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"En 33 ans de métier, je me suis parfois remis en question, mais quand je fais le bilan, j'ai été et je suis heureux dans ma vie de chef", affirme sereinement Richard Bastien. À la tête de trois restaurants, Le Mitoyen à Laval, Le Café des beaux-arts et Leméac à Montréal, le chef mène une vie bien remplie, ce qui ne l'empêche pas de prendre le temps de voyager, d'aller fréquemment goûter ce qui se fait dans les restaurants des autres à Montréal et ailleurs et de rencontrer souvent d'autres chefs pour discuter boutique et saveurs. Son interlocuteur privilégié? "Mon fils, Jérémie! Il est chef dans son propre resto, Boneta à Vancouver. Il a un talent inné et il a fait son chemin sans que je le pousse" raconte-t-il fièrement. "Il aurait très bien pu choisir un autre métier, tant qu'il fait quelque chose qu'il aime, ça fait mon bonheur… mais il se trouve que cette passion commune nous rapproche. On voyage beaucoup ensemble, en Espagne, en Californie, on se retrouve à New York, je viens le voir à Vancouver.

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Richard Bastien est la preuve vivante que constance et rigueur portent fruit dans l'industrie de la restauration. Bastien est chef propriétaire du restaurant Le Mitoyen et partenaire, avec son fils, au Monarque. Ce dernier a su, au fil du temps, s'établir comme un pilier de la gastronomie québécoise. Jumelant habillement aliments du terroir et cuisine traditionnelle française, le chef autodidacte a su porter chacune des adresses auxquelles il est associé au sommet des palmarès des meilleurs restaurants de la province. Fils de maraîcher et de la ferme Cadet de cinq enfants, Richard Bastien est né à Sainte-Dorothée dans une famille de maraîchers. De la production de légumes à l'abattage des bêtes, il se souvient des séances de mise en conserves avec sa mère et d'entreposage de lard salé avec son père. Les repas prêts à manger lui étaient complètement inconnus. Il est clair à ce sujet: « tout chez nous était fait maison »; ses souvenirs culinaires de jeunesse se bercent entre réconfortante odeur de soupe aux légumes et des saveurs du boudin de sa mère.

Vidéo: Le chef Richard Bastien vous partage sa recette de bouillabaisse au lapin et aux fruits de mer Prix remportés: Au fil des ans, Richard Bastien a remporté de nombreux prix pour la qualité de sa cuisine et de son établissement, dont les réputés prix CAA (prix 4 Diamants en 2001 et 2004) et le Dirona Award for Dining Excellence qui est octroyé à 600 restaurants dans toute l'Amérique du Nord (2002-2004). Le chef propriétaire à reçu, le 28 février dernier à l'hôtel de ville de Montréal, le prix de chef cuisinier de l'année qui lui sera remis par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec. Cette cérémonie se fera en présence du maire de Montréal, Denis Coderre.

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