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Il y a deux avantages principaux à utiliser des fûts en bois de chêne. Le premier est la micro-oxygénation dont nous avons parlé dans la section précédente sur les cuves. Le deuxième, c'est l'échange qui va se produire au niveau olfactif et gustatif avec le vin. La plupart des arômes tertiaires du vin se développent au contact prolongé avec le bois: odeurs et goûts de vanille, de cannelle, de noisette, de pain grillé, de cuir etc. Ces arômes dépendent du type et de l'origine du bois, ainsi que de la manière dont il a été chauffé pour fabriquer le fût. La cuve ou le fût pour l’élevage du vin ?. Choisir une provenance et une tonnellerie plutôt qu'une autre n'est donc pas une décision neutre pour le vigneron. Choix du contenant Chaque contenant a ses qualités, c'est donc au vigneron de faire ses choix pour obtenir le vin qu'il souhaite. Dans nos domaines partenaires on fait souvent des essais d'un millésime à l'autre sur différents types de contenants. Par exemple au Domaine la Cabotte on a commencé des vinifications en amphores depuis quelques années: on recherche une porosité similaire au tonneau sans la diffusion des tanins et des arômes du bois.
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Quel que soit le contenant sélectionné au final, la porosité diminue quand le volume augmente (à cause du rapport entre surface totale et volume). Plus le contenant est grand, plus le vieillissement est lent. Enfin, la maîtrise des températures va être importante, en vinification pour conduire les fermentations, et en élevage pour réguler les capacités de l'oxygène à se dissoudre dans le liquide. Cuve à vin bois. Encore beaucoup de choix cruciaux pour le vigneron! Articles liés La vinification est terminée, place à l'élevage
Voici donc aujourd'hui un éclairage plus particulier sur les types de matériaux utilisés pour l'élevage: * L'élevage en fût pour les vins blancs: lors de sa fabrication, le fût en chêne français subit une phase de montée en température chez le tonnelier (le bois est littéralement chauffé pour être courbé et prendre la forme du tonneau). Quelle cuve à vin choisir ?. Cette phase qui peu s'apparenter au phénomène de torréfaction va être à l'origine de la création des arômes du bois qui seront transmis au vin lors de son élevage (arôme de vanille, de pain toasté, …) fût sera gardé pendant 3 années et pourra donc participer à l'élaboration de 3 millésimes de vin. A l'issu de ces 3 ans, on considère que l'apport du bois devient insuffisant et le tonneau sera mis à la retraite et remplacé par un neuf. * L'élevage en foudre: Là aussi on utilise un contenant en bois de chêne français, d'un volume plus important, qui va permettre au vin de bénéficier d'un apport d'oxygène (qui va migrer à travers le bois) de façon très ménagée et très progressive ce qui permettra de rendre les tanins moins astringents et plus soyeux.
Les différents types de boucles d'oreilles vintages Accueil Tous les articles Bijoux vintage 0 Comments Les boucles d'oreilles, de nos jours, sont portées par tout le monde, hommes, femmes, enfants. Que ce soit des pendantes, des clous d'oreilles, boucles à clips, puces ou écarteurs, les boucles d'oreilles accompagnent la vie des humains depuis longtemps, mais depuis quand? Nous aborderons dans cet article les différents types de boucles d'oreilles. Boucle d oreille année 60 oz. Brève histoire des boucles d'oreilles anciennes Le terme boucle vient de l'italien buccole, issu du latin buccula. Bucule veut dire bouche, la forme ronde de ces bijoux tout comme la bouche de la méduse sur les boucliers grecs a du inspiré ce nom. Se faire percer les oreilles est la plus ancienne modification corporelle connue, les premières boucles devaient être de simples coquillages. Les plus anciennes boucles d'oreilles retrouvées datent de 8000 ans dans la ville de Chifeng en Mongolie, ce sont des boucles à pinces serties de pierres de jade.
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