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Ce petit gâteau aux œufs a une forme bien à lui qui ne doit rien au hasard. Le moule a madeleine a été créé au Moyen-Âge pour réaliser brioches et biscuits, que l'on donnait aux pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle dont l'emblème est la coquille Saint-Jacques. La recette quant à elle, comme beaucoup d'autres, connaît plusieurs histoires, mais elles prennent toutes leurs origines à Commercy en Lorraine. Une jeune cuisinière, Madeleine Paulmier aurait donné son nom à la madeleine. La question est de savoir si c'était une servante ou une cuisinière. Grand moule à madeleine des. Si c'est une servante, elle aurait proposé une recette de grand-mère pour le dessert à cause du départ du chef cuisinier. Si, c'est une cuisinière, elle aurait inventé une recette originale. Dans tous les cas, cette recette de madeleine aurait fortement séduit le roi Stanislas de Pologne. Pendant la seconde guerre mondiale, on pouvait retrouver des vendeuses de madeleines le long des voies de chemin de fer. Chacune vendant la madeleine propre à la fabrique où elle était réalisée.
Ainsi, la Lorraine devient le fief de la madeleine! Une autre histoire veut que cette pâtisserie ait été inventée par une autre "Madelaine" qui réalisait des petits gâteaux dans des coquilles Saint-Jacques dans le but de les offrir aux pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. Quelle qu'en soit la véritable origine, le petit gâteau concocté à base d'oeufs, de farine, de levure chimique, de sucre, de beurre et de sel et parfumé à l'époque à l'essence de citron se démocratise peu à peu jusqu'à devenir une douceur incontournable. Moule à madeleine - Achat / Vente de moule à madeleine professionnel - Meilleur du Chef. Au fil des années, elle se présente sous forme de coquillage, allongée ou ronde et son parfum évolue selon les goûts et les envies des gourmands. 2ème secret: le moule à madeleines Qui dit madeleines dit obligatoirement moule à madeleines. Car c'est en grande partie grâce à sa forme joliment striée que la madeleine est reconnaissable entre mille! Il ne vous reste qu'à choisir le type de moule que vous désirez mais nous ne saurions que trop vous conseiller un moule en silicone FLEXIPAN® qui vous garantira une cuisson homogène et un démoulage parfait!