Il Reste Du Jambon Replay | Texte Charly Chaplin
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La grandeur culinaire du Pays basque n'est pas nouvelle. Depuis de longues années, l'excellence règne sur la côte espagnole jusqu'aux frontières des Landes, mais elle connaît aujourd'hui une véritable petite révolution. Pour mieux la comprendre et la raconter, nous allons suivre, pendant de longs mois, les aventures du chef Mathieu Rostaing-Tayard, fraîchement installé à Biarritz, à la tête du restaurant Sillon. Épisode 1 | L'arrivée Quiconque grandit dans le Sud-Ouest connaît la façade atlantique comme sa poche. Lorsqu'on est jeune, on arpente chaque été les grandes plages de Hossegor, avant de migrer vers Biarritz ou Saint-Jean-de-Luz, au fur et à mesure que les années défilent et que l'âge commence à avancer. Je suis l'un d'entre eux et j'ai suivi ce cycle de la vie comme tous les jeunes gens de ma génération. Aujourd'hui, la migration estivale vers le Pays basque a beaucoup changé. Le tourisme a continué de grimper en flèche, bien sûr, mais les gens sont finalement restés. Après des années à hésiter et enchaîner les allers-retours, des citadins sont venus poser leurs valises ici, non sans quelques réticences des locaux.
"J'adore les abats, les produits et les goûts marqués, eux aussi. " Pour décrire l'alchimie en cours, il évoque un taillage de thon blanc, aperçu chez un chef à Urrugne. Il n'avait jamais vu une telle découpe auparavant, où les deux ventrèches restent attachées. Le soir même, en ouvrant un livre de cuisine basque, il tombe à nouveau sur cette technique qui lui était inconnue. "Le lendemain, j'ai immédiatement essayé de reproduire le geste et de faire cuire mon morceau de thon sur le yakitori que j'ai en cuisine, faute de pouvoir installer une parilla comme on en trouve beaucoup dans le Pays basque", dit-il. "C'était un compromis symbolique, comme il y en aura beaucoup d'autres. " Et surtout, l'un des tournants de ce fameux "chemin".
En ce moment même, ma voix atteint des millions de gens à travers le monde, des millions d'hommes, de femmes, d'enfants désespérés, victimes d'un système qui torture les faibles et emprisonne des innocents. Je dis à tous ceux qui m'entendent: Ne désespérez pas! Le malheur qui est sur nous n'est que le produit éphémère de l'habilité, de l'amertume de ceux qui ont peur des progrès qu'accomplit l'Humanité. Le jour où je me suis aimé pour de vrai - J'aime l'EFT. Mais la haine finira par disparaître et les dictateurs mourront et le pouvoir qu'ils avaient pris aux peuples va retourner aux peuples. Et tant que des hommes mourront pour elle, la liberté ne pourra pas périr. Soldats, ne vous donnez pas à ces brutes, à une minorité qui vous méprise et qui fait de vous des esclaves, enrégimente toute votre vie et qui vous dit tout ce qu'il faut faire et ce qu'il faut penser, qui vous dirige, vous manœuvre, se sert de vous comme chair à canons et qui vous traite comme du bétail. Ne donnez pas votre vie à ces êtres inhumains, ces hommes machines avec une machine à la place de la tête et une machine dans le cœur.
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Aujourd'hui, je sais que ça s'appelle … Authenticité. Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai cessé de vouloir une vie différente et j'ai commencé à voir que tout ce qui m'arrive contribue à ma croissance personnelle. Aujourd'hui, je sais que ça s'appelle … Maturité. Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai commencé à percevoir l'abus dans le fait de forcer une situation, ou une personne, dans le seul but d'obtenir ce que je veux, sachant très bien que ni la personne ni moi-même ne sommes prêts et que ce n'est pas le moment. Aujourd'hui, je sais que ça s'appelle … Respect. Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai commencé à me libérer de tout ce qui ne m'était pas salutaire, personnes, situations, tout ce qui baissait mon énergie. Au début, ma raison appelait ça de l'égoïsme. Texte charly chaplin photo. Aujourd'hui, je sais que ça s'appelle … Amour Propre. Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai cessé d'avoir peur du temps libre et j'ai arrêté de faire de grand plans, j'ai abandonné les méga – projets du futur.
Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai commencé à me libérer de tout ce qui ne m'était pas salutaire, personnes, situations, tout ce qui baissait mon énergie. Au début, ma raison appelait ça de l'égoïsme. Aujourd'hui, je sais que ça s'appelle … Amour Propre. Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai cessé d'avoir peur du temps libre et j'ai arrêté de faire de grand plans, j'ai abandonné les méga – projets du futur. Aujourd'hui, je fais ce qui est correct, ce que j'aime, quand ça me plaît et à mon rythme. Aujourd'hui, je sais que ça s'appelle … Simplicité. Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai cessé de chercher à toujours avoir raison et me suis rendu compte de toutes les fois où je me suis trompé. Texte charly chaplin et. Aujourd'hui, j'ai découvert … l'Humilité. Le jour où je me suis aimé pour de vrai, j'ai cessé de revivre le passé et de me préoccuper de l'avenir. Aujourd'hui, je vis au présent, là où toute la vie se passe. Aujourd'hui, je vis une seule journée à la fois, et ça s'appelle … Plénitude.