Comment Savoir Si La Mozzarella Est Pasteurisée ? - Planetefemmes : Magazine D'Informations Pour Les Femmes Et Mamans - Photos De Vieilles Vicieuses
Puisqu'il est susceptible de renfermer une concentration de mercure préoccupante, Santé Canada recommande aux femmes enceintes de ne pas en manger plus que 300 g par semaine. Cette consigne ne concerne que le thon blanc en conserve et non le thon pâle (en conserve aussi). Pourquoi manger du surimi? Les protéines Pour 100 g, le surimi n'apporte que 8, 3 g de protéines alors qu'un poisson « classique » en apporte environ 20 g. Cependant, il peut être consommé pour participer à la couverture des besoins protidiques de l'organisme en complément d'autres sources de protéines animales (viandes, œufs, poissons). Quel est le meilleur surimi? Parmi les bons élèves du rayon surimi, quatre marques: Carrefour, U, Leclerc et Fleury Michon (lire ci-contre). « Ils contiennent tous 38% de chair de poisson et sont exempts d'exhausteurs de goût et de polyphosphates », motive l'association. Quelle charcuterie pour une femme enceinte? Vous devez donc éliminer complètement de votre alimentation la consommation de viandes crues et, a fortiori, de charcuterie non cuite telle que le jambon cru, le saucisson, le chorizo… Mais la consommation de charcuterie cuite (jambon blanc, jambon de volaille ou mortadelle), elle, reste tout à fait possible.
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Le surimi congelé n'inclut pas de procédé de pasteurisation. Toutefois, la norme impose alors de réaliser un contrôle microbiologique sur ces produits afin de vérifier l'absence de la bactérie dans 5 échantillons de 25 g de produit. Dans les faits, le surimi congelé représente une part négligeable de la production française. Risques liés à la pollution Par ailleurs, la consommation régulière de certains poissons est déconseillée pendant la grossesse. Il s'agit surtout des grands prédateurs situés en haut de la chaîne alimentaire comme le requin ou encore le l'espadon, la lotte, le marlin ou le flétan. Ils ont tendance à accumuler les métaux lourds. Dans le cas du surimi, les poissons utilisés, en particulier le colin et le merlan bleu, ne font pas partie des espèces fortement chargées en métaux lourds. Donc vous n'avez pas de raison de vous inquiétez de ce côté là. Comment limiter les risques si vous consommez du surimi enceinte? La consommation du surimi pour une femme enceinte nécessite de respecter scrupuleusement certaines précautions pour ne pas prendre de risques.
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Chez la femme enceinte, elle peut provoquer un avortement, un accouchement prématuré ou une infection néonatale grave. » Le fœtus est considéré comme un corps étranger, et pour l'accueillir, le système immunitaire de la femme enceinte s'affaiblit. Par conséquent, cette dernière est plus fragile et moins enclin à lutter contre les maladies. Prendre son surimi au rayon frais Toutefois, la contamination à la listériose par le surimi ne se vérifie fort heureusement pas toujours. En effet, la norme NF V45-068 assure la pasteurisation des surimis du rayons frais. Comme le précise un avis de l'Anses: « C ette pasteurisation permet d'éliminer les éventuelles L. monocytogenes présentes dans les matières crues et le conditionnement hermétique protège ces produits contre la recontamination ». En revanche, les surimis congelés ne sont pas obligatoirement pasteurisés, et ce sont donc eux qu'il faut éviter! Ysabelle Levasseur préconise de manger du surimi issu du rayon frais de manière occasionnelle, si l'envie vous prend, et si vous n'avez pas de contre-indication médicale.
De plus, on respecte régulièrement la température de notre réfrigérateur. Les aliments doivent être conservés entre 2 et 4°C maximum. Et si jamais on a un doute, on ne prend pas de risques! Attention au poisson au cours de la grossesse Poisson fumé, coquillages crus, tarama, surimi… il va falloir tirer un trait sur tous ces produits pendant les 9 mois de notre grossesse. Sources d'acides gras et de protéines, certains poissons font malheureusement partie des aliments le plus fréquemment contaminés et sont à bannir de notre alimentation. L'Association française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) recommande toutefois aux futures mamans la consommation régulière de poisson, environ deux fois par semaine. Il faut donc bien le choisir afin d'éviter une contamination au mercure. On en détecte à des niveaux élevés chez les gros poissons, comme la daurade, l'espadon, le requin ou le thon. Mieux alors vaut opter pour les poissons d'élevage, moins exposés, comme le saumon. Œufs crus: attention aussi aux crèmes glacées Parce qu'ils peuvent être contaminés par la salmonelle, les œufs crus ou peu cuits sont à éviter, ainsi que toutes les préparations comme la mayonnaise, les crèmes pâtissières, les mousses au chocolat ou le tiramisu.
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