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JC Dusse Mercredi 06 janvier 2016 17:59 Salut c'est JC Suivre et tre alert des nouvelles publications de JC Dusse Jeudi 07 janvier 2016 09:19????? Jeudi 07 janvier 2016 14:31 bonjour j'ouvre bientôt mais je me pose encore des questions! si je fais par ex moi même des crèmes aux oeufs (un exemple) on ne peut pas dire que ça dégage une odeur forte ni désagréable. Restauration avec extraction du. Est ce que je risque quelque chose? Si je n'ai pas de plainte des voisins directs. merci!! Mardi 12 janvier 2016 14:57 Bonjour Marie S A priori non, mais soyez prudente JGDJ Stphane Vinon Mardi 11 octobre 2016 14:13 Bonjour, nous avons comme projet d'ouvrir un restaurant de type rapide avec fabrication de plat sur place.... est ce que utiliser une extraction à filtre à charbon professionnel répond au normes de sécurité? (Nous prévoyons de faire des plats mijotés mais pas de friture) Suivre et tre alert des nouvelles publications de Stphane Vinon Mardi 11 octobre 2016 17:30 Bonjour Stéphane A priori oui, si le système d'arrêt d'urgence des alimentations électriques est conforme aux textes en vigueur, que le câble desservant la tourelle ou le caisson est du type « Pyrocable » et que ces équipements soient agréés « 400° 2h.
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II. Les caractéristiques à remplir pour un système d'extraction conforme. Les règles définissant la conformité d'un système d'extraction de l'air sont contenues dans le Règlement Sanitaire Départemental, qui prévoit que la ventilation du local doit être assurée avec de l'air pris à l'extérieur hors des sources de pollution. Pour ce faire, conformément à l'article 63-1, l'installation doit être placée à au moins 8 mètres de toute source éventuelle de pollution, notamment des véhicules et des débouchés de conduits de fumée. Il faut également que l'air extrait des locaux soit rejeté à au moins 8 mètres de toute fenêtre ou de toute prise d'air neuf. Restauration avec extraction mon. Cette configuration évite notamment au voisinage du local de souffrir de diverses nuisances liées à l'air rejeté, notamment olfactives. Les articles 61. 1 et 64. 2 du même règlement posent également des règles en matière de débit minimums d'air neuf à introduire dans les grandes cuisines d'établissement recevant du public (ERP). En pratique, il faudra généralement que le diamètre de la gaine d'extraction soit au minimum de 400 millimètres pour assurer ces débits minimums sans provoquer de nuisances sonores vis-à-vis du voisinage.
Une hotte dynamique ainsi qu'une gaine d'éxtraction jusqu'au toit serait elle suffisante? Y aurait il d'autres équipement supplémentaires à rajouter? ou ce couple hotte dynamique/gaine d'extraction est tout ce dont j'ai besoin? De plus comment puis calculer la hotte qu'il me faut? Je vous remercie par avance si vous prenez le temps de me répondre! bonne journée à vous!
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