Jambon Noir Du Périgord Aux Baies De Genièvre, 5Kg : Amazon.Fr: Epicerie – Maison De Pecheur À Vendre Marais Poitevin

Le Jambon Noir du Périgord est le fruit d'un long et rigoureux travail de nos maîtres affineurs. L'élaboration de ce jambon sec supérieur dure 7 à 8 mois pendant lesquels le plus grand soin lui est apporté. Après un salage doux, il repose et sèche paisiblement. C'est au cours de ces longs mois que le Jambon Noir du Périgord est frotté aux baies de genièvre et qu'il acquiert sa couleur rouge intense, son goût typique, sa douceur, son fondant et développe ses arômes subtils. Le liseré noir caractérise le respect de la recette ancestrale. Jambon noir du Périgord - Terre de saveurs. CONSEILS DE PRÉPARATION/DÉGUSTATION À conserver entre 0°C et 4°C.

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« Nous positionnons le Jambon Noir du Périgord à un prix raisonnable par rapport à ses concurrents directs », ajoute-t-il. 150 TONNES EN 2012 Le rapport qualité-prix exceptionnel du Jambon Noir du Périgord devrait permettre d'en vendre 150 tonnes en 2012, soit l'équivalent de 30 000 jambons. « En deux ans, nous sommes passé de 0 à 10% du chiffre d'affaire de l'entreprise », se réjouit-il. Les clients sont surtout localisés dans le Sud-Ouest, le Centre et l'Est de la France, aussi bien en GMS que dans les commerces traditionnels. Au niveau national, le produit est référencé chez Grand Frais. « Mais nous avons du mal à nous imposer auprès des grandes centrales d'achat. Nous sortons des circuits classiques et la place est déjà prise par les grandes marques nationales. » Laurent Mollon croit cependant ferme- ment au développement du Jambon Noir du Périgord. « Le groupement produit annuellement 80 000 porcs. Jambon noir du périgord champagne. Le potentiel n'est donc pas encore totalement exploité. Ensuite, les retours de nos clients sont tous positifs.

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