Reste De Couscous - Mas Des Mesures Film

Mon, 01 Jul 2024 21:04:16 +0000
Épeautre Non Hybridé

Cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. La semoule reste croquante, les légumes sont bien fondants et le mélange chapelure/beurre/parmesan apporte une légère touche gourmande. La cassolette de restes en gratin: Un peu d'oeuf, de crème et de gruyère transformeront tous vos restes en un succulent gratin. Les boulettes de restes: Pour vos restes de viande, pensez aux boulettes! La tarte aux restes de dessert: S'il vous reste de la mousse au chocolat (ici, chocolat blanc), ça marche aussi avec la crème dessert, faites en une tarte. Le croquant se marie toujours avec le fondant. La tarte salé de restes fonctionne aussi: j'avais une fois mis les restes d'un pot-au-feu sur une pâte feuilletée. Quinze minute à 250°C et j'avais une très bonne tarte fine… Et l'art d'accomoder les restes, on peut aussi se planter …en parfois on rate sa reconvertion de reste mais c'est l'occasion de raconter des histoires! Poursuivre votre navigation...

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Le top des recettes en vidéo angèle007 Membre Mega Génial Messages: 314190 Inscription: 02 déc. 2008 [17:03] Localisation: ARDECHE mamiange. 59 Membre Super Génial Messages: 473 Inscription: 09 janv. 2004 [18:35] Localisation: NORD Re: que faire avec un reste de semoule de couscous? Message par mamiange. 59 » 31 mai 2013 [21:15] moi je congèle ma semoule de couscous... je la décongèle au micro onde pour accompagner... un poulet aux carottes pimentées ou lors d'un barbecue... Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour; l'amour envers ceux pour qui vous cuisiner. - Sophia Loren. Revenir vers « Cuisine: Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par choupi812 05 mai 2008 [17:04] Dernier message par Tatie21 27 nov. 2008 [15:49] 17 déc. 2008 [00:22] Dernier message par diane de Poitiers 21 juil. 2009 [11:44]

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Et là je me suis demandé ce que cela donnerait avec de la semoule… Pourquoi pas? Et bien ça match! C'est délicieux!!! Ces galettes sont moelleuses, savoureuses et surtout très rapide à faire! Je pense que je referais souvent cette recette, même sans reste de semoule, ce sera un prétexte pour en faire. N'hésitez pas à changer les légumes, à varier avec ce que vous avez dans le frigo. Vous pouvez aussi ajouter des épices, comme du curry pour une version Bollywood par exemple. Laissez libre cours à votre imagination et bon appétit!!! Etapes LA PRÉPARATION Dans un saladier, mélangez la semoule, la macédoine de légumes, et les champignons émincés. Parsemez de persil ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Puis ajoutez l'œuf légèrement battu. Mélangez bien l'ensemble afin de bien répartir l'œuf. LA CUISSON Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez les cercles à pâtisserie dans la poêle. Versez 2 cuillère à soupe de préparation dans chaque cercle. Tassez bien le tout et retirez les cercles.

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Beau reste de couscous (300 g de graines + 150 g de légumes) 3 cuil. à soupe Pois chiches égouttés 1 Bouquet de menthe 0, 5 Oignon rouge 1 Oeuf 1 à 2 cuil. à soupe Maïzena 0, 5 Citron 1 cuil. à soupe Tahini (purée de sésame) 1 gousse Ail 1 cuil. à café Graines de sésame Huile d'olive Sel Poivre Étapes de préparation Pelez l'oignon. Hachez-en une moitié, émincez le reste. Rincez et ciselez la menthe. Battez l'œuf dans un bol. Ecrasez les légumes à la fourchette dans un plat creux puis incorporez le couscous, la moitié de l'oignon haché, 2 cuil. à soupe de menthe ciselée, l'œuf et la Maïzena. Salez et poivrez. Formez des croquettes et faites-les dorer 8 min avec un fond d'huile. Mixez les pois chiches avec le tahini, le jus du citron, l'ail pelé et dégermé, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Parsemez le houmous de graines de sésame, et servez-le avec les croquettes bien chaudes.

