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Wed, 03 Jul 2024 03:30:42 +0000
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La plante n'a pratiquement pas été utilisée jusqu'à la fin du Moyen-Âge. L'estragon figure toutefois dans le Capitulaire de Charlemagne (huitième siècle) en tant que remède contre les maux de dents. L'estragon est une aromatique présente dans la cuisine française depuis la Renaissance. © – N. & P. Mioulane Gare à la déception avec l'estragon de Russie! Herbe aromatique dont le nom signifie petit dragon. Quant à l'estragon de Russie que l'on trouve communément sous forme de graines dans les jardineries (et parfois même en plants), il s'agit simplement e la forme fertile de l'estragon (la forme la plus aromatique est stérile et ne se multiplie que végétativement). Certains lui attribuent le nom bien adapté: Artemisia dracunculus var. inodora, mais cette appellation est impropre au plan botanique. Rien ne distingue l'estragon de Russie de l'estragon français, mais le premier est quasi inodore. ©Aromatiques pictures

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ESTRAGON: LA PLANTE QUI PROTÈGE DES DRAGONS! Artemisia dracunculus L'estragon est une armoise: Artemisia dracunculus de son nom scientifique. La dénomination de l'espèce signifie littéralement « petit dragon », du grec drakon, dragon. Les médecins célèbres de l'Antiquité tels Hippocrate (-460 à -370) et Pline l'Ancien (23-79) ont relayé dans leurs écrits une croyance populaire estimant, en raison de l'aspect serpentiforme des racines de la plante, que l'estragon assure une protection contre les morsures de serpents et autres bêtes venimeuses, parmi lesquelles on comptait aussi à l'époque… les dragons! Artemisia est un genre créé en 1753 par Carl von Linné (1707-1778). Il évoque la déesse de la chasse Artémis de la mythologie grecque (Diane chez les Romains), qui était aussi associée à la lune et considérée comme protectrice des femmes dont elle régularisait le cycle. Or, les feuilles de l'armoise commune (Artemisia vulgaris) ont longtemps été utilisées dans ce but en infusion. Herbe aromatique dont le nom signifie petit dragon center. Artemisia vulgaris.

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