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A adapter donc! Deuxième principe: La dispersion des prix → affirmer son prix moyen À l'intérieur d'une même gamme de produit, on identifie trois tranches de prix: basse, moyenne, haute. La tranche médiane doit rassembler au moins autant de références que la somme des tranches basses et hautes. Bien entendu, ce principe est à adapter au niveau du restaurant; en effet, pour un gastro, la gamme haute sera plus importante. Restaurant 2 menus pour le prix d'un petit. Troisième Principe: Rapport demande/offre → la mise en avant Un bon moyen de vérifier le comportement de ses clients! On calcule d'abord le prix moyen demandé par les clients: CA réalisé par gamme/Nbre de plats de la gamme vendus Puis le prix moyen proposé: Somme des prix de la gamme/Nbre de plats de la gamme Le rapport entre la demande et l'offre: Prix moyen demandé */ prix moyen offert Ce rapport doit se situer entre 0, 9 et 1, et il permettra de définir si vos clients demandent des prix plus faibles ou plus élevés. On peut en déduire des actions stratégiques, en mettant en place des suggestions, des menus répondant aux attentes des clients.
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Seuls les desserts manquent donc à l'appel. À priori, l'offre n'est pas limitée et vous pouvez donc passer plusieurs commandes avec ces 2 menus à 8€. Pour trouver un restaurant KFC proche de chez vous et vérifier que celui-ci propose bien cette offre spéciale, le plus simple est encore d'employer le site de l'enseigne à l'aide du bouton ci-dessous: cliquer ici pour profiter de ce bon plan
On ne peut pas plaire à tout le monde… en tout cas en matière de restauration, il est dangereux d'y croire. Se disperser en offrant une palette de prix trop large peut amener les clients à vous fuir par manque de clarté de l'offre. Au même titre, le client a besoin de situer rapidement le prix moyen de votre restaurant, et d'y trouver un choix suffisant pour lui et ses convives. Promo KFC : 2 menus pour 8€. A vous de mettre en avant les plats qui sont le plus à même de l'attirer, tout en favorisant votre marge. Les principes d'Omnès, lorsqu'ils sont utilisés à bon escient permettent de vérifier l'efficacité d'une carte d'un point de vue commercial et financier. Cette méthode est basée sur quatre principes: Premier Principe: l'ouverture de gamme → cibler sa clientèle Dans une gamme (entrées par exemple), le rapport entre le prix le plus bas et le prix le plus haut ne doit pas dépasser 2, 5 points environ A noter que bien des exceptions existent et sont de francs succès. L'expérience client peut dans certains cas permettre de passer outre.
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