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Je te propose une soupe de restes de couscous bien pratique quand il ne te reste qu'un peu de légumes et du bouillon. Ici je la fais façon harira, une soupe mixée marocaine. Cette recette anti-gaspi va te permettre de regarder tes restes autrement, crois moi! Le couscous j'en raffole. Je crois que c'est l'un des plats que je pourrais manger très souvent et je comprend que les maghrébins en mange tous les vendredis. Je ne me lasse jamais de cette petite merveille qui allie la perfection à la simplicité. Oui, c'est simple à faire un couscous et pour le coup, c'est vraiment un plat encore meilleur s'il est fait avec amour. En tout cas le mien reçoit tout mon amour. J'en mange jusqu'à plus soif ( oui bon t'as compris ce que je voulais dire), je me dis que je pourrais plus jamais rien avaler et à peine deux heures après je me dis que je mangerais bien du couscous! Bref tu as compris, lui et moi c'est une grande histoire. Trop de couscous tue le couscous …? Comme je ne suis pas fichue de faire » un peu » de couscous, il m'en reste toujours des tonnes.

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Ingrédients 4 courgettes 4 tomates 500 g de restes de couscous: viande, légumes, semoule, pois chiches, bouillon… 1 œuf 1 poignée d'herbes fraîches: persil, coriandre… (facultatif) huile d'olive harissa (facultatif) sel, poivre du moulin Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez, séchez, puis coupez les courgettes en tronçons et évidez-les en conservant le fond. Coupez les tomates aux deux tiers et videz-les. Salez-les et retournez-les sur un linge propre afin qu'elles perdent une partie de leur eau de végétation. Emiettez les viandes cuites, hachez-les finement à l'aide d'un couteau. Ecrasez grossièrement les légumes du couscous, mélangez-les à la viande. Ajoutez de la semoule, l'œuf et un peu de bouillon pour obtenir une consistance souple. Hachez les herbes et mélangez-les à la farce. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Vous pouvez également ajouter de la harissa. Farcissez les courgettes et les tomates en tassant bien. Replacez les chapeaux des tomates en plaçant le côté du pédoncule sur la farce (vous les retournerez une fois cuits).

Niveau de difficulté 4/5 Note de la communauté 4 / 5 224 Temps de préparation 30 min Temps de traitement thermique 2h30 Liste des ingrédients 800 g de collier d'agneau 500 g bœuf haché 4 cuisses de poulet 4 courgettes 4 carottes moyennes 250 g de pois chiches secs une branche de céleri 4 navets longs 2 tomates 3 oignons ail persil 2 œufs 2 cuillères à soupe de farine cumin raz el hanout sel poivre huile d'olive Nombre de personnes 8-10 personnes Préparation Laver et tailler les légumes pour couscous, navets, courgettes et carottes, en tronçons de 4 cm. Couper le céleri en brunoise. Peler, monder et couper les tomates en petits carrés. Hacher ensemble 2 oignons, le persil et l'ail très fin. Hacher un oignon seul. Couper les cuisses de poulet en 3 morceaux, enlever le cartilage du pilon. Couper le collier d'agneau en morceaux. Mettre les pois chiches à cuire dans 5 fois leur volume d'eau pendant une heure. Dans un grand faitout, faire revenir les morceaux de collier d'agneau dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils colorent puis retirer la viande et jeter la graisse.

Dans le vin rouge par exemple l'équilibre d'un vin peut être décrit selon 3 axes qui sont: alcool /acidité / tanins et pour un vin blanc: alcool / acidité / sucrosité. C'est la notion de rondeur, on peut dessiner un triangle avec ces 3 composantes et en gros il faudrait qu'il y ait un cercle qui s'inscrive à l'intérieur de ce triangle (cf l'étiquette Barycentre). Finalement l'équilibre c'est bien mais à la fois comme en chimie, à l'équilibre rien ne se passe, l'équation est figée, c'est pour ça que j'aime quand c'est équilibré mais qu'il y a un petit twist, quelque chose qui dépasse, d'assez fugace mais qui suffit pour procurer une émotion et une harmonie. C'est le mas des mesures et le mas démesure en somme.

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Le Mas des Mesures c'est pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je trouve que les gens sont de plus en plus excessifs, c'est un peu pénible parfois cette société de tous les extrêmes, c'est parfaitement applicable au monde du vin. On pourrait voir une contradiction entre mon passif d'oenologue et ma volonté de faire du vin nature. Si l'on regarde ça d'un peu plus près, je pense que pour faire du vin en se passant de la chimie, il faut au contraire connaître tous les mécanismes à l'oeuvre en amont, d'un point de vue physique, chimique et microbiologique. Il me semble donc que vis-à-vis de tout cela il est nécessaire d'être mesuré, savoir mesurer et interpréter. Il est primordial d'être assez rigoureux, ne pas commettre l'erreur du refus de la technicité tout en étant conscient des limites de la science. De surcroit être ouvert au sensible, à ce que l'on ne sait pas encore forcément expliquer (ex: la biodynamie), sans pour autant tomber dans l'ésotérisme est primordial. J'ai choisi ce nom car je cherchai également quelque chose qui gravitait autour de la notion d'équilibre, qui est très chère à mes yeux tant au niveau du vin qu'en cuisine.

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Il faut donc être assez rigoureux et ne pas faire l'erreur du refus de la technicité. Tout en étant conscient des limites de la science, en restant ouvert au sensible et à ce que l'on ne sait pas encore forcément expliquer (ex: la biodynamie). Sans pour autant tomber dans l'ésotérisme. A la vigne, à la cave Les vignes se situent entre 300 et 400m d'altitude sur des terroirs variés (alluvions schisteux, grès, argilo-calcaire). Le vignoble de 3ha se compose de Grenache, Syrah, Chardonnay et des vieux gobelets complantés avec du Carignan, des Aramons, etc. Cette région est un peu une enclave soumise à un climat méditerranéen atténué du fait de sa situation géographique. Car c'est une vallée cernée entre les collines des avant-monts (600-800m) et le Caroux (1200m). Cette situation permet d'avoir de bonnes maturités phénoliques sans avoir des degrés alcooliques élevés. Et également d'obtenir des profils frais ayant une bonne acidité, chose essentielle pour élaborer des vins sans soufre. A la recherche de l'équilibre parfait, ou presque La notion d'équilibre est très chère aux yeux de Vincent Augé, tant au niveau du vin qu'en cuisine.

Il me semble donc que vis-à-vis de tout ça il faut être mesuré, savoir mesurer et interpréter. Il faut donc être assez rigoureux et ne pas faire l'erreur du refus de la technicité, tout en étant conscient des limites de la science, en restant ouvert au sensible et à ce que l'on ne sait pas encore forcément expliquer (ex: la biodynamie), sans pour autant tomber dans l'ésotérisme. Cela n'est en effet pas contradictoire comme l'a prouvé son ainé, et fer de lance du vin naturel après guerre, Jules Chauvet chimiste de formation. Installé dans la Haute Vallée de l'Orb au-dessus de Bédarieux, Vincent reprend les vignes familiales, situées entre 300 et 400m d'altitude sur des terroirs variés (alluvions schisteux, grès, argilo-calcaire) après son diplôme d'œnologue et être allé découvrir les vins du nouveau monde de la Nouvelle Zélande aux Etats-Unis en Oregon. Le vignoble de 3hectares est composé de Grenache, Syrah, Chardonnay et des vieux gobelets complantés avec du Carignan, des aramons, etc.