil se veut aussi la base de nombre de préparations comme l a célèbre persillade qui accompagne les pommes de terre sarladaises ou les tomates provençales et qui se prépare avec de l'ail. En ajoutant du beurre travaillé en pommade, on obtient un beurre pour les escargots. En mélangeant persil, ail, huile, parmesan et pignons de pin, on peut réaliser un savoureux pesto.

Originaire de l'Europe méridionale, le persil est consommé depuis au moins 5 000 ans. Il fut introduit en Amérique par les premiers colons Européens et est vite devenu omniprésent. On utilise surtout la version à feuilles frisées du persil comme élément décoratif dans les plats, tandis que comme condiment, on lui préfère la version à feuilles plates (aussi appelé persil « italien »), plus savoureuse, plus agréable sous la dent et aussi plus riche en huiles essentielles. Quelques variétés de persil possèdent une grosse racine, appréciée également pour ses valeurs gustatives, mais peu consommée en dehors d'Europe Centrale et de l'Ouest. Le persil est une plante bisannuelle. Cela signifie que ce n'est que lors de sa seconde année de culture que ses fleurs jaunes donnent naissance, l'été venu, à des graines ovales, brunes et striées. C'est pour cette raison qu'on dit que le persil exerce la patience du jardinier. Du point de vue nutritionnel, le persil est intéressant tant pour ses vitamines et minéraux que pour son potentiel antioxydant.

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