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6 février 2011 7 06 / 02 / février / 2011 13:57 Voici une variation autour de la pomme de terre sautée. En quoi l'appelle-t-on alsacienne? Et bien par rapport à l'accompagnement: un fromage frais très proche du Bibeleskaes. Pommes de terre sautées à l'alsacienne Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 100 g de lardons 20 g de beurre Huile 400 g de fromage blanc lisse 1/2 bouquet de ciboulette 1 échalotte Sel, poivre du moulin Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Préparer les pommes de terre sautées selon cette recette ici. Ajouter les lardons au 2/3 de la cuisson. Laver la ciboulette, l'émincer. Eplucher l'échalote, l'émincer. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, l'échalotte et la ciboulette. Saler, poivrer à convenance. Servir le mélange frais avec les pommes de terre sautées. Hel's Kitchen - dans Légumes

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Patates sto fourno ("pommes de terre au four")… une façon absolument délicieuse de préparer les patates qui nous vient de Grèce! Sa particularité, qui la distingue des «potatoes» bien connues en France, c'est que les quartiers de pommes de terre sont cuisinés avec du jus de citron, ce qui rajoute une petite touche originale. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en quartiers, puis rôties au four avec un mélange d'huile d'olive, d'origan, de jus de citron et de l'eau. En famille ou au resto, comme garniture et même en plat principal, cette spécialité est incontournable en Grèce. Un peu d'histoire Ces pommes de terre sont également connues sous le nom de patates riganates ("pommes de terre à l'origan"), ou encore de patates lemonates ("pommes de terre au citron"). Les 3 ingrédients qui font l'identité gustative de ce plat (origan, jus de citron et huile d'olive) sont la base de la cuisine grecque. Parfois, de l'ail vient s'y rajouter, même si la recette traditionnelle n'en contient pas.

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Un jeu d'enfant, non? Bon, au préalable, il faut quand même détailler les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Un exercice qui peut s'avérer périlleux. Mais avec un peu de prudence (ou en confiant la tâche à un robot), on peut en sortir indemne. Pour ma part, aucun dommage collatéral à signaler. Ceci dit, je ne suis pas encore montée sur la balance (ces roïgabrageldi, plutôt très riches, ne sont assurément pas un plat de régime)! Pour d'autres recettes typiquement alsaciennes, faites un tour ici! Recette du Roïgebrageldi Pour 6 à 8 personnes 2kg de pommes de terre 3 gros oignons (450g) 400g de lard fumé détaillé en lardons 125g de beurre 1 verre de Riesling sel poivre Préchauffez le four à 210°C Epluchez les pommes de terre, lavez-les et détaillez-les en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline. Réservez. Epluchez et émincez les oignons en fines tranches. Tapissez le fond d'une cocotte ou d'une sauteuse en fonte de lardons fumés. Surmontez-les d'une couche de pommes de terre.

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@ Soy Enregistrer 10min Très facile Bon marché Par Soy Une recette proposée par Soy. Ingrédients (4 personnes) 2 c à s de vinaigre de cidre 3 c à s de ciboulette 3 c à s de persil 2 c à c de moutarde au citron 1 c à c de graines de fenouil Sel non raffiné 1/2 c à c de cumin en poudre 4 c à s de fromage blanc 1 quinzaine de radis 5 cornichons 500g de pommes de terre En direct des producteurs sur 2 branches de céleri 2 pommes 1 fenouil émincé 2 échalotes 4 Soycis' Préparation Préparation: 10min 1 Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les peler et les couper en dés. Émincer les échalotes et le fenouil. Couper en rondelles les radis et les cornichons. Couper en petits tronçons le céleri. 2 Couper en dés les pommes. Déposer dans le saladier les dés de pommes de terre et les arroser de vinaigre. Par-dessus, ajouter les Soycis' coupées en rondelles et les autres ingrédients. 3 Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc avec la moutarde, les herbes hachées et les aromates. Saler et verser sur la salade.

Pour les salades de pommes de terre, privilégiez ces 3 dernières variétés. Leur chair noircit quand elles sont épluchées et crues. Pour pallier cet inconvénient, une fois les pommes de terre épluchées plongez-les dans de l'eau froide jusqu'au moment de les faire cuire. Elles se conservent facilement dans un endroit frais, aéré et à l'abri de la lumière. Elles se congèlent après avoir été blanchie et coupée en rondelles.

Cuisson: 20 min La suite après cette publicité Préparation de la recette 2 Blanchir les pommes de terre départ eau froide et égoutter sans rincer des la première ébullition. 3 Saisir dans l'huile chaude et le beurre, dans un sautoir ou une plaque à rôtir 4 Placer à four chaud 200° pendant 10 à 15 mn 5 Juger de la bonne cuisson en piquant les pommes de terre à l'aide d'un point de couteau ou d'une aiguille à brider. Quelques mots sur cette recette d'accompagnement Par définition les pommes de terre rissolées classiques sont le plus souvent des pommes château ou cocotte tournées et blanchies, puis saisies dans un corps gras très chaud (beurre et huile) puis cuites au four à découvert jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et salées en fin de cuisson. Pour une présentation plus familiale, les pommes de terre ne seront pas tournées mais simplement coupées en 2 ou en 4 et servies avec un peu de beurre frais et des fines herbes. Dérivés: Pommes parisiennes: pommes noisettes saupoudrées de persil haché